logo

Построить гастробизнес и попасть на полки «Сільпо». Что даст вам курс для производителей еды

Побудувати гастробізнес і потрапити на полиці «Сільпо». Що дасть вам курс для виробників їжі

- 21 Июл 2020
1563

Проект от «Сільпо» «Лавка Традиций» в прошлом году запустил курс «Фудпросвіта» для начинающих производителей еды. Сейчас идет набор на третий поток, занятия начнутся 27 июля.

В партнерском материале руководительница «Лавки Традиций» Марина Булацкая рассказала MC.today, почему «Сільпо» поддерживает небольших производителей, каких знаний им не хватает и что получают выпускники проекта «Фудпросвіта».

Партнерский материал?

Почему мы решили запустить образовательный проект

Марина Булацкая

Марина Булацкая

Почти десять лет проект «Лавка Традиций» в «Сільпо» поддерживает небольших фермеров и крафтовых производителей. Мы ищем новых героев по всей Украине: знакомимся с ними, проверяем их продукцию, производство, документы, помогаем правильно подбирать и продвигать ассортимент.

Мы много общались с производителями и увидели, что им не хватает системных знаний. Поэтому в 2019 году решили запустить школу гастробизнеса «Фудпросвіта» от «Лавка Традиций». В ней сделали акцент на прикладных знаниях и навыках, а не на вдохновляющих лекциях.

Что можно узнать на курсе

«Фудпросвіта» создана для тех, кто мечтает о собственном гастробизнесе или только начинает свое дело: готовит продукцию дома и продает в соцсетях, но задумывается о продажах в рознице.

Курс состоит из пяти модулей, каждый из которых длится один день. Участники могут пройти все модули или выбрать один и получить знания, которые нужны именно сейчас.

Первый модуль посвящен мировым трендам в гастрономии и тому, как запустить свое дело. Преподаватели объясняют, как найти нишу и выбрать оптимальную бизнес-модель.

Выпускники курса «Фудпросвіта»

Выпускники курса «Фудпросвіта»

На втором модуле мы разбираем тему качества продукции: какие нужны сертификаты и документы, что такое система безопасности пищевых продуктов НАССР и зачем проверять бизнес по 68 пунктам чек-листа Госпродпотребслужбы. Отдельно останавливаемся на том, как правильно организовывать производство. Например, чтобы мясо или молоко попали на полки супермаркетов, производителю нужно получить эксплуатационное разрешение.

В остальных модулях мы разбираем азы финансовой грамотности и налогообложения, учимся составлять бизнес-план и вести учет. А ещё объясняем, что такое логистика, как работает распределительный центр и как правильно доставлять товары покупателям.

Что получат выпускники

Выпускники курса «Фудпросвіта» могут получить тестовые продажи в «Сільпо», если их продукция соответствует всем требованиям. Это хорошая возможность для крафтовых производителей: им предлагают лояльные финансовые условия, а ещё не требуют поставить партию не меньше какого-то определенного объема. Проверить, есть ли спрос на ваши товары, можно на нескольких магазинах.

Со стороны кажется, что «Фудпросвiта» – это легкий вход в «Сільпо», но это не совсем так. В 2019 году в «Лавку Традиций» попали только шесть из 170 слушателей курса. У всех были почти готовы документы для торговли в рознице.

Есть предприниматели, которые продолжат готовить у себя на кухне, и мы не сможем работать с ними. Таким ребятам мы просто показываем возможные варианты развития. Для многих участников проекта выход в «Сільпо» – это не самоцель. Они просто хотят получить знания, которые помогут улучшить бизнес.

«Лавка Традиций» в «Сільпо»
«Лавка Традиций» в «Сільпо»

Какую цель мы преследуем

Миссия проекта «Фудпросвiта» – увеличивать число крафтовых производителей в Украине. Поддержка небольших хозяйств помогает развивать предпринимательство в целом.

Мы хотим улучшить качество крафтовых продуктов и изменить отношение к ним. Украинцы часто не знают, в каких условиях производят продукты, не понимают, как формируется цена на них. Можно услышать: «Зачем мне покупать украинский сыр, если французский или итальянский стоят дешевле?» Нам всем приходится объяснять людям, что нельзя сравнивать крафтовые продукты и промышленные.

Один из самых популярных модулей курса «Фудпросвіта» – «Маркетинг». У маленьких производителей не хватает времени и ресурсов на всё, а маркетинг для них стратегически важен. Крафтовые продукты стоят дороже, поэтому важно их правильно позиционировать.

В этом модуле мы стараемся рассказать обо всем: как придумать название и дизайн продукции, как самостоятельно эффективно вести соцсети. Даже проводим мастер-классы по съемке на мобильный телефон. Мы отдаем себе отчет, что у маленьких производителей ограничен бюджет, поэтому не пытаемся им рассказать, как создать рекламный ролик за 1 млн грн.

Сейчас в «Лавке Традиций» представлены 142 крафтовых производителя. Мы для них практически продюсерский центр, потому что очень много рассказываем о брендах за них самих. Мы заинтересованы в том, чтобы каждый из них научился выполнять эту работу самостоятельно.

Сколько стоит курс и когда новый набор

Мы сознательно не делали курс бесплатным, потому что бесплатное обесценивается. Один модуль стоит символические 800 грн. Ещё у нас есть грантовый фонд. Например, в этом году грант получила семья из Сомали. Они занимаются производством соусов и при поддержке ООН запустили свое дело в Одесской области.

Из-за карантина летний курс будет проходить онлайн, старт 27 июля. Участников ждет 25 видеолекций и сессий с преподавателями. Подробности можно узнать на сайте.

Партнерский материал?

