Любите каву з молоком? Вчені встановили, що цей напій покращує роботу імунних клітин

Чи може така проста річ, як чашка кави з молоком, мати лікувальні властивості? Судячи з усього, так. Принаймні таких висновків дійшли науковці з Копенгагенського університету. Вони виявили, що комбінація білків та антиоксидантів у каві подвоює протизапальні властивості імунних клітин. Дослідники сподіваються, що зможуть дослідити вплив на здоров’я людини. Про це повідомляє ScienceDaily.

Щоразу, коли бактерії, віруси та інші чужорідні об’єкти потрапляють в організм, наша імунна система реагує, задіюючи лейкоцити та різні речовини для нашого захисту. Запалення в організмі виникають часто, наприклад, коли ми перевантажуємо сухожилля та м’язи, а також характерні для таких захворювань, як ревматоїдний артрит.

Поліфеноли є групою природних антиоксидантів, важливих для людини. Вони запобігають та затримують окислення здорових хімічних речовин та органів у нашому організмі, тим самим захищаючи їх від пошкодження чи руйнування. Ці речовини містяться в різних фруктах та овочах, чаї, каві, червоному вині та пиві. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям поліфеноли використовуються в харчовій промисловості, щоб звести до мінімуму, зокрема, окислення жирів, а також псування харчових продуктів. Також відомо, що поліфеноли корисні для людини, оскільки вони допомагають зменшити окислювальний стрес в організмі, що викликає запалення.

Але вчені й досі не дізналися, як поліфеноли впливають на усі процеси в організмі. У новому дослідженні вчені з’ясували, як поліфеноли поводяться у поєднанні з амінокислотами, будівельними блоками білків. Результати були перспективними.

«У дослідженні ми показуємо, що коли поліфенол реагує з амінокислотою, його сповільнювальна дія на запалення імунних клітин посилюється. Таким чином, цілком можливо, що цей коктейль також може сприятливо впливати на запалення в людей», – каже професорка Маріанна Ніссен Лунд із Департаменту харчових наук, яка очолювала дослідження.

Тепер ефект тестуватимуть на тваринах, а згодом, як сподіваються дослідники, й на людях.

Щоб дослідити протизапальний ефект поєднання поліфенолів із білками, вчені застосували штучне запалення в імунних клітинах.

Дослідники помітили, що імунні клітини, оброблені комбінацією поліфенолів та амінокислот, вдвічі ефективніше борються із запаленням, ніж клітини, до яких додавалися тільки поліфеноли.

То що там з кавою?

Попередні дослідження вчених показали, що поліфеноли зв’язуються з білками у м’ясних продуктах, молоці та пиві. В іншому новому дослідженні вони перевірили, чи молекули зв’язуються в каві з молоком. Справді, кавові зерна наповнені поліфенолами, а молоко багате на білки.

Дослідники зауважують, що реакція та потенційно корисний протизапальний ефект також виникають при поєднанні інших продуктів, що містять білки та, наприклад, фрукти й овочі.

«Я можу уявити, що щось подібне відбувається, наприклад, з м’ясною стравою з овочами або смузі, якщо ви обов’язково додасте трохи білка, такого як молоко або йогурт», – каже Маріанна Ніссен Лунд.