logo

Помогут начать свое дело и зарабатывать до $5 тыс. Как «Суши Wok» строит бизнес вместе с партнерами

Допоможуть почати свою справу й заробляти до $5 тис. Як «Суши Wok» будує бізнес разом з партнерами

2674

«Суши Wok» – сеть магазинов, где можно купить азиатскую и другую еду навынос. Сейчас в нее входят 102 заведения, в которых каждый день бывают от 6 тыс. до 10 тыс. человек. Сеть развивается по франшизе: одно заведение окупается за 8−12 месяцев и приносит до $5 тыс. прибыли в месяц.

В партнерском материале руководитель отдела франчайзинга «Суши Wok» в Украине Юлия Рымша рассказала MC.today, как сеть без потерь пережила карантин, почему не берет денег у инвесторов и какие преимущества дает франшиза.

Партнерский материал?

Приучили есть суши Киев, а потом всю Украину

Шесть лет назад азиатская еда считалась деликатесом. Мало кто мог позволить себе купить суши или вок, ведь они стоили дорого. Никто не предполагал, что эти блюда станут дешевле и их можно будет легко брать с собой.

В 2013 году мы решили перенять популярный формат take away (англ. «забери с собой») из других стран и адаптировать его для Украины. Для этого мы открыли магазин, в котором азиатскую еду можно взять с собой сразу.

Он оказался успешным: мы сохранили качество и вкус еды, но при этом смогли готовить ее быстро. В отличие от других заведений, нам не пришлось арендовать большое помещение, оформлять интерьер и платить официантам. Сейчас только у 10 % наших магазинов есть большие залы с диванами и столиками.

Ольга Яковлева и Юлия Рымша

Руководитель «Суши Wok» в Украине Ольга Яковлева (слева) и Юлия Рымша (справа)

Первые магазины «Суши Wok» открывались по одному в разных районах Киева: на ул. Борщаговской (напротив НАУ), на станции метро Оболонь и на Троещине. Почти сразу эти заведения стали популярны у горожан.

Однако не все магазины открывались так легко. С 2014 по 2015 год мы «раскачивали» «Суши Wok» на Чоколовском бульваре. Туда заходила не только молодежь, но и более взрослые посетители, даже бабушки. Всем им пришлось рассказывать, что такое роллы и японская кухня. И нам это удалось – спустя шесть лет этот магазин стал одним из лучших в сети. С удивлением вспоминаем, что раньше сюда почти никто не заходил.

Партнеры ведут бизнес и отвечают за него сами

Наша сеть не работает с инвесторами – в Киеве мы ведем бизнес сами, а в остальных городах Украины продаем франшизу. Партнеры «Суши Wok» сами контролируют свои расходы, сами отвечают за прибыль или убытки.

Мы не обещаем, что инвестиции вернутся за месяц или два – такого не бывает. Вместо этого мы делимся опытом, называем реальные сроки окупаемости и проценты прибыли. Мы учим партнеров работать эффективно. А за счет франшизы они существенно экономят: им не нужно держать сайт, разрабатывать макеты, тратиться на программное обеспечение и регулярно обновлять меню.

Так выглядит «Суши Wok» внутри

Так выглядит «Суши Wok» внутри

Часто к нам обращаются с вопросом: «Вы поможете нам вести пассивный бизнес?» Мы отвечаем, что не работаем по такой схеме и что ресторан – это не депозит в банке. Вместо этого мы учим своих партнеров управлять заведением. И если грамотно контролировать «Суши Wok», то его доходность может достигнуть 25 %.

Помогаем зарабатывать до $5 тыс. в месяц

По всей Украине работает 102 магазина «Суши Wok». Каждый день сюда приходят от 6 тыс. до 10 тыс. покупателей. Чаще всего посетители берут наборы, а не роллы на одного человека. Цены у нас везде одни и те же.

В среднем инвестиции окупаются через 8−12 месяцев, и заведение приносит до $5 тыс. чистой прибыли. Некоторым партнерам удавалось вернуть вложения за полгода.

Запустить магазин в небольшом городе куда дешевле, чем в Киеве. К тому же в городах вроде Нежина, Обухова или Ирпеня можно начать зарабатывать быстрее – там у вас будет меньше конкурентов, а цены на аренду и зарплаты будут ниже.

Сейчас лучше всего открыть заведение на Западной Украины – в этом регионе много городов с населением от 50 тыс. до 100 тыс. человек. Мы следим, чтобы вокруг одного «Суши Wok» проживало не больше 50 тыс. человек. Сами магазины должны находиться друг от друга в 2 км или дальше.

Во время карантина мы выяснили, что наша бизнес-модель оказалась устойчивой к кризисам. Нам удалось открыть сотое заведение в Украине – в Кривом Роге. Затем мы запустили еще по одному магазину в Фастове и Ивано-Франковске. По нашим расчетам, в стране можно открыть еще как минимум 100 заведений.

По всей Украине работает 102 магазина «Суши Wok»

По всей Украине работает 102 магазина «Суши Wok»

Переоформляем старые заведения и находим партнеров по сарафанному радио

За год мы открываем около 25 «Суши Wok» по франшизе. Всего наши партнеры открыли 78 магазинов и скоро запустят еще 8.

Часто наши партнеры рекомендуют открыть «Суши Wok» своим знакомым. Другие хотят присоединиться к франшизе сами – они видят очереди в наши заведения и понимают, что это прибыльный бизнес.

Даже бывшие сотрудники «Суши Wok» становятся партнерами. Однажды к нам обратилась молодая пара – а девушка когда-то работала в магазине кассиром. Она рассказала мужу о большом спросе, и они решили открыть свое заведение.

Набор роллов из «Суши Wok»

Набор роллов из «Суши Wok»

Иногда к сети «Суши Wok» хотят присоединиться владельцы других кафе. Например, у их заведения устарела концепция и они не хотят придумывать новую. В этом случае мы поможем владельцу запустить «Суши Wok» на месте старого заведения и сделаем скидку на первый взнос до $2 тыс.

Помогаем выбрать место для магазина и готовим персонал

Начальный взнос на франшизу зависит от того, где партнер собирается открыть магазин. За «Суши Wok» в Киеве он заплатит $8,5 тыс. В городе с населением в 100 тыс. человек плата снизится до $4,5 тыс. Вместе со взносом открытие магазина будет стоить от $20 тыс.

Когда партнер подпишет договор, мы будем пять дней обучать его в Киеве: расскажем ему о стандартах сервиса, рецептах, технологических картах и секретах производства. Затем он получает доступ к программам и закрытому разделу сайта, которые помогут начать дело. Мы учим выбирать лучшее место для заведения: оцениваем помещения, просчитываем риски и трудности и объясняем все это партнеру.

Затем в помещении начинается ремонт, а партнер набирает сотрудников. В это время мы прикрепляем к нему аккаунт-менеджера – он поможет решить срочные вопросы. Чтобы заведение заработало еще быстрее, мы даем партнеру контакты поставщиков. За два дня до открытия мы отправляем «стартовую группу»: су-шефа и менеджера, которые обучат поваров и кассиров.

Сотрудники «Суши Wok»

Сотрудники «Суши Wok»

Станьте партнером в августе и сэкономьте $2 тыс.

Кроме Украины мы открываем магазины в Польше, Беларуси и других странах. Например, в 2019 году открылось два заведения в Варшаве. До конца года партнер в Польше планирует открыть еще как минимум два заведения. Во всех странах работает больше 700 магазинов.

В 2020 году мы запустили уже 15 заведений в Украине. В крупных городах – Одессе, Киеве и Николаеве – партнеры получили эксклюзивные права, и франшиза там не продается.

Опыт показал, что открывать заведения лучше всего в августе – где-то с середины месяца начинается активный сезон. Поэтому для новых партнеров мы проводим две акции до конца августа:

  • Скидка в 45 % на начальный взнос для тех, кто захочет открыть магазин в городе с населением до 100 тыс. человек. Вместо $4,5 тыс. вы заплатите $2,5 тыс.
  • 0 % роялти на первые три месяца для новых партнеров. Позже – 3,5 %.
Партнерский материал?

