Автоклави, вакууматори та сушарки: огляд техніки, яка допоможе зробити запас продуктів з великим терміном зберігання

Через обстріл критичної інфраструктури в Україні все частіше пропадає світло. І якщо смартфони та гаджети легко підзарядити від повербанків, то з холодильниками та морозилками ситуація складніша. Після відключення електрики продукти можуть залишатися в холодильнику до чотирьох годин – потім вони починають псуватися. В цих умовах важливо мати запас їжі з великим терміном зберігання. 

Редакція MC.today з’ясувала, які гаджети потрібні, щоб самостійно зробити запас корисних продуктів. Пропонуємо огляд автоклавів, вакууматорів та сушарок.

Автоклави

Автоклав – це пристрій для консервування, який дозволяє нагрівати продукти до температури понад 100 градусів завдяки підвищеному тиску у герметичній ємності. Цим можна вирішити одразу кілька проблем. 

По-перше, висока температура знищує всі бактерії, тому ваші м’ясні та рибні консерви будуть абсолютно безпечними. По-друге, автоклав у кілька разів скорочує необхідний для варіння час та витрати електрики чи газу. Ну і найголовніше: в результаті користувач отримує якісний домашній продукт без шкідливих добавок та консервантів із терміном зберігання від двох до п’яти років.

Важливі параметри автоклавів

• Тип нагріву. Залежно від способу нагрівання автоклави бувають газовими та електричними. Газові автоклави нагрівають на газовій плиті. Вони важкі, при цьому недорогі та прості у використанні. Електричні автоклави мають вбудований нагрівальний елемент. Вони легші й компактніші за газові, мають терморегулятор для підтримки потрібної температури, але дорожчі та споживають багато електроенергії.
• Матеріал. У більшості випадків для виготовлення автоклавів використовують вуглецеву або харчову нержавіючу сталь. Автоклави з вуглецевої сталі дешевші, але важчі та схильні до корозії. Автоклави з нержавіючої сталі довговічніші, легші, можуть працювати з індукційними та електричними плитами, але набагато дорожчі.
• Режим роботи. Існують автоклави з водяним та паровим режимом роботи. У паровому режимі автоклав не потрібно повністю наповнювати водою, на приготування консервів потрібно менше часу, апарат швидше остигає після приготування.
• З накачуванням тиску і без накачування. Автоклав із накачуванням тиску спочатку потрібно наповнити водою, встановити банки, закрити кришку. Потім створити помпою необхідний тиск і лише після цього увімкнути нагрівання. В автоклавах без накачування тиск автоматично досягає потрібного для стерилізації рівня.
• Місткість. Чим більший обсяг автоклава, тим більше банок ви зможете помістити в нього за один раз. Максимальний розмір банок, які можна використовувати, залежить від діаметра горловини.

Автоклав газовий ОВ-16

Ціна : 3 212 грн

Тип нагрівання : газовий

Матеріал : вуглецева сталь

Місткість : 6 банок об’ємом 1 л або 16 банок об’ємом 0.5 л

Робоча температура : 120 °C

Робочий тиск : до 6 атм

Автоклав для домашнього консервування ОВ-16 дає змогу готувати їжу на пару під тиском до шести атмосфер. Притискання кришки забезпечує гвинтове з’єднання. Прилад має запобіжний клапан і комбінований вимірювальний прилад, який поєднує в собі функції манометра і термометра.

Автоклав газовий Профі-Україна

Ціна : 3 990 грн

Тип нагрівання : газовий

Матеріал : вуглецева сталь

Місткість : 21 банка об’ємом 0.5 л

Максимальна температура : 120 °C

Робочий тиск : 5 атм

Автоклав Профі-Україна призначений для виготовлення консервів з м’яса, риби, птиці, овочів. Укомплектований манометром, запобіжним клапаном, запасною ущільнювальною прокладкою.

Автоклав електричний VseVse

Ціна : 5 572 грн

Тип нагрівання : газовий

Матеріал : вуглецева сталь

Місткість : 12 банок по 0,5 л

Максимальна температура : 120 °C

Робочий тиск : 5-7 атм

Електричний автоклав VseVse вимагає попереднього накачування до тиску 1.5 атмосфери за допомогою помпи. Після цього потрібно увімкнути нагрівання. За час варіння температура в автоклаві підіймається до 120-125 градусів, а тиск до 5-7 атмосфер.

Вакууматори

Вакуумні пакувальники, або вакууматори, відкачують повітря зі спеціальних пакетів, завдяки чому продукти в них довше залишаються їстівними, виключається поява бактерій та плісняви. При цьому зберігаються колір, аромат та всі корисні властивості їжі. 

