Короткий огляд вин з України: на які саме звернути увагу та з якими стравами поєднувати

Компанії з України, що займаються виготовленням вин, здатні скласти непогану конкуренцію виробникам з Італії, Іспанії і Франції. На українських виноградниках вирощують багато сортів, завдяки чому винороби мають можливість проводити різноманітні експерименти з виноградом і створювати справжні шедеври. А гарне поєднання доступної вартості й високої якості робить українські вина все популярнішими.

Експерти і провідні сомельє створили рейтинг «Топ кращих вин українських виноробів». У партнерському матеріалі робимо огляд вина України і з’ясовуємо, на які позиції варто звернути увагу, а також пояснюємо, до яких страв яке вино краще вибрати.

«Шато Барон» 

Огляд найкращих вин України відкриває Shateau Baron від марки Villa UA завдяки своєму відмінному співвідношенню ціни та якості. Це вино має світлий солом’яний, майже прозорий, колір і відзначається ніжним ароматом квітів. Солодкуватий присмак з нотами груші та айви і з легкою кислинкою приємно здивує. Рекомендується подавати до м’ясних паштетів, риби, оригінальних сирів і десертів з помірним вмістом цукру.

Каберне совіньйон

Проводячи огляд найкращих вин, не можна не згадати про Cabernet  Sauvignon, яке вирізняється особливою палітрою смаків і неперевершеною насиченістю. Головна перевага цього вина – здатність красиво старіти, завдяки чому з кожним роком воно набуває все більш витонченого смаку й аромату. Це вино є справжньою класикою та добре поєднується з більшістю страв.

Виготовляється з винограду, який є схрещенням Cabernet Franc і Sauvignon Blanc. Під час дегустації можна відчути ноти чорної смородини, вишні, м’яти й кедру. Але з віком можуть з’явитися ноти шкіри, тютюну і трав. Дубові ноти з’являються завдяки ферментації у спеціальних бочках, що також додає аромати ванілі та солодких прянощів.

Перед подаванням вино необхідно охолодити до температури від +15°C до +20°C та відкрити за пів години до сервірування. Це дозволить вину насититися киснем і краще розкритися. Червоне сухе  вино Cabernet від Villa UA краще поєднувати із жирними м’ясними стравами. Це можуть бути смажені реберця, стейки тощо. Каберне совіньйон подають до сирів, але незвичайних, а з блакитною пліснявою.

«Одеський чорний»

Продовжувати огляд вина України варто напоєм, виготовленим з виноградного сорту «Одеський чорний». Цей сорт був виведений у середині XX століття. Він відомий своїм характерним українським смаком і чудово підходить до більшості страв. 

Вино, виготовлене з українського винограду, має досить густий і насичений смак, що зумовлено тривалим часом витримки. Його приємний посмак має ноти терпких ягід і наповнений відтінками ожини, чорних ягід, шовковиці та диму. Краще за все смакові якості розкриваються на четвертий рік після збирання врожаю. 

Подавати вино варто охолодженим, оптимальна температура – від +16°C до +18°C. Для подавання використовують келихи, що мають форму тюльпана. Поєднувати краще із запеченим м’ясом, свинячою вирізкою, куркою чи грибами для максимального оцінювання смаку й аромату.

Shardonnay 

Щоб огляд вина України був повним, варто згадати шардоне. Виноград «шардоне» є білим, тому і напій матиме приємний золотистий колір. В ароматі присутні ноти персикових та абрикосових кісточок.

Уперше сорт винограду «шардоне» виростили в Бургундії. Сьогодні він є найпоширенішим на світових виноградниках. Особливість сорту полягає в універсальності, адже він здатен рости в будь-яких умовах і добре поєднується з багатьма іншими компонентами. Саме тому виробник вибрав шардоне для створення вина з нотами дуба, яблука та вершків, що надає напою характерний маслянистий і ванільний смак.

Шардоне буває сухим, напівсухим і напівсолодким, має незначну кислотність і міцність. Під час дегустації чітко можна відчути ноти яблука, лимону й ананасів. Якщо під час ферментації використовують дубові бочки, то вино наповнюється нотами ванілі. Ноти цитрусових фруктів будуть виразнішими, якщо виноград росте у прохолодному кліматі. Тому смак змінюється залежно від року виготовлення.

Чим пізніше буде зібраний урожай, тим більше цукру опиниться у складі. При цьому показники кислотності знизяться. Використання стиглого винограду дає можливість отримати вино, що має відчутні ноти фруктів.

На смак впливають і параметри витримки, а саме:

• нова чи використана бочка;
• французький чи американський дуб;
• тривалість витримки.

Чим довше напій зберігатиметься в дубових бочках, тим більше шансів, що в ньому з’являться ноти спецій: ванілі, кориці та мускатного горіха.

Подавати вино шардоне рекомендують у класичних келихах. Попередньо його варто охолодити до температури від +7°C до +12°C. Воно відмінно поєднується з морепродуктами, як-от омарами, креветками, устрицями або білою рибою. Також гарно підходить до суші та паштетів. Якщо ви любите тушковану рибу чи ризотто з овочами, шардоне стане ідеальним супутником і підкреслить смак страв. Якщо ж вам вдалося вибрати сміливі вина, витримані в дубі, то краще їх поєднувати з молюсками, крабами чи свинячою вирізкою. Спробуйте також приготувати овочі і м’ясо на грилі й подати їх із шардоне.

Вегетаріанці можуть насолоджуватися напоєм у поєднанні з овочами, багатими на крохмаль, такими як гарбуз, кабачок або кукурудза. Враховуючи, що вартість вина невисока, кожен зможе дозволити собі покупку.