Допоможуть почати свою справу й заробляти до $5 тис. Як «Суши Wok» будує бізнес разом з партнерами

«Суши Wok» – мережа магазинів, де можна купити азійську та іншу їжу на винос. Нині до неї входять 102 заклади, в яких щодня бувають від 6 тис. до 10 тис. осіб. Мережа розвивається по франшизі: один заклад окуповується за 8-12 місяців і приносить до $5 тис. прибутку на місяць.

У партнерському матеріалі керівниця відділу франчайзингу «Суши Wok» в Україні Юлія Римша розповіла MC.today, як мережа без втрат пережила карантин, чому не бере гроші в інвесторів і які переваги дає франшиза.

Привчили їсти суші Київ, а потім усю Україну

Шість років тому азійська їжа вважалася делікатесом. Мало хто міг дозволити собі купити суші або вок, адже вони коштували дорого. Ніхто не припускав, що ці страви стануть дешевшими та їх можна буде легко брати із собою.

У 2013 році ми вирішили  перейняти популярний формат take away (англ. «забери із собою») з інших країн і адаптувати його для України. Для цього ми відкрили магазин, в якому азійську їжу можна взяти із собою одразу.

Він виявився успішним: ми зберегли якість і смак їжі, але при цьому змогли готувати її швидко. На відміну від інших закладів, нам не довелося орендувати велике приміщення, оформлювати інтер’єр і платити офіціантам. Нині тільки в 10 % наших магазинів є великі зали з диванами та столиками.

Перші магазини «Суши Wok» відкривалися по одному в різних районах Києва: на вул. Борщагівській (навпроти НАУ), на станції метро «Оболонь» і на Троєщині. Майже одразу ці заклади стали популярними серед містян.

Однак не всі магазини відкривалися так легко. З 2014 по 2015 ми «розкачували» «Суши Wok» на Чоколовському бульварі. Туди заходила не тільки молодь, а й доросліші відвідувачі, навіть бабусі. Усім їм довелося розповідати, що таке роли та японська кухня. І нас це вдалося – через шість років цей магазин став одним із найкращих у мережі. З подивом згадуємо, що раніше сюди майже ніхто не заходив.

Партнери ведуть бізнес і відповідають за нього самі

Наша мережа не працює з інвесторами – у Києві ми ведемо бізнес самі, а в інших містах України продаємо франшизу. Партнери «Суши Wok» власноруч контролюють свої витрати, самі відповідають за прибуток або збитки.

Ми не обіцяємо, що інвестиції повернуться за місяць або два – такого не буває. Натомість ми ділимося досвідом, називаємо реальні терміни окупності й відсотки прибутку. Ми навчаємо партнерів працювати ефективно. А завдяки франшизі вони суттєво економлять: їм не треба тримати сайт, розробляти макети, витрачатися на програмне забезпечення й регулярно оновлювати меню.

Часто до нас звертаються із запитанням: «Чи ви допоможете нам вести пасивний бізнес?» Ми відповідаємо, що не працюємо за такою схемою і що ресторан – це не депозит у банку. Натомість ми навчаємо своїх партнерів керувати закладом. І якщо грамотно контролювати «Суши Wok», то його прибутковість може досягнути 25 %.

Допомагаємо заробляти до $5 тис. на місяць

По всій Україні працюють 102 магазини «Суши Wok». Щодня сюди приходять від 6 тис. до 10 тис. покупців. Найчастіше відвідувачі беруть набори, а не роли на одну особу. Ціни в нас всюди одні й ті самі.

У середньому інвестиції окуповуються через 8-12 місяців, і заклад приносить до $5 тис. чистого прибутку. Деяким партнерам вдавалося повернути вкладення за пів року.

Запустити магазин у невеликому місті набагато дешевше, ніж у Києві. До того ж у містах на кшталт Ніжина, Обухова або Ірпеня можна починати заробляти швидше – там у вас буде менше конкурентів, а ціни на оренду й зарплати будуть нижчі.

