Устройте шоу и не экономьте на кофе. 5 принципов для организации успешного мероприятия от «Фигаро-Кейтеринг»

«Фигаро-Кейтеринг» на рынке 16 лет. За это время компания организовала более 15 тыс. событий, в том числе несколько международных. Например, дважды обслуживала Украинский дом на Всемирном экономическом форуме в Давосе и угощала гостей украинского стенда на Франкфуртской книжной ярмарке. Минимальный чек «Фигаро-Кейтеринг» – 25 тыс. грн.

Подача шампанского через театральный занавес

В PR-материале основатель компании Александр Котолуп назвал MC Today пять главных принципов, которые должны соблюдать подрядчики, чтобы организовать успешное мероприятие и укрепить бренд вашей компании.

1. Продумайте всё – от локации до логистики

Онлайн-інтенсив "Як створити рекомендаційну модель за 2 дні" від robot_dreams.
Ви пройдете етапи вибору, навчання, оцінки рекомендаційної моделі для електронної бібліотеки та отримаєте індивідуальний фідбек від лекторки.
Приєднатись до інтенсиву

Сделайте точный расчет времени приготовления блюд, пути их транспортировки на место события, изучите ближайшие места для качественной закупки, если мероприятие за рубежом, и оцените мощности оборудования.

Александр Котолуп

Однажды мы обслуживали корпоратив на 1000 человек на горе Драгобрат. Всё оборудование и продукты везли из Киева. Последние – в виде полуфабрикатов в отдельных рефрижераторах. Мы задействовали команду из 300 человек, которая проходила специальные тренинги.

Когда мы впервые обслуживали Украинский дом, заранее узнали график работы магазинов в Давосе. И оказалось, что в окрестностях нет круглосуточных магазинов, а еще все магазины не работают в воскресенье. Поэтому многие продукты пришлось закупать заранее.

Истории случаются разные. Когда мы обслуживали мероприятие на 1500 гостей в Киевской области, не учли мелкую, но важную деталь – не хватало приборов для разжигания огня, что замедляло обслуживание. Возвращаться в Киев не было времени. Повезло, что в это время я как раз направлялся на место проведения. По пути заехал в магазин и купил несколько обычных фенов, которые нас выручили.

Чтобы не пришлось искать оригинальное решение в последний момент, предоставьте кейтеринг-компании полную информацию. Конечно, профессиональный подрядчик должен сам запросить информацию о месте проведения, плане события, количестве гостей, их предпочтениях и диете, узнать пожелания по формату и бюджет.

2. Не экономьте на кофе

Важный маркер события высокого уровня – хороший кофе. Мы адаптировали работу с профессиональными кофемашинами под формат выездного ресторана и обучили этому команду.

Мы привозим на локацию несколько кофемашин. Их настраивают бариста, которые проходят обязательное обучение с последующей аттестацией. Несколько дней они изучают теорию, потом – практика. В бариста берем только тех, кто уже работал с кофемашинами.

«Фигаро-Кейтеринг» привозит на локацию сразу несколько кофемашин

Помимо стандартных десяти позиций кофейной карты наши бариста могут приготовить фирменные коктейли, например, с ирландским сливочным ликером, мятный или с орехами и халвой.

3. Предусмотрите зону для знакомств

Десять наших клиентов рассказали, что именно на фуршетах находили лучших заказчиков, подрядчиков и партнеров. Этот формат способствует ненавязчивому общению, особенно во время различных конференций.

В «Фигаро-Кейтеринг» организовали более 15 тыс. событий

Поэтому подумайте о правильном расположении зон для общения, еды, обучения и решения бизнес-задач, а также зоны отдыха. Для этого нужно изучить технические характеристики помещений и посоветоваться с подрядчиком.

4. Придумайте и соблюдайте единую концепцию

У качественного красивого события должна быть определенная концепция. Все тематические зоны, элементы декора и кейтеринга должны соответствовать ей.

Начинать эту работу нужно с изучения аудитории. Например, изучив предпочтения бизнес-аудитории Давоса, мы предложили угощать гостей Украинского дома блюдами украинской кухни в современной интерпретации: цветными варениками, борщом, пирогами, голубцами. Все блюда подавали в мини-формате, удобном для коктейля, когда еду и напитки разносят официанты. Использовали глиняную посуду, а персонал был одет в вышиванки.

В Давосе гостей угощали борщом в глиняной посуде

Для фуршета на Одесском международном кинофестивале в 2016 году мы придумали концепцию закулисья цирка. Гостей встречали гимнастки, которые посыпали их конфетти из цилиндра фокусника. Аниматоры на ходулях в поварской форме угощали конфетами ручной работы в обмен на совместное фото.

Стилистику цирка выдержали в каждой детали. В центре сквера, где проходил фуршет, возвышался воздушный шар, а по периметру были установлены гримерные зеркала. Возле фонтана официант в маске единорога предлагал гостям сладкую вату.

Фуршет на Одесском кинофестивале

5. Удивите гостей

Эмоциональный маркетинг нужно применять и в кейтеринг-сфере. Хотите запомниться и выделиться среди конкурентов – удивите гостей, чтобы им хотелось отметиться, выложить фото в соцсети и рассказать о вашем событии всему миру.

Подача шампанского через театральный занавес

У нас есть собственная креативная лаборатория Figaro Creative Lab. Она отслеживает тренды, разрабатывает концепции подачи блюд и напитков, придумывает подачу блюд, которая удивит гостей. Мы подаем алкогольное мороженое Merry Cream с использованием жидкого азота, игристое вино – через театральный занавес (Mysterious Hands) и рыбу фламбе на естественном огне. Наши официанты могут работать в масках коней и масках в виде огромного цветочного бутона, петь и танцевать.

Когда наши повара делали шоу с шоколадом и жидким азотом на Франкфуртской книжной ярмарке, на них смотрел весь зал. О нас тогда написали в СМИ, много новых клиентов стали заказывать обслуживание мероприятий за границей.

Заказать кейтеринг