Кейс от Рататуй: как изменение формата изменило жизнь небольшой кулинарии

Рататуй – кулинария, открытая в 2010 году. В основу ее философии была заложена простая, но вполне рабочая идея – готовим вкусные домашние блюда из качественных продуктов и сохраняем Ваше время.
В том же году компания открыла первое заведение на Оболони. Новая кулинария быстро набирает популярность среди местных жителей, которые успели оценить все преимущества нового заведения.

В 2016 стало понятно, что для дальнейшего эффективного роста компании нужно поменять формат и стратегию развития.

Четыре кита метаморфозы

Примерно 80% всех заказов кулинарии Рататуй приходится на доставку.
Это и стало фундаментом для нового формата – кулинарии TO GO, кулинарии на вынос.

В первую очередь была разработана новая маркетинговая стратегия,
в основу которой легли глобальные изменения формата, позиционирования, фирменного стиля и интерьера.

Во-вторых, была запущена разработка нового сайта и выстроена система экспресс-обслуживания. Теперь гости, которые заходят в кулинарию
за утренним кофе, могут заодно захватить с собой завтрак или обед,
а вечером – зайти за ужином.

Для тех гостей, которые предпочитают сделать заказ и провести время в заведении, был полностью изменен интерьер и планировка.

Теперь в “Рататуй” есть:
– зал кулинарии, где представлены десятки блюд украинской и европейских кухонь;
– зал кафе, где будет приятно поесть и пообщаться;
– кондитерский зал, с огромным выбором готовых сладостей и возможностью заказать торт любой сложности;
– отдельная комната для детей, которая понравится самым маленьким гостям кулинарии.

Кроме того, в рамках нового формата, планируется регулярное проведение мастер-классов и открытых кухонь: как для взрослых, так и для детей.

Третьей частью трансформации кулинарии стало полное изменение фирменного стиля.

Основой нового фирменного стиля стало классическое французское блюдо рататуй. Ингредиенты рататуй (баклажаны, кабачки, чеснок и т.д.) использовались при создании нового логотипа, новыми фирменными цветами стали баклажановый, оранжевый и зеленый.

Четвертое – это построение системной коммуникации в социальных медиа: Facebook и Instagram. Так, для своего Instagram-профайла Рататуй реализовали уникальную для Украины стилистику бесконечного стола (endless table), в которой каждый пост становится частью единой картины.

Нашей целью было расширить возможности кулинарии, поэтому мы решили сделать акцент на ее главной функции – заказах на вынос. Мы изменили не только формат, но также позиционирование и стратегию продвижения для того, чтобы идти в ногу со временем.

Марина Вощинская аккаунт-менеджер проекта, агентство Quadrate 28

Официальное открытие состоялось 19 декабря в День святого Николая и зал кулинарии был буквально забит людьми. Гостей ждало множество угощений, мастер-класс для детей по росписи новогодних пряников и открытая кухня с известным шеф-поваром Артёмом Клобуцким.

С самого начала мы отказались от формального подхода в коммуникации и решили превратить facebook-страницу Рататуй в книгу сказок и историй. И нашим клиентам это понравилось. Буквально за 4 месяца мы увеличили количество подписчиков в два раза.

Антон Исаев
контент-менеджер проекта,
агентство Quadrate 28

Кулинарный магазин “Рататуй” находится по адресу:
г. Киев, пр-т Героев Сталинграда, 6А, корпус 1
Режим работы: 9:00 – 21:00
https://ratatuj.com.ua/

Автор: редакция Marketing Challenge
Фото: Екатерина Золотухина