Стать партнером «Суши Wok»

«Суши Wok» – мережа магазинів, де можна купити азійську та іншу їжу на винос. Нині до неї входять 102 заклади, в яких щодня бувають від 6 тис. до 10 тис. осіб. Мережа розвивається по франшизі: один заклад окуповується за 8-12 місяців і приносить до $5 тис. прибутку на місяць.

У партнерському матеріалі керівниця відділу франчайзингу «Суши Wok» в Україні Юлія Римша розповіла MC.today, як мережа без втрат пережила карантин, чому не бере гроші в інвесторів і які переваги дає франшиза.

Партнерський матеріал?

Привчили їсти суші Київ, а потім усю Україну

Шість років тому азійська їжа вважалася делікатесом. Мало хто міг дозволити собі купити суші або вок, адже вони коштували дорого. Ніхто не припускав, що ці страви стануть дешевшими та їх можна буде легко брати із собою.

У 2013 році ми вирішили  перейняти популярний формат take away (англ. «забери із собою») з інших країн і адаптувати його для України. Для цього ми відкрили магазин, в якому азійську їжу можна взяти із собою одразу.

Він виявився успішним: ми зберегли якість і смак їжі, але при цьому змогли готувати її швидко. На відміну від інших закладів, нам не довелося орендувати велике приміщення, оформлювати інтер’єр і платити офіціантам. Нині тільки в 10 % наших магазинів є великі зали з диванами та столиками.

Ольга Яковлева и Юлия Рымша

Керівниця «Суши Wok» в Україні Ольга Яковлева (ліворуч) і Юлія Римша (праворуч)

Перші магазини «Суши Wok» відкривалися по одному в різних районах Києва: на вул. Борщагівській (навпроти НАУ), на станції метро «Оболонь» і на Троєщині. Майже одразу ці заклади стали популярними серед містян.

Однак не всі магазини відкривалися так легко. З 2014 по 2015 ми «розкачували» «Суши Wok» на Чоколовському бульварі. Туди заходила не тільки молодь, а й доросліші відвідувачі, навіть бабусі. Усім їм довелося розповідати, що таке роли та японська кухня. І нас це вдалося – через шість років цей магазин став одним із найкращих у мережі. З подивом згадуємо, що раніше сюди майже ніхто не заходив.

Партнери ведуть бізнес і відповідають за нього самі

Наша мережа не працює з інвесторами – у Києві ми ведемо бізнес самі, а в інших містах України продаємо франшизу. Партнери «Суши Wok» власноруч контролюють свої витрати, самі відповідають за прибуток або збитки.

Ми не обіцяємо, що інвестиції повернуться за місяць або два – такого не буває. Натомість ми ділимося досвідом, називаємо реальні терміни окупності й відсотки прибутку. Ми навчаємо партнерів працювати ефективно. А завдяки франшизі вони суттєво економлять: їм не треба тримати сайт, розробляти макети, витрачатися на програмне забезпечення й регулярно оновлювати меню.

Так выглядит «Суши Wok» внутри

Так виглядає «Суши Wok» всередині

Часто до нас звертаються із запитанням: «Чи ви допоможете нам вести пасивний бізнес?» Ми відповідаємо, що не працюємо за такою схемою і що ресторан – це не депозит у банку. Натомість ми навчаємо своїх партнерів керувати закладом. І якщо грамотно контролювати «Суши Wok», то його прибутковість може досягнути 25 %.

Допомагаємо заробляти до $5 тис. на місяць

По всій Україні працюють 102 магазини «Суши Wok». Щодня сюди приходять від 6 тис. до 10 тис. покупців. Найчастіше відвідувачі беруть набори, а не роли на одну особу. Ціни в нас всюди одні й ті самі.

У середньому інвестиції окуповуються через 8-12 місяців, і заклад приносить до $5 тис. чистого прибутку. Деяким партнерам вдавалося повернути вкладення за пів року.

Запустити магазин у невеликому місті набагато дешевше, ніж у Києві. До того ж у містах на кшталт Ніжина, Обухова або Ірпеня можна починати заробляти швидше – там у вас буде менше конкурентів, а ціни на оренду й зарплати будуть нижчі.

