Перейшли від франшизи «СушиWok» до свого бренду, тепер замовлень у 3 рази більше: кейс BUDUSUSHi

10 Лис 2020

Юлія Ковальчук

2013 року Артем Китаєв за франшизою запустив в Одесі магазини «СушиWok». Але за 7 років роботи він зрозумів, що може робити краще, і створив свій бренд BUDUSUSHi.

Тепер суші і роли замовляють у три рази більше, а Артем запускає власну франшизу. Про те, як цього вдалося домогтися, інші зміни та плани на майбутнє розповідає Артем Китаєв, засновник бренду BUDUSUSHi.

Відкриття п’ятого магазину BUDUSUSHi 17 серпня 2020 року в Одесі

Як було: дуже велике меню і бізнес, який не можна рекламувати

У «СушиWok» було дуже велике меню, багато інгредієнтів і процесів. Тільки напівфабрикату лосося готували п’ять видів. На підготовку йшло багато часу, а блюдо з ним могли і не замовити.

Крім того, стільки процесів складно вмістити на одній кухні. Від цього страждає і якість їжі, і час приготування. Своє замовлення клієнти могли чекати 40 хвилин, а доставку – 2 години.

Довго ми не могли рекламуватися в інтернеті: у нас був єдиний сайт із «СушиWok» і ми не могли налаштувати контекстну рекламу, тому що партнер не надав нам доступ до аналітики. Єдиний інструмент, яким ми тоді могли користуватися, – промоутер з листівками.

Крім того, за 7 років на сайті так і не з’явилася онлайн-оплата.

Як стало: у 3 рази більше замовлень і в 10 разів швидша видача

Оновили меню. Ми проаналізували, що в нас замовляють, і побачили, що 90% з цього – суші й роли. Тепер вони основа меню. Ще в ньому з’явилися боули-поке, гарячі роли, кальмари в темпурі і ще багато смачного.

Відкриття першого BUDUSUSHi 2018 року

Придумали універсальні заготовки. Напівфабрикати в нас тепер модульного типу, свого роду продукти-трансформери – один підходить для багатьох страв. Завдяки цьому ми віддаємо замовлення в 10 разів швидше (на винос – до 10 хвилин, доставка – до 40 хвилин), а сушистам уранці більше не потрібно робити майже 70 заготовок.

Поставили вітрину. Щоб швидко віддавати замовлення в пікові години – обід і вечір – ми зробили вітрину. Наше програмне забезпечення прогнозує, які страви будуть популярними, і ми викладаємо їх туди. Клієнт приходить і відразу забирає готові роли.

Вітрина для купівлі готових ролів без очікування

Зберігаємо традиції. У BUDUSUSHi все готується згідно із традиційними японськими рецептурами. За процесом приготування можна поспостерігати на відкритій кухні. Завідує на ній шеф-кухар Тім Тен – він навчався готувати суші в Токіо і тепер передає свої знання українським кухарям.

Майстер-клас Тім Тена із приготування суші

Гарно упакували. У наших закладах ми зробили сучасний ремонт, а самі суші й роли упакували у зручне паперове паковання. Для інгредієнтів у нас є спеціальне порційне паковання, щоб не доводилося вручну розливати соус і фасувати васабі.

Установили вигідні ціни. Завдяки такій оптимізації в нас вигідно купувати суші. Наприклад, класична «Філадельфія» у нас тепер більша і дешевша, ніж раніше, і в ній більше лосося.

Розробили сайт і мобільний застосунок. В останньому можна замовити суші чи роли, оплатити їх через G Pay та Apple Pay, відстежувати статус замовлення, бачити кількість «BUDU-бонусів» на рахунку й купувати за них їжу.

Перший сайт ми створили ще для франшизи «СушиWok» і зрозуміли, що він приносить більше прибутку, ніж сайт франчайзера – кількість доставок на місяць зросла у три рази. Ми надихнулися і створили сайт budusushi.ua, щоб розвивати власний бренд.

Запускаємо власну франшизу. За роки роботи за франшизою ми зрозуміли, як зробити бізнес комфортним і прибутковим. Наші партнери отримають стартовий набір: чітко прописану технологію приготування усіх позицій у меню, фіксований список устаткування і брендбук. Нашому франчайзі необов’язково мати досвід у ресторанній сфері – ми допоможемо на всіх етапах.

Більше про франшизу на сайті franchise.budusushi.ua.

10 листопада відкривається 14 нових точок BUDUSUSHi в Одесі, а 27 листопада – перший магазин у Києві. Ділимося радістю і даруємо знижку – 70% на улюблені страви! Приходьте в гості або замовляйте онлайн.

Відкриття другого магазину BUDUSUSHi 2019 року

Замовити суші та роли зі знижкою