Наприклад, без вакуумного пакування хліб зазвичай зберігається 2-3 дні. А у вакуумному пакуванні при кімнатній температурі може зберігати свіжість до 7–8 днів. М’ясо, риба, ковбаси та сири у вакуумному пакуванні зберігаються у 3–5 разів довше, ніж без нього. Отже, ви зможете заощадити гроші на їх придбанні.

Вакууматор Cecotec SealVac 120

Ціна : 1 999 грн

Потужність : 120 Вт

Швидкість відкачування повітря : 10 л/хв

Максимальна ширина запаювання: 310 мм

Відмінне рішення для дому. За невеликої ціни вакуумний пакувальник Cecotec SealVac120 має відмінну швидкість роботи, вбудований ніж та резервуар для пакувального матеріалу. Високий тиск (0,75 бара) дозволяє більш щільно з’єднувати пакети та надійно зберігати свіжість їжі.

Вакууматор Electrolux E4VS1-4AG

Ціна : 2649 грн

Потужність : 80 Вт

Швидкість відкачування повітря : 4 л/хв

Максимальна ширина запаювання: 300 мм

Вакууматор Electrolux E4VS1-4AG має електронне управління, низький рівень шуму, але, за відгуками користувачів, слабо всмоктує повітря.

Вакуумний пакувальник Gorenje VS120E

Ціна : 2 799 грн

Потужність : 120 Вт

Швидкість відкачування повітря : 12 л/хв

Максимальна ширина запаювання: 300 мм

Gorenje VS120E дозволяє упаковувати сухі та вологі продукти, має високу швидкість відкачування повітря, дозволяє регулювати рівень вакуумування. Завдяки цьому можна зберігати будь-які продукти: від закусок та готових страв до м’яса та риби.

Сушарки для овочів та фруктів

Овочі та фрукти, зелень та ягоди – все це неоціненні джерела вітамінів. Але такі продукти мають проблему: вони швидко псуються. Зберегти літній достаток на зиму допоможуть електросушарки, або дегідратори. При дегідруванні продуктів видаляється волога. А якщо немає вологи, то значить бактеріям нема де розмножуватися. Таким чином, висушена продукція може зберігатися при кімнатній температурі понад рік без втрати якості.

Конструктивно побутові електросушарки бувають конвективними та інфрачервоними. Перші впливають на продукти потоком гарячого повітря, яке вивільняє з них вологу. Це найпоширеніший вид дегідраторів. Інфрачервоні сушарки нагадують за принципом дії сонячні промені. Як і інфрачервоні нагрівачі, вони нагрівають не повітря, а безпосередньо продукти, завдяки чому краще зберігаються природний колір та корисні властивості овочів та фруктів. Такі сушарки економніші, але зустрічаються рідко і коштують дорого.

Додаткові функції сушарок, на які варто звернути увагу – це, таймер, функція автоматичного відключення, захист від перегріву, регулювання висоти лотків. Регулювання може знадобитися, якщо ви, наприклад, плануєте заготовити гриби. Їх краще сушити цілими, але вони можуть не поміститися у стандартні лотки. І тут якраз стане в пригоді регулювання. Якщо ви збираєтеся в’ялити м’ясо та рибу, знадобиться дегідратор з терморегулятором, оскільки температура при цьому не повинна бути вищою за 40 градусів.

Esperanza Food Dehydrator EKD002

Ціна : 1 259 грн

Потужність : 250 Вт

Кількість рівнів : 5

Esperanza Food Dehydrator EKD002 – конвективна сушарка бюджетного рівня на п’ять секцій. Вона має механічне керування, за допомогою якого температуру нагріву можна змінювати в межах від 35 до 70 градусів.

Gorenje FDK24DW

Ціна : 2 444 грн

Потужність : 240 Вт

Кількість рівнів : 5

Дегідратор Gorenje FDK 24 DW має електронний дисплей, таймер з діапазоном від 30 хвилин до 20 годин, а також лотки з регулюванням висоти.

Philco PHFD 5080

Ціна : 4 150 грн

Потужність : 400 Вт

Кількість рівнів : 8

Сушарка для харчових продуктів PHFD 5080 підійде тим, хто захоплений садівництвом або регулярно робить великі запаси продуктів на майбутнє. Модель має 8 лотків загальним об’ємом до 15 літрів. Якісному сушінню допомагає великий інформативний дисплей, терморегулятор, таймер до 48 годин, захист від перегріву.

Отже, ми з’ясували, що автоклави, вакууматори та дегідратори можуть допомогти нам із запасами корисної їжі. Завдяки нагріванню до високих температур, видаленню повітря та вологи у продуктах, що пройшли обробку, припиняється розвиток бактерій. А значить у рази збільшується термін їх збереження навіть за кімнатної температури. Це особливо важливо під час перебоїв з електрикою, коли холодильники вже не можуть стабільно виконувати свою роботу.