Записаться на курс

Проєкт від «Сільпо» «Лавка Традицій» минулого року запустив курс «Фудпросвіта» для виробників їжі, що тільки починають свій шлях. Нині йде набір на третій потік, заняття почнуться з 27 липня.

У партнерському матеріалі керівниця «Лавки Традицій» Марина Булацька розповіла MC.today, чому «Сільпо» підтримує невеликих виробників, яких знань їм бракує та що отримують випускники проєкту «Фудпросвіта».

Партнерський матеріал?

Чому ми вирішили запустити освітній проєкт

Марина Булацкая

Марина Булацька

Майже десять років проєкт «Лавка Традицій» у «Сільпо» підтримує невеликих фермерів і крафтових виробників. Ми шукаємо нових героїв по всій Україні: знайомимося з ними, перевіряємо їхню продукцію, виробництво, документи, допомагаємо правильно підбирати та просувати асортимент.

Ми багато спілкувалися з виробниками й побачили, що їм бракує системних знань. Тому в 2019 році вирішили запустити школу гастробізнесу «Фудпросвіта» від «Лавка Традицій». У ній зробили акцент на прикладних знаннях і навичках, а не на лекціях, що надихають.

Що можна дізнатися на курсі

«Фудпросвіта» створена для тих, хто мріє про власний гастробізнес або тільки починає свою справу: готує продукцію вдома та продає в соцмережах, однак замислюється про роздрібний продаж.

Курс складається з п’яти модулів, кожний із них триває один день. Учасники можуть пройти всі модулі або вибрати один і здобувати знання, що потрібні саме зараз.

Перший модуль присвячений світовим трендам у гастрономії та тому, як запустити свою справу. Викладачі пояснюють, як знайти нішу й вибрати оптимальну бізнес-модель.

Выпускники курса «Фудпросвіта»

Випускники курсу «Фудпросвіта»

На другому модулі ми розбираємо тему якості продукції: які потрібні сертифікати та документи, що таке система безпеки харчових продуктів НАССР і навіщо перевіряти бізнес по 68 пунктам чек-листу Держпродспоживслужби. Окремо зупинимося на тому, як правильно організувати виробництво. Наприклад, щоб м’ясо або молоко потрапили на полиці супермаркетів, виробнику треба отримати експлуатаційний дозвіл.

В інших модулях ми розбираємо ази фінансової грамотності та оподаткування, вчимося складати бізнес-план і вести облік. А ще пояснюємо, що таке логістика, як працює розподільний центр і як правильно доставляти товари покупцям.

Що отримають випускники

Випускники курсу «Фудпросвіта» можуть отримати тестовий продаж у «Сільпо», якщо їхня продукція відповідає всім вимогам. Це хороша можливість для крафтових виробників: їм пропонують лояльні фінансові умови, а ще не вимагають постачати партію на менше за певний обсяг. Перевірити, чи є попит на ваші товари, можна на кількох магазинах.

Збоку здається, що «Фудпросвiта» – це легкий вхід у «Сільпо», однак це не зовсім так. У 2019 році до «Лавки Традицій» потрапили тільки шість зі 170 слухачів курсу. Усі мали майже готові документи для роздрібної торгівлі.

Є підприємці, які продовжують готувати в себе на кухні, і ми не можемо працювати з ними. Таким людям ми просто показуємо можливі варіанти розвитку. Для багатьох учасників проєкту вихід у «Сільпо» – це не самоціль. Вони просто хочуть здобути знання, що допоможуть поліпшити бізнес.

«Лавка Традиций» в «Сільпо»
«Лавка Традиций» в «Сільпо»

Яку мету ми маємо

Місія проєкту «Фудпросвiта» – збільшувати кількість крафтових виробників в Україні. Підтримка невеликих господарств допомагає розвивати підприємництво загалом.

Ми хочемо поліпшити якість крафтових продуктів і змінити ставлення до них. Українці часто не знають, в яких умовах виробляють продукти, не розуміють, як формується ціна на них. Можна почути: «Навіщо мені купувати український сир, якщо французький або італійський коштують дешевше?» Нам усім доводиться пояснювати людям, що не можна порівнювати крафтові продукти та промислові.

Один із найпопулярніших модулів курсу «Фудпросвіта» – «Маркетинг». У маленьких виробників бракує часу та ресурсів на все, а маркетинг для них стратегічно важливий. Крафтові продукти коштують дорожче, тому важливо їх правильно позиціювати.

У цьому модулі ми намагаємося розповісти про все: як придумати назву та дизайн продукції, як самостійно ефективно вести соцмережі. Навіть проводимо майстер-класи зі зйомки на мобільний телефон. Ми розуміємо, що в маленьких виробників обмежений бюджет, тому не намагаємося їм розповісти, як створити рекламний ролик за 1 млн грн.

Нині в «Лавці Традицій» представлені 142 крафтові виробники. Ми для них практично продюсерський центр, тому що багато розповідаємо про бренди за них самих. Ми зацікавлені в тому, щоб кожен із них навчився виконувати цю роботу самостійно.

Скільки коштує курс, і коли новий набір

Ми свідомо не робили курс безкоштовним, тому що безкоштовне знецінюється. Один модуль коштує символічні 800 грн. Ще ми маємо грантовий фонд. Наприклад, цього року грант отримала родина із Сомалі. Вони займаються виробництвом соусів і за підтримку ООН запустили свою справу в Одеській області.

Через карантин літний курс проходитиме онлайн, старт 27 липня. На учасників очікують 25 відеолекцій і сесій із викладачами. Деталі можна дізнатися на сайті.

Партнерський матеріал?

Записатися на курс

Spelling error report

The following text will be sent to our editors: