«Бескоровье» молоко и сыр. Производители пищевых продуктов рассматривают переход на альтернативные белки

Производство традиционной молочной продукции может оказаться под угрозой. Некоторые  компании думают о том, чтобы вместо продуктов животноводства, таких как коровье молоко, использовать альтернативные белковые соединения. Почему вообще возникла эта идея и что будет дальше, пишет агентство Bloomberg.

Разведение коров, как и любая другая разновидность животноводства, вредит окружающей среде и даже несмотря на рост масштабов не может удовлетворить потребность человечества в мясе и молоке. Часть потребителей не воспринимает их растительные заменители преимущественно из-за того, что они портят вкус, например сыра или масла. Но даже скептиков может приятно удивить то, что альтернативные белки, то есть не животного происхождения, вполне могут заменить высококачественное молоко.

До сих пор основной проблемой было отсутствие мощностей, которые могли бы удовлетворить потребность производителей в сырье. Ее частично компенсировали небольшие компании, которые занимались ферментацией и технологиями культивирования молочных белков с такими характеристиками, как продукты животного происхождения.

Соучредитель американского стартапа Liberation Labs Марк Уорнер оказался энтузиастом новой технологии. В прошлом месяце компания привлекла $20 млн инвестиций, которые потратят на строительство завода в Ричмонде, штат Индиана, США. Уорнер уверен, что развитие прецизионной, или высокоточной, ферментации позволит воспроизводить вкус и питательность традиционных продуктов. 

Ожидается, что завод Liberation Labs заработает на полную мощность уже в 2024 году. Уорнер упоминал о том, что скептиков до сих пор много, но он уверен, что у альтернативных белков перспективное будущее. Он отметил, что людям свойственно противиться изменениям. Его любимая аналогия на этот счет – использование устаревших компьютеров в то время, когда новейшие технологии появляются каждый день.

В этой области уже работают несколько крупных компаний, чьи альтернативные молочные белки уже используют Nestle, Starbucks и другие гиганты.

Ранее мы рассказывали о том, что стоимость некоторых продуктов питания может увеличиться из-за отключения света. Но многие из них, например, гречка, уже успели подешеветь.