Нині найкраще відкрити заклад на Західній Україні – у цьому регіоні багато міст з населенням від 50 тис. до 100 тис. осіб. Ми стежимо, щоб навколо одного «Суши Wok» проживало не більш як 50 тис. осіб. Самі магазини мають розташовуватися один від одного в 2 км або далі.

Під час карантину ми з’ясували, що наша бізнес-модель виявилася стійкою до криз. Нам вдалося відкрити сотий заклад в Україні – у Кривому Розі. Потім ми запустили ще по одному магазину у Фастові й Івано-Франківську. За нашими підрахунками, у країні можна відкрити ще як мінімум 100 закладів.

По всей Украине работает 102 магазина «Суши Wok»

По всій Україні працюють 102 магазини «Суши Wok»

Переоформлюємо старі заклади та знаходимо партнерів сарафанним радіо

За рік ми відкриваємо близько 25 «Суши Wok» за франшизою. Всього наші партнери відкрили 78 магазинів і скоро запустять ще вісім.

Часто наші партнери рекомендують відкрити «Суши Wok» своїм знайомим. Інші хочуть доєднатися до франшизи самі – вони бачать черги в наші заклади й розуміють, що це прибутковий бізнес.

Навіть колишні співробітники «Суши Wok» стають партнерами. Якось до нас звернулася молода пара – а дівчина колись працювала в магазині касиркою. Вона розповіла чоловікову про великий попит, і вони вирішили відкрити свій заклад.

Набор роллов из «Суши Wok»

Набір ролів із «Суши Wok»

Інколи до мережі «Суши Wok» хочуть долучитися власники інших кафе. Наприклад, у їхнього закладу застаріла концепція і вони не хочуть вигадувати нову. У цьому разі ми допоможемо власнику запустити «Суши Wok» на місці старого закладу та зробимо знижку на перший внесок до $2 тис.

Допомагаємо вибрати місце для магазину й готуємо персонал

Перший внесок на франшизу залежить від того, де партнер збирається відкрити магазин. За «Суши Wok» у Києві він заплатить $8,5 тис. У місті з населенням у 100 тис. осіб знизиться до $4,5 тис. Разом із внеском відкриття магазину коштуватиме від $20 тис.

Коли партнер підпише договір, ми будемо п’ять днів навчати його в Києві: розповімо йому про стандарти сервісу, рецепти, технологічні карти й секрети виробництва. Потім він отримує доступ до програм і закритого розділу сайту, що допоможуть почати справу. Ми навчаємо вибирати найкраще місце для закладу: оцінюємо приміщення, прораховуємо ризики та складнощі й пояснюємо все це партнеру.

Потім у приміщенні починається ремонт, а партнер набирає співробітників. У цей час ми прикріплюємо до нього акаунт менеджера – він допоможе розв’язати термінові питання. Щоб заклад запрацював ще швидше, ми даємо партнеру контакти постачальників. За два дні до відкриття ми відправляємо «стартову групу»: су-шефа й менеджера, які навчають кухарів і касирів.

Сотрудники «Суши Wok»

Співробітники «Суши Wok»

Станьте партнером у серпні й зекономте $2 тис.

Окрім України ми відкриваємо магазини в Польщі, Білорусі та інших країнах. Наприклад, у 2019 році відкрилися два заклади у Варшаві. До кінця року партнер у Польщі планує відкрити ще як мінімум два заклади. В усіх країнах працюють понад 700 магазинів.

У 2020 році ми запустили вже 15 закладів в Україні. У великих містах – Одесі, Києві й Миколаєві – партнери отримали ексклюзивні права, і франшиза там не продається.

Досвід показав, що відкривати заклади найкраще в серпні – десь із середини місяця починається активний сезон. Тому для нових партнерів ми проводимо дві акції до кінця серпня:

  • Знижка в 45 % на перший внесок для тих, хто захоче відкрити магазин у місті з населенням до 100 тис. осіб. Замість $4,5 тис. и заплатите $2,5 тис.
  • 0 % роялті на перші три місяці для нових партнерів. Пізніше – 3,5 %.
Партнерський матеріал?

Стати партнером «Суши Wok»

Spelling error report

The following text will be sent to our editors: