«Продаєш біжутерію, будь впевнений – навколо тебе не розплодяться схожі магазини». Про рітейл в Канаді

Назбирала спостережень за тим, як працює бізнес, а отже, і світ в цілому, в Канаді. Розкажу в цій колонці.

Найбільш платоспроможний сегмент споживачів – вікова група 65+

Я бачила це по категорії, з якою працювала – ювелірку ці клієнти купують без огляду на ціни та кількість.

Їм просто подобається і вони спочатку годину міряють, з любов’ю світять ліхтарями в каміння, розглядають під лупою метал, а потім купують все. В буквальному сенсі все, що їм до серця. Особливо це стосується жінок.

Якщо жінці 80 років і більше – практично гарантія, що вона вийде назад, маючи кілограм дорогоцінних металів і дві тонни чистого щастя.

Рітейл залежить від керівництва ТЦ

Рітейл в Канаді дуже сильно залежить від керівництва торгівельного центра, в якому орендується площа. Кожну (кожну!) SKU ідентифікатор товарної позиції, одиниця обліку запасів, складський номер, який використовується в торгівлі для відстеження статистики по реалізованих товарах, яку хочеш ввести в асортимент, узгоджуєш з менеджментом.

Наприклад, ти Джон, у тебе магазин подарунків, ти продаєш біжутерію, декор для дому тощо. Ти хочеш додати до асортименту, наприклад, канцелярію: один планер в трьох дизайнах, один блокнот для нотаток в чотирьох та набір стікерів. Це все добре заходить в нинішню твою матрицю.

Ти пишеш листа менеджменту, що хочеш це продавати, дайте ок. Менеджмент розглядає твій лист (не акцентуємо, скільки часу це відбувається) і дає відповідь такого плану.

«Джон, дуже дякуємо за звернення, ми дуже цінуємо вас (тут всі інші обов’язкові ввічливі слова), але канцелярію ви продавати не будете, бо її продає Бетті в магазині за кутом».

Мається на увазі наступне: якщо ви, Джон, також продаватимете це, у Бетті знизиться дохід, а орендодавець зацікавлений, щоб у Бетті все було ок, бо плата за оренду – це ставка + відсоток від доходу.

Але при цьому ти, Джон, можеш бути впевненим, що навколо твого магазину не розплодяться магазини з біжутерією, відбиваючи твоїх клієнтів. Тобто є і плюси, і мінуси.

Звісно, в одному торгівельному центрі може бути декілька магазинів, наприклад, взуття. Але всі вони пропущені через жорсткий фільтр категорійного менеджера загального простору і утворюють логічну систему, призначену максимізувати доходи кожного.

Тобто історія про прийти, перебити ціною і використовувати орендовану площу під будь-який асортимент, який тобі захочеться, тут неможлива.

Відповідно, послуга маркетингової агенції з розробки продуктової матриці рітейл-магазину в звичному нам вигляді не працює також – хіба що, можливо, на етапі відкриття.

Допускаю, що порядок взаємодії може відрізнятися в різних торгівельних центрах, наразі я знаю тільки такий за декількома прикладами.

Про фудкорти

Структура всіх фудкортів в усіх торгівельних центрах виглядає однаково: багато закладів з їжею та один-єдиний – з кавою. Якщо ти продаєш їжу, то не можеш продавати каву тільки тому, що сам так вирішив.

Тобто як клієнт ти стоїш в черзі за чимось тайським чи індійським, дочікуєшся свою коробочку, ідеш з нею в чергу в єдину кав’ярню і там теж стоїш, чекаєш.

Варіанту, як у нас чи в Європі «купити їжу і каву в одному місці» – немає. Спочатку я думала, це один такий дивний фудкорт тільки в одному ТЦ і спеціально подивилася ще декілька. Всюди однаково.

З одного боку, це можна зрозуміти. Орендодавець зацікавлений, щоб кав’ярня залишалася орендарем. З іншого – в Канаді така кількість різних національних кухонь та закладів з ними, що навряд чи проблема знайти нового орендаря з їжею та кавою, а не тільки з кавою.

І взагалі якщо розмазати це кавове навантаження по всіх 15-20 закладам, що утворюють фудкорт, це б був суттєвий плюс до валового доходу кожного.

Так, заклади витратились би на кавомашини та зерно, але канадці споживають дуже багато кави і період окупності був би більш ніж прийнятний. Комерційно логічного пояснення у мене поки що немає.

На міському фудкорті, що є максимально туристичним місцем, така сама ситуація – купа їжі та одна (одна!) кав’ярня.

Кава там відверто погана, але оскільки місце туристичне і не повторні покупки роблять погоду, валовий дохід, думаю, прекрасний.

Джерело: Facebook Олени Доскач