Потратили 3 млн грн в поисках идеального вкуса сыра. Предприниматели за год продали 2 млн сырных шариков

Харьковчанин Вадим Гришин – сооснователь бренда сырных шариков snEco. Всего за пару лет с момента основания годовой оборот бизнеса достиг 3 млн гривен.

Вадим Гришин, snEco

В конце 2018-го предприниматель принял участие в проекте «Школа бизнеса Нова Пошта». Информационному партнеру проекта MC Today Вадим рассказал, как вышел на новый для себя рынок и как знания помогают эффективно вести бизнес.

Два миллиона сырных шариков в год

SnEco – это хрустящие кусочки сыра, из которого удалили влагу. Вадим Гришин и его родной брат Филипп основали бренд два года назад. За это время они закупили оборудование, разработали технологию и наладили поставки в несколько национальных сетей.

Уже в 2018 году предприниматели вышли на годовой оборот в 3 млн грн. В пересчете на продукцию это 70 тыс. упаковок (или около 2 млн сырных шариков).

Вадим Гришин

Это не первый бизнес братьев. Вот уже десять лет они управляют компанией AbrisArt, которая производит наборы для вышивки. Несмотря на большой опыт, Гришины понимали, что им не хватает знаний для развития нового дела.

В начале осени Вадим стал участником проекта «Школа бизнеса Нова Пошта». Со своим стратегическим планом повышения эффективности snEco он занял первое место среди харьковских выпускников и выиграл грант на услуги «Новой Почты».

«Раньше мы чувствовали себя слепыми котятами. Теперь у нас есть очень четкий план: увеличить оборот втрое в течение 2019-го и выйти на рынки Европы и Израиля. Присматриваемся к США», — делится Вадим.

От вышивки к снекам

Вадим и Филипп открыли первое большое дело десять лет назад, ещё в студенческие годы. Они придумали и запатентовали вышивку бисером на холсте. Сейчас продукция их компании AbrisArt продается на четырех континентах, а годовой оборот только в Украине составляет 5 млн грн.

Братья и партнеры по бизнесу Филипп и Вадим Гришины

Два года назад Гришины почувствовали, что устоявшийся бизнес не приносит драйва, и решили придумать что-то новое. Идея родилась на кухне.

«Мы любим сыр и хотели найти технологию, которая увеличит его срок годности, сделает воздушным и хрустящим», – рассказывает Вадим.

На поиск ушло полгода и около 3 млн гривен. Братья подобрали такое чередование циклов и температуру сушки, при которых сырье превращается в хрустящие шарики. Чтобы сделать 400 г снеков, требуется 1 кг сыра. Консерванты и красители при этом не используются.

Первый успех пришел спустя 8 месяцев. Компания поставила несколько тысяч упаковок snEco сети заправок «Окко». Сейчас выпускают четыре вида закусок: Fitness, «Моцарелла», «Сыр Гауда» и «Копченый сулугуни». Два последних — самые популярные. Упаковка весом 40 г стоит около 50 грн.

Снек Fitness в разных форматах

Во время учебы в проекте «Школа бизнеса Нова Пошта» Гришин с командой решил запустить также детскую линейку в специальной упаковке. Новую упаковку получат и снеки Fitness – теперь в них будет по 28 г. К этой цифре в компании пришли после анализа нескольких фокус-групп.

Все потому, что на занятиях предприниматель осознал одну из главных ошибок snEco. «Раньше мы даже не задумывались, кто конкретно наш клиент, и пытались продавать все для всех сразу», – признается Вадим. Теперь к позиционированию относятся намного серьезнее.

Проблема №1 — найти качественный сыр

Когда братья только запускали производство, они ужаснулись качеству украинского сыра.

«Небольшие заводики часто заменяют молочный жир пальмовым маслом. Такой сыр не пенится, по нашей технологии из него нельзя получить хрустящие шарики», — объясняет Вадим.

После череды неудач компания стала сотрудничать с крупнейшими отечественными производителями. Один из них — завод «Шостка», принадлежащий европейскому концерну Groupe Bel. Его представители сами вышли на Гришиных.

Гендиректор «Бель Шостка Україна» увидел snEco на «Окко». Попробовал и выкупил всё, что было на заправке — для дегустации. В результате компания предложила братьям делать снеки из своего сыра. Так появилась совместная линейка «Шостка».

Производство соответствует международным стандартам

Перед ее запуском Гришины выдержали инспекцию отдела качества и пищевой безопасности европейского подразделения Groupe Bel. Чтобы производство соответствовало международным стандартам, его пришлось переоборудовать. Процесс растянулся на полгода, затраты составили несколько сотен тысяч гривен.

Зато у компании появился сертификат пищевой безопасности HACCP и экологический сертификат ISO 14024. Это дает им право официально использовать на упаковке формулировку «Первый в Украине экоснек». А еще с такими документами можно поставлять товар в любые национальные сети и выходить на зарубежные рынки.

Чтобы подготовится к этому шагу, в ближайшее время Вадим пройдет курс об организации экспорта для малого и среднего бизнеса, который «Новая Почта» запускает на платформе Prometheus.

Особенности национального ритейла

Еще одно серьезное препятствие, на которое наткнулись предприниматели, – высокие расценки крупных сетей.

Например, за эксперимент по продаже снеков в сети АТБ пришлось бы заплатить 3 млн грн, рассказывает Гришин. Без каких-либо гарантий – через месяц АТБ могли предложить сотрудничать дальше, а могли отказать.

Перспектива братьев не вдохновила. Они договорились с другими крупными сетями, среди которых «Сільпо», Novus и «Эко-Лавка». «Где-то платили и за вход, и маркетинговые отчисления, но суммы оказались подъемными», — говорит Вадим.

Учеба в США и в Украине

За несколько месяцев до занятий в «Школе бизнеса Нова Пошта» Гришин побывал в США. Там принимал участие в обучающем проекте SABIT Министерства торговли США для молодых инновационных компаний из Восточной Европы.

Программа была построена на практических заданиях. Например, нужно было найти в супермаркетах Нью-Йорка плохо представленный продукт – будь то название, цвет или дизайн упаковки. Вадим потратил на это три дня: в отличие от Украины, найти в США неудачно оформленный продукт практически невозможно. Он просто не выживает на конкурентном рынке.

А еще в местном Starbucks, где обычно продают только кофе и выпечку, Гришин нашел сырные шарики, похожие на snEco. Так он убедился, что подобные снеки востребованы на западном рынке.

«Прозвучит самоуверенно, но snEco лучше по вкусу и форме. Снек из Starbucks крошится и оставляет жирные следы на руках, – делится Гришин. – И я не уверен, что сырье там полностью натуральное».

Если американская программа скорее вдохновила предпринимателя, то учеба в проекте «Школа бизнеса Нова Пошта» дала инструменты для работы в украинских реалиях, сравнивает опыт