Нині найкраще відкрити заклад на Західній Україні – у цьому регіоні багато міст з населенням від 50 тис. до 100 тис. осіб. Ми стежимо, щоб навколо одного «Суши Wok» проживало не більш як 50 тис. осіб. Самі магазини мають розташовуватися один від одного в 2 км або далі.

Під час карантину ми з’ясували, що наша бізнес-модель виявилася стійкою до криз. Нам вдалося відкрити сотий заклад в Україні – у Кривому Розі. Потім ми запустили ще по одному магазину у Фастові й Івано-Франківську. За нашими підрахунками, у країні можна відкрити ще як мінімум 100 закладів.

Переоформлюємо старі заклади та знаходимо партнерів сарафанним радіо

За рік ми відкриваємо близько 25 «Суши Wok» за франшизою. Всього наші партнери відкрили 78 магазинів і скоро запустять ще вісім.

Часто наші партнери рекомендують відкрити «Суши Wok» своїм знайомим. Інші хочуть доєднатися до франшизи самі – вони бачать черги в наші заклади й розуміють, що це прибутковий бізнес.

Навіть колишні співробітники «Суши Wok» стають партнерами. Якось до нас звернулася молода пара – а дівчина колись працювала в магазині касиркою. Вона розповіла чоловікову про великий попит, і вони вирішили відкрити свій заклад.

Інколи до мережі «Суши Wok» хочуть долучитися власники інших кафе. Наприклад, у їхнього закладу застаріла концепція і вони не хочуть вигадувати нову. У цьому разі ми допоможемо власнику запустити «Суши Wok» на місці старого закладу та зробимо знижку на перший внесок до $2 тис.

Допомагаємо вибрати місце для магазину й готуємо персонал

Перший внесок на франшизу залежить від того, де партнер збирається відкрити магазин. За «Суши Wok» у Києві він заплатить $8,5 тис. У місті з населенням у 100 тис. осіб знизиться до $4,5 тис. Разом із внеском відкриття магазину коштуватиме від $20 тис.

Коли партнер підпише договір, ми будемо п’ять днів навчати його в Києві: розповімо йому про стандарти сервісу, рецепти, технологічні карти й секрети виробництва. Потім він отримує доступ до програм і закритого розділу сайту, що допоможуть почати справу. Ми навчаємо вибирати найкраще місце для закладу: оцінюємо приміщення, прораховуємо ризики та складнощі й пояснюємо все це партнеру.

Потім у приміщенні починається ремонт, а партнер набирає співробітників. У цей час ми прикріплюємо до нього акаунт менеджера – він допоможе розв’язати термінові питання. Щоб заклад запрацював ще швидше, ми даємо партнеру контакти постачальників. За два дні до відкриття ми відправляємо «стартову групу»: су-шефа й менеджера, які навчають кухарів і касирів.

Станьте партнером у серпні й зекономте $2 тис.

Окрім України ми відкриваємо магазини в Польщі, Білорусі та інших країнах. Наприклад, у 2019 році відкрилися два заклади у Варшаві. До кінця року партнер у Польщі планує відкрити ще як мінімум два заклади. В усіх країнах працюють понад 700 магазинів.

У 2020 році ми запустили вже 15 закладів в Україні. У великих містах – Одесі, Києві й Миколаєві – партнери отримали ексклюзивні права, і франшиза там не продається.

Досвід показав, що відкривати заклади найкраще в серпні – десь із середини місяця починається активний сезон. Тому для нових партнерів ми проводимо дві акції до кінця серпня:

• Знижка в 45 % на перший внесок для тих, хто захоче відкрити магазин у місті з населенням до 100 тис. осіб. Замість $4,5 тис. и заплатите $2,5 тис.
• 0 % роялті на перші три місяці для нових партнерів. Пізніше – 3,5 %.

Стати партнером «Суши Wok»