Как организовать рабочий день 250 млн пчел: история бренда «Медовий Шлях»

1615 Поделиться

Украина занимает второе место по экспорту меда в Европу после Аргентины и каждый год отправляет в ЕС 50–60 тонн продукта. Найти новую нишу в производстве меда непросто, но Виталию Кошлатому это удалось.

«Медовий Шлях» — первый в Украине производитель меда по технологии raw honey, при которой мед не нагревают и не фильтруют. Компания начинала с 35 л меда в день, сейчас разливают 7−14 тонн в месяц. В интервью MC.today Виталий рассказал свою историю.

Бренд участвует в проекте #великімалі от ROZETKA, в рамках которого компания Владислава Чечеткина продвигает малый и средний украинский бизнес, помогает брендам найти своего покупателя и пережить кризис. Для этого на сайте с охватом в 20 миллионов создали отдельный раздел, а короткие истории о бренде и видео с их производства размещают в соцсетях компании с общим охватом в 1 миллион подписчиков. Полные бизнес-истории о героях #великімалі появятся в серии материалов от MC.today.

Оглавление


Почему мед должен быть «сырой»

Когда Виталий учился на аграрном факультете, вместе с одногруппниками поехал на практику по обмену опытом в США. Он родился в семье аграриев и решил продолжить дело родителей. Цель путешествия в Штаты — научиться производить мед так, как это делают местные фермеры.

«Несмотря на развитую культуру потребления меда, украинцы так и не научились отличать настоящий мед от «неживого» продукта. Они думают, что любой мед априори полезен и часто забывают, что его нельзя нагревать. Кладут мед в горячий чай, надеясь выздороветь от простуды. Но взамен получают риск развития опасных заболеваний. При нагревании в меде, например, образуются канцерогены, которые вызывают рак», — говорит Виталий.

Весь 2009 год Виталий прожил в Калифорнии. Каждый день он наблюдал, как мед проходит путь от пасеки до банки. Пчеловоды в США активно используют технологию raw honey, при которой мед не нагревают, не пастеризуют и не фильтруют. Мед получается «сырой» и сохраняет пользу прополиса, аминокислоты, витамины, противомикробные ферменты и вещества, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет.

Виталий Кошлатый

В США и Европе необработанный raw honey стоит, как правило, в два раза дороже обычного. Ведь это натуральный продукт, а не кондитерское изделие.

Для Украины сырой мед не был чем-то новым, люди годами покупали его у знакомых пасечников. Но в промышленных масштабах его не производили. В 2010-м Виталий вернулся в Украину, прошел по супермаркетам и не увидел ни одной банки меда с надписью raw honey.

Тогда он собрал команду и начал работать над оборудованием для декристаллизации — «роспуска» меда. Так мед становится более жидким, и его можно разливать по баночкам.

Агрегат создавали инженеры и технологи компании с нуля — в Украине такого не было, а заказать в США обошлось бы в 2–3 раза дороже. К тому же они все равно нагревают мед до температуры выше 40 °C и лишают его полезных качеств.

Создали три опытных образца, потратили около 650 тыс. грн от инвесторов и 10 месяцев, чтобы изучить возможности оборудования и свойства меда.

Фото: Дан Балашов

Так появилась первая в Украине запатентованная технология фасовки сырого меда в промышленных масштабах. Но деталями производства Виталий не делится — это коммерческая тайна.

В Штатах производство налажено, а потребитель готов платить за натуральность большие деньги. Но Виталий изначально хотел вернуться в Украину, чтобы строить бизнес.

Команда начала строить цех фасовки и его сертификации и закупать остальное оборудование для производства. Чтобы наладить все процессы и выпустить первую партию меда, понадобилось 2 года и более $1 млн инвестиций. За 8 лет производства отбить инвестиции до конца пока не получилось.

Вначале разливали мед в банки вручную. Получалось не более 35 л в день, мышцы болели так, что и бодибилдерам не снилось. Сейчас линия полностью автоматизирована

Сколько пчел «трудятся» над одной ложкой меда

Параллельно с разработкой оборудования команда «Медовий Шлях» учила украинских пасечников технологии безопасного разведения пчел. Ульи располагают в тени деревьев, чтобы насекомые не перегревались. На пасеках компании не используют стимуляторов роста и антибиотиков.

Фото: Дан Балашов

У «Медового Шляха» есть пять собственных пасек — около 500 ульев, с которыми работают родственники Виталия. Они находятся в Кировоградской, Винницкой и Черкасской областях.

