«Його морозиво було святом». Пішов з життя засновник Massimo Gelarty Максим Голубєв

22 лютого 2024 року пішов із життя український джелатерʼє та засновник крафтового виробника морозива Massimo Gelarty Максим Голубєв.

Про смерть джелатерʼє сповістили на сторінці Gelarty у Facebook.

«Найталановитіший джелатер’є України й один із найкращих джелатер’є у світі. Людина фантастичної енергії та харизми. Людина, яка не лише мріяла, але й мала нестримну сміливість втілювати свої мрії – щоб українці їли найсмачніше у світі джелато й щоб світ знав, що найсмачніше джелато готують українці. Massimo Gelarty – сімейна компанія, тому далі обов’язково буде!» – йдеться в повідомленні.

Причини смерті підприємця не повідомляють.

Чим запам’ятався Максим Голубєв

Максим Голубєв відкрив першу студію крафтового морозива Massimo Gelarty 24 серпня 2017 року в ТРЦ Lavina Mall. Загалом у столиці працюють чотири заклади. Gelarty. Останній за ліком ресторан-джелатерія, що відкрив свої двері для відвідувачів за життя засновника, розташований неподалік Центрального парку в Ірпені. Підприємець також був власником консалтингового агентства National Training Agency, проводив консультації з переговорів і стратегічного розвитку продажів, працював бізнес-тренером.

Як повідомляло видання «Економічна правда», у записнику Голубєва зберігалося понад 500 рецептів крафтового морозива. А всі чотири столичних ресторани пропонували своїм гостям 84 смаки.

Джелатер’є колекціонував рецепти впродовж 20 років. Він захоплено експериментував зі смаками на власній кухні.

«Морозиво з такими смаками, як роблю я, поки ніхто не ризикує зробити. Наприклад, морозиво з копченим лососем, червоною ікрою, куркою гриль, білими грибами. Також є морозиво із борщем зі сметаною», – сказав він свого часу в розмові із журналістами.

Голубєв став першим виробником крафтового морозива, який створив особливу лінійку десертів для італійського дому моди Off-White (це бренд вуличного одягу преміумкласу) на честь нової колекції осінь-зима 2023-2024. Її вирізняли чотири тропічні смаки, а справжнім хітом став сорбет із червоного кактуса.

«Мені хотілося здивувати. Дивувати (і дивуватись, до речі, теж) я вмію. За час існування Gelarty я приготував понад 400 рецептів морозива, серед них – найнеймовірніші смаки та комбінації», – сказав він у розмові з журналістами Elle.

Тоді він розповів, що готував морозиво за рецептами XVII–XIX століть та поєднував у цьому десерті копчений лосось з ікрою та кропом, курку-гриль із манговим конфітюром, фуа-гру з карамелізованою цибулею тощо.

Підприємець розповідав, що свого часу йому вдалося здивувати навіть власника ТРЦ Dream Гаріка Корогодського. Тоді на відкритті Gelarty він готував морозиво з хрону, журавлини та самогону.

Морозиво Massimo Gelarty – один зі світових лідерів у цій галузі. Так, на Міжнародному Чемпіонаті авторського морозива в Ріміні, який відбувся у 2018 році, бренд Massimo Gelarty увійшов в десятку найкращих джелатерій. До речі, перший і єдиний на пострадянському просторі.

Слова підтримки рідним та близьким від української бізнес-спільноти

Українці з болем відреагували на звістку про смерть легендарного джелатер’є. Зокрема, спогадами та теплими словами діляться представники бізнес-спільноти, які знали Максима Голубєва особисто.

«Справжній та сміливий митець. Стільки пристрасті, любові та краси вкладав у те, що створював. Така була увага до кожної деталі коли творили разом», – написав Андрій Федорів.

«Ми з Андрієм Заблоцьким мріяли, що коли дозволимо собі пенсію, то обовʼязково умовимо Максима відкрити Gelarty у нас на районі на узбережжі або в самому Портофіно», – поділилась Юлія Савостіна.

«Саме його морозиво стало для мене бенчмарком. І кожного разу, коштуючи морозиво в джелатеріях різних міст Італії та інших куточках світу, я завжди згадував саме морозиво Massimo Gelarty», – написав Сергій Шапіренко.

«Дуже вдячна всесвіту, що він дав змогу зустріти на своєму шляху цю людину! Він дав мені на той час другий подих і справжню віру! Віру в неможливе!» – поділилась Еліна Бойко.

«Максим покликав мене на офісну кухню і показав два агрегати для виробництва морозива. Тоді вперше він поділився зі мною мрією про відродження справжнього морозива. І так захопливо почав розповідати про плани, що я вже ні на мить не сумнівався, що він їх втілить», – пригадав Андрій Длігач.

«Мав честь творити разом. Цінував переплетення наших життів. Велика втрата для української сфери гостинності», – написав Вадим Грановський.

«Максим був мрійником-ентузіастом, закоханим у свою справу. Такі люди змінюють світ навколо й наповнюють його сенсами», – написав Олександр Кузнєцов.

«В його морозиві – буяння самого життя, з мільйоном кольорів, смаків, настроїв. Його морозиво було святом для кожного, хто його бодай раз скуштував. Не було такого гастрономічного смаку, який він би не міг відтворити у морозиві», – поділився Максим Храмов.

«Сил  близьким та рідним, а вам, Майстре, – легкого, вічного та незабутнього, як ваші творіння – польоту», – написала Вікторія Курьянова.

«Памʼятаю, колись кажу: “Макс давай зробимо морозиво, яке буде надихати їсти стейк!”. А він мені: “Давай! Це не є проблема!”» – пригадала Асмік Гаспарян.

«Лети, Майстре! Чекай за світами, готуй, твори, поки живі – памʼятатимемо!» – висловилась Юлія Дика.

Редакція MC.today висловлює щирі співчуття рідним та близьким легендарного Максима Голубєва.