Короткий огляд вин з України: на які саме звернути увагу та з якими стравами поєднувати

Компанії з України, що займаються виготовленням вин, здатні скласти непогану конкуренцію виробникам з Італії, Іспанії і Франції. На українських виноградниках вирощують багато сортів, завдяки чому винороби мають можливість проводити різноманітні експерименти з виноградом і створювати справжні шедеври. А гарне поєднання доступної вартості й високої якості робить українські вина все популярнішими.

Експерти і провідні сомельє створили рейтинг «Топ кращих вин українських виноробів». У партнерському матеріалі робимо огляд вина України і з’ясовуємо, на які позиції варто звернути увагу, а також пояснюємо, до яких страв яке вино краще вибрати.

«Шато Барон» 

Огляд найкращих вин України відкриває Shateau Baron від марки Vil­la UA завдяки своєму відмінному співвідношенню ціни та якості. Це вино має світлий солом’яний, майже прозорий, колір і відзначається ніжним ароматом квітів. Солодкуватий присмак з нотами груші та айви і з легкою кислинкою приємно здивує. Рекомендується подавати до м’ясних паштетів, риби, оригінальних сирів і десертів з помірним вмістом цукру.

Каберне совіньйон

Проводячи огляд найкращих вин, не можна не згадати про Caber­net  Sauvi­gnon, яке вирізняється особливою палітрою смаків і неперевершеною насиченістю. Головна перевага цього вина – здатність красиво старіти, завдяки чому з кожним роком воно набуває все більш витонченого смаку й аромату. Це вино є справжньою класикою та добре поєднується з більшістю страв.

Виготовляється з винограду, який є схрещенням Caber­net Franc і Sauvi­gnon Blanc. Під час дегустації можна відчути ноти чорної смородини, вишні, м’яти й кедру. Але з віком можуть з’явитися ноти шкіри, тютюну і трав. Дубові ноти з’являються завдяки ферментації у спеціальних бочках, що також додає аромати ванілі та солодких прянощів.

Перед подаванням вино необхідно охолодити до температури від +15°C до +20°C та відкрити за пів години до сервірування. Це дозволить вину насититися киснем і краще розкритися. Червоне сухе  вино Caber­net від Vil­la UA краще поєднувати із жирними м’ясними стравами. Це можуть бути смажені реберця, стейки тощо. Каберне совіньйон подають до сирів, але незвичайних, а з блакитною пліснявою.

«Одеський чорний»

Продовжувати огляд вина України варто напоєм, виготовленим з виноградного сорту «Одеський чорний». Цей сорт був виведений у середині XX століття. Він відомий своїм характерним українським смаком і чудово підходить до більшості страв. 

Вино, виготовлене з українського винограду, має досить густий і насичений смак, що зумовлено тривалим часом витримки. Його приємний посмак має ноти терпких ягід і наповнений відтінками ожини, чорних ягід, шовковиці та диму. Краще за все смакові якості розкриваються на четвертий рік після збирання врожаю. 

Подавати вино варто охолодженим, оптимальна температура – від +16°C до +18°C. Для подавання використовують келихи, що мають форму тюльпана. Поєднувати краще із запеченим м’ясом, свинячою вирізкою, куркою чи грибами для максимального оцінювання смаку й аромату.

Shardonnay 

Щоб огляд вина України був повним, варто згадати шардоне. Виноград «шардоне» є білим, тому і напій матиме приємний золотистий колір. В ароматі присутні ноти персикових та абрикосових кісточок.

Уперше сорт винограду «шардоне» виростили в Бургундії. Сьогодні він є найпоширенішим на світових виноградниках. Особливість сорту полягає в універсальності, адже він здатен рости в будь-яких умовах і добре поєднується з багатьма іншими компонентами. Саме тому виробник вибрав шардоне для створення вина з нотами дуба, яблука та вершків, що надає напою характерний маслянистий і ванільний смак.

Шардоне буває сухим, напівсухим і напівсолодким, має незначну кислотність і міцність. Під час дегустації чітко можна відчути ноти яблука, лимону й ананасів. Якщо під час ферментації використовують дубові бочки, то вино наповнюється нотами ванілі. Ноти цитрусових фруктів будуть виразнішими, якщо виноград росте у прохолодному кліматі. Тому смак змінюється залежно від року виготовлення.

Чим пізніше буде зібраний урожай, тим більше цукру опиниться у складі. При цьому показники кислотності знизяться. Використання стиглого винограду дає можливість отримати вино, що має відчутні ноти фруктів.

На смак впливають і параметри витримки, а саме:

• нова чи використана бочка;
• французький чи американський дуб;
• тривалість витримки.

Чим довше напій зберігатиметься в дубових бочках, тим більше шансів, що в ньому з’являться ноти спецій: ванілі, кориці та мускатного горіха.

Подавати вино шардоне рекомендують у класичних келихах. Попередньо його варто охолодити до температури від +7°C до +12°C. Воно відмінно поєднується з морепродуктами, як-от омарами, креветками, устрицями або білою рибою. Також гарно підходить до суші та паштетів. Якщо ви любите тушковану рибу чи ризотто з овочами, шардоне стане ідеальним супутником і підкреслить смак страв. Якщо ж вам вдалося вибрати сміливі вина, витримані в дубі, то краще їх поєднувати з молюсками, крабами чи свинячою вирізкою. Спробуйте також приготувати овочі і м’ясо на грилі й подати їх із шардоне.

Вегетаріанці можуть насолоджуватися напоєм у поєднанні з овочами, багатими на крохмаль, такими як гарбуз, кабачок або кукурудза. Враховуючи, що вартість вина невисока, кожен зможе дозволити собі покупку.