С компанией сотрудничают 30 фермеров, у каждого по 120 ульев. Самое сложное было найти толковых пчеловодов и обучить их новой технологии разведения пчел. Дело в том, что в Украине популярен устаревший метод работы с насекомыми: фермеры привыкли использовать антибиотики в целях предотвращения паразитарных и инфекционных заболеваний пчел, что негативно сказывается на качестве меда. Виталий научил пчеловодов применять только щадящие средства для ухода за насекомыми и растениями.

Средняя пасека — это 100 пчелиных семей, в одной семье — 60 000 насекомых. Всего у «Медового Шляха» 210 млн пчел.

Пчелы часто перемещаются: когда цветет липа, фермер готовит для них новое место и перевозит все ульи туда. Больше всего меда собирается с подсолнечных полей. В прошлом году фермер компании установил рекорд — выкачал 60 литров меда из одного улья. Обычно бывает не больше 35–40 литров.

И немного математики. Ложка меда весит 30 г, это 60 г нектара. Одна пчела за раз приносит в улей около 30 мг. В день она делает около 10 вылетов. Получается, что одна ложка меда — это полный рабочий день 200 пчел.

Что делают с медом в лаборатории

Производство меда — это не только работа на пасеках и в цехах. Промежуточный этап — лаборатория, где мед проверяют на вкус, цвет, густоту и более сложные характеристики: содержание влаги, электропроводность, кислотность, наличие следов антибиотиков, пестицидов и других вредных примесей. Кстати, если посмотреть на raw honey в макросъемке, можно увидеть частички пыльцы и кусочки растений.

Фото: Дан Балашов

На производстве каждый день работают 30 пчеловодов, 4 работника цеха и 5 человек в лаборатории.

Как объяснить людям, что они едят неправильный мед

Построить производство с нуля было непросто, но еще сложнее — объяснить инвесторам и покупателям, что такое сырой мед и чем он отличается от меда на полках большинства супермаркетов. В этом помогла этикетка с необычным словосочетанием raw honey.

Фото: Дан Балашов

Виталий использовал средства финансовых партнеров — их условия более адекватны, чем у банков. Более того, финансовый партнер видит и чувствует бизнес: как он развивается, кто его клиенты и как хороший мед меняет качество жизни.

Вначале у компании был только один партнер — киевская сеть магазинов «Эко-лавка», где команда проводила презентации и дегустации, чтобы познакомить людей с новым медом. Сегодня «Медовий Шлях» участвует в мероприятиях крафтовых производителей, в медовых выставках и ярмарках. Там можно пообщаться с покупателями напрямую.

Мнения часто расходятся: одни видят непрозрачный мед и считают, что он густеет из-за добавленного сахара. Другие хотят только кристаллизованный, ведь уверены, что густота — признак натуральности.

На самом деле все сорта меда, собранные в Украине, густеют. Исключение из этого правила — акациевый и весенний мед, они могут оставаться в жидком состоянии до двух лет за счет высокого содержания фруктозы в нектаре.

В отличие от меда на полках супермаркетов, raw honey непрозрачный: в натуральном жидком меде со временем образуются мелкие кристаллы.

Какие планы на будущее

«Медовий Шлях» производит 7 видов меда в банках по 400 и 700 г (90–120 грн). В месяц это 10–12 тонн в межсезонье и 20–25 тонн в высокий сезон. Еще они делают медовые десерты (около 100 грн) с грецким орехом, фундуком, кешью, миндалем, сосновыми шишками и лепестками роз. Хит продаж — медовая гранола и батончики с суперфудами: чиа и ягодами годжи. Их в месяц выпускают около 10 тонн.

Фото: Дан Балашов

С началом карантина продажи меда возросли в 3 раза, люди резко начали заботиться об иммунитете и обратили внимание на полезные продукты. На ROZETKA «Медовий Шлях» — единственный raw honey.

Количество клиентов увеличивается примерно на 25 % в год. Большая мечта Виталия Кошлатого — чтобы баночка «сырого» меда была на каждом украинском столе.

