Любите кофе с молоком? Ученые установили, что этот напиток улучшает работу иммунных клеток

Может ли такая простая вещь, как чашка кофе с молоком, обладать лечебными свойствами? Судя по всему, да. По крайней мере, к таким выводам пришли ученые из Копенгагенского университета. Они обнаружили, что комбинация белков и антиоксидантов в кофе удваивает противовоспалительные свойства иммунных клеток. Исследователи надеются, что смогут изучить влияние на здоровье человека. Об этом сообщает ScienceDaily.

Каждый раз, когда бактерии, вирусы и другие чужеродные объекты попадают в организм, наша иммунная система реагирует, задействуя лейкоциты и разные вещества для нашей защиты. Воспаления в организме возникают часто, например когда мы перегружаем сухожилия и мышцы, а также они характерны для таких заболеваний, как ревматоидный артрит.

Полифенолы представляют собой группу природных антиоксидантов, важных для человека. Они предотвращают и задерживают окисление здоровых химических веществ и органов в нашем организме, защищая их от повреждения или разрушения. Эти вещества содержатся в различных фруктах и ​​овощах, чае, кофе, красном вине и пиве. Благодаря своим антиоксидантным свойствам полифенолы используются в пищевой промышленности, чтобы свести к минимуму, в частности окисление жиров, а также порчу пищевых продуктов. Также известно, что полифенолы полезны для человека, поскольку они помогают уменьшить окислительный стресс в организме, что вызывает воспаление.

Но ученые до сих пор не узнали, как полифенолы влияют на все процессы в организме. В новом исследовании они выяснили, как полифенолы ведут себя в сочетании с аминокислотами, строительными блоками белков. Результаты оказались перспективными.

«В исследовании мы показываем, что когда полифенол реагирует с аминокислотой, его замедляющее действие на воспаление иммунных клеток усиливается. Таким образом, вполне возможно, что этот коктейль также может оказывать благоприятное воздействие на воспаления у людей», – говорит профессор Марианна Ниссен Лунд из Департамента пищевых наук, возглавлявшая исследование.

Теперь эффект будут тестировать на животных, а впоследствии, как надеются исследователи, и на людях.

Чтобы исследовать противовоспалительный эффект сочетания полифенолов с белками, ученые применили искусственное воспаление в иммунных клетках.

Исследователи заметили, что иммунные клетки, обработанные комбинацией полифенолов и аминокислот, вдвое более эффективно борются с воспалением, чем клетки, к которым добавлялись только полифенолы.

Так что там с кофе?

Предыдущие исследования показали, что полифенолы связываются с белками в мясных продуктах, молоке и пиве. В другом новом исследовании они проверили, связываются ли молекулы в кофе с молоком. Действительно, кофейные зерна наполнены полифенолами, а молоко богато белками.

Исследователи отмечают, что реакция и потенциально полезный противовоспалительный эффект также возникают при сочетании других продуктов, содержащих белки и, например, фрукты и овощи.

«Я могу представить, что что-то подобное происходит, например, с мясным блюдом с овощами или смузи, если вы обязательно добавите немного белка, такого как молоко или йогурт», – говорит Марианна Ниссен Лунд.