В Україні вперше пастеризували хліб. Для чого

Вперше в Україні застосували технологію «лагідної пастеризації», щоб збільшити строк придатності деяких видів хліба. Раніше, як відомо, пастеризували здебільшого молочну продукцію. Деякі ЗМІ повідомили, що тепер хліб зберігатиметься до пів року. Ми поцікавилися у виробника компанії AGROLA, що це за технологія, і виявилося, що лагідна пастеризація дійсно збільшує термін придатності. Але до 21 дня.

Переваги «лагідної пастеризації»

«Бренд першим в Україні пропонує споживачеві хліб з його ключовими якостями – смак, безпека, зручність, а “лагідна пастеризація” додає до цих переваг ще й значно довший термін споживання без додавання жодних консервантів», – повідомила компанія AGROLA на своїй сторінці у Facebook.

За її даними, довший термін придатності матимуть «Баварський», «Світлий» і «Темний» бездріжджові, «Норрланд», «Суомі фінський» та «Трипільський» хліб. А завдяки більшій тривалості зберігання географія постачання продукції значно розширилася.

«В середньому на сьогодні хліб нашого виробництва має терміни придатності від 3 до 5 діб. Це залежить від рецептури. Що складніша рецептура (вміст закваски, заварки тощо), то довший термін. Наш новий пастеризований хліб залишається свіжим 21 добу», – повідомили редакції MC.today у компанії.

Читайте також: «Смак майбутнього». Coca-Cola випустила новий напій за рецептом ШІ

Там також зазначили, що лінійка пастеризованого хліба дещо дорожча, ніж схожі позиції в асортименті. «Це насамперед повʼязано з дорожчою рецептурою та спеціальним пакуванням», – пояснили в компанії та додали, що сама технологія виробництва є комерційною таємницею.

Нам розповіли, що для пастеризації свіжоспечений житній та заварний хліб повторно нагрівається у спеціальних печах. Це дозволяє довше його зберігати.

Першими новинку вже скуштували мешканці Львова та Вінниці. Компанія обіцяє, що згодом пастеризований хліб буде продаватись по всій України.

Коротка історія пастеризації

Вперше технологію пастеризації спробував в кінці XIX століття визначний французький мікробіолог і хімік Луї Пастер. Тоді його винахід зробив революцію, адже це був безпечний спосіб зберігання харчових продуктів, їхнього захисту від псування. Пастер довів, що харчова цінність продуктів після обробки не змінюється, вони зберігають смакові якості та цінні компоненти, вітаміни, ферменти тощо.

Раніше ми розповідали, що в Україні вперше надрукують приватний будинок на 3D-принтері.