Недавние статьи

SkyUp на грани банкротства, а владелец «Киевстара» может купить Megogo. Итоги недели

Рассказываем главные новости недели. Среди них о возможной продаже онлайн-кинотеатра Megogo, новом продукте от Petcube и инвестициях в $3,4 млн…

2 часа назад

Минфин планирует снизить стоимость автомобилей, за которые придется платить «налог на роскошь»: это 25 тыс. грн в год

В Украине предлагают обязать платить «налог на роскошь» владельцев автомобилей класса выше среднего. Редакция MC.today рассказывает детали. Что случилось В…

3 часа назад

Украинцев, которые пользуются «ВКонтакте», могут ставить на учет в полиции. Подробности

Секретарь Совета национальной безопасности и обороны (СНБО) Алексей Данилов на онлайн-конференции заявил, что украинских пользователей социальной сети «ВКонтакте» будут ставить…

3 часа назад

Фанаты ставили будильник, чтобы не пропустить видео. Как собрать 100 млн просмотров на YouTube за сутки

Мир k-pop, или как превратить фанатскую любовь в 100 млн суточных просмотров на YouTube. Что случилось 21 августа вышел клип…

4 часа назад

Самоуверенные люди чаще занимают руководящие должности. На самом деле они не так и умны

В любой Zoom-конференции по работе обязательно найдется тот, кто узурпирует всеобщее внимание. Но не приходило ли вам в голову, что…

4 часа назад

Хочете команду мрії? Дбайте про співробітників як про свою сім’ю

Мене часто запитують, як я все встигаю. Медійна діяльність, ресторан, соціальні проєкти, постійні зйомки, написання книг і ще багато-багато всього.…

4 часа назад

Авиакомпания SkyUp может стать банкротом: убытки из-за карантина превысили $30 млн

Авиакомпания SkyUp может стать банкротом, рассказал ее сооснователь Александр Альба в интервью «УП». Редакция MC.today публикует подробности. Что случилось Из-за…

5 часов назад

В Киеве смягчают карантин: как будут работать школы, кинотеатры и общественный транспорт

С понедельника, 28 сентября, в Киеве смягчат карантин. По решению Комиссии по вопросам техногенно-экологической безопасности и чрезвычайных ситуаций Киев будет…

5 часов назад

Работал в магазине, резал выкройки, мыл полы на корабле. История Томаса Липтона, основателя чайной империи

Яхтсменка с черным козырьком, длинные белые усы и небрежно повязанный галстук-бабочка стали неотъемлемой частью образа, который лег в основу торговой…

5 часов назад

Хотите украсить дом за $450 млн? Вот 20 самых дорогих картин мира

Если вы не миллиардер, не владелец гигантской корпорации или особа королевских кровей, о картинах из этого списка остается только мечтать.…

7 часов назад

Стартап Influ2, основанный украинцами, привлек $3,4 млн инвестиций: их направят на расширение команды и платформы

Американский стартап Influ2, который предоставляет платформу для персонализированной рекламы, привлек инвестиции в размере $3,4 млн. Редакция MC.today рассказывает подробности. Что…

8 часов назад

Белорусская IT-компания PandaDoc открывает офис в Киеве. В Минске их сотрудников держат под арестом

В Украине открывают офис PandaDoc — IТ-компании родом из Беларуси, которая создала программное обеспечение для работы с документами. Редакция MC.today…

8 часов назад

Директору компании нужно включать разные «режимы» на каждом этапе развития. Вот 5 основных

Читать книги и самообучаться – это одна из основных задач любого осознанного человека. Особенно СЕО. У меня есть несколько книг,…

1 день назад

«Золотая лихорадка» в Украине. Как молодой юрист остался ни с чем из-за содержанок

Люди никогда не могли устоять перед блеском золота. Как только где-то открывалось новое месторождение, там тотчас вспыхивала «золотая лихорадка». Она…

1 день назад

Мы внедрили систему постановки целей как в Google и Twitter. Что пошло не так и как мы это исправляли

По практикам OKR (Objectives and Key Results — Цели и Ключевые Результаты) работают с целями в Google, Intel, LinkedIn и…

1 день назад

Ми витратили зайві $40 тис. на роботу з агенціями. 4 наші помилки, на яких варто повчитися

Якщо ви працюєте з агенціями, то отримаєте доступ до досвіду сотень інших компаній, з якими вони працювали. Але вони не…

1 день назад

В «Дія» станут доступны прописка и свидетельство о рождении, которым можно делиться через QR-код

В приложении «Дія» станут доступны еще два документа: место прописки и свидетельство о рождении ребенка. Редакция MC.today рассказывает подробности. Что…

1 день назад

«Детка, я все исправлю, выпей пока мохито»: почему наши клиенты не уйдут к конкурентам

Вы своим примером и средой в компании создаете своих сотрудников. Если взять 100% сотрудников, то 10% никогда не смогут быть…

1 день назад

Роман Прокофьев создал второй сервис в мире по поиску работы и заработал миллионы: как устроен Jooble

В 107-м выпуске видеоблога Big Money Евгений Черняк поговорил с Романом Прокофьевым, IТ-предпринимателем, сооснователем компании Jooble. Эта компания работает в…

1 день назад

В UNIT.City построят пять бизнес-кампусов: «Ковальская» вложит в проект более $70 млн

UNIT.City планирует строительство бизнес-кластера, в который войдут пять кампусов. Редакция MC.today рассказывает подробности. Что случилось В инновационном парке UNIT.City на…

1 день назад

Хороший рекрутер має вміти «продати» вакансію та компанію кандидату: ось як це робити ефективно

В своїй попередній статті я розповіла про три способи вплести маркетинг в процес ІТ-рекрутингу. Сьогодні мова піде про практики продажів,…

1 день назад

Оплата лицом и карты с Бэтменом. 10 инноваций «ПриватБанка», которые делают нашу жизнь лучше

До национализации «ПриватБанк» лидировал в рейтинге самых инновационных. После приватизации в 2016 году компания не сдала позиций. Уже через год…

1 день назад

Конкуренты — не проблема, а повод радоваться. Если их нет, продукт, скорее всего, никому не нужен

Недавно я пересматривал видео Питера Тиля, где он делился со студентами Стэнфорда своими рекомендациями по стратегии построения стартапов. Он это…

1 день назад

Купил акции Agora – они выросли с $20 до $46,5. Как Артем Майдан зарабатывает на фондовом рынке

Когда частная компания хочет продавать ценные бумаги на фондовом рынке, она чаще всего проводит ІРО (Initial Public Offering). Проще говоря,…

1 день назад

«Новая почта» анонсировала коробку-трансформер – можно менять размер в зависимости от посылки

Компания «Новая почта» разработала коробку-трансформер. Объемный вес до 10 кг, в ней можно менять высоту и паковать посылки разного объема.…

2 дня назад

Украинцы могут получить гранты до $25 тыс. от ЕС: подробности программы от House of Europe

Программа Европейского союза «Дом Европы» (House of Europe) открыла пять новых грантов для украинцев и украинских креативных бизнесов и организаций.…

2 дня назад

Пользователь Twitter нарисовал иконки для новой iOS и заработал $14 тыс. за два дня

Пользователь Twitter выложил в сеть набор иконок, который он нарисовал для новой версии iOS. Пользователям они так понравились, что он…

2 дня назад

«Аграрная страна» — это хорошо: почему нам стоит гордиться тем, что есть, а не мечтать о ракетах

Любопытный спор у нас периодически вспыхивает в «Фейсбуке» между «романтиками» и «прагматиками». Романтиками я называю тех уважаемых мной людей, которые…

2 дня назад

Есть деньги — значит вор и злодюжка: народная мудрость, из-за которой мы всегда будем бедными

По поводу предыдущей колонки об «1+1» мне стали писать: а это все потому, что ты ворюга! Так не бывает —…

2 дня назад

Влад Гуристримба вложил в бренд женского белья $500 тыс. и хочет превзойти Victoria’s Secret: его история

У бренда женского белья Memème около $100 тыс. оборота ежемесячно. За месяц мы продаем 30 тыс. пар белья в Украине,…

2 дня назад

Вроде отвечаете вежливо, а клиентов бесит: что вы делаете не так

Недавно я приходила в одну большую иностранную компанию как клиент. Было много наворотов в плане сервиса. Мне предложили кофе, дали…

2 дня назад

Илон Маск планирует выпустить бюджетную Tesla на автопилоте. Предыдущее подобное обещание он не сдержал

Основатель Tesla Илон Маск заявил, что планирует выпустить бюджетный электромобиль на автопилоте, рассказывает The New York Post. Редакция MC.today публикует…

2 дня назад

Громадян не каратимуть за дії політиків: чому українцям не скасують безвіз

Оскільки зчинився великий хайп, заберуть в нас безвіз чи ні, я пригадав, що маю британський магістерський диплом з європейського права,…

2 дня назад

Вам будут говорить, что дороги нет. Не слушайте! 13 составляющих, чтобы стать лидером

Вышла книга основателя компании Carlyle Дэвида Рубенштейна How to lead. Интересная книга – фактически это текстовая версия 30 интервью Рубинштейна…

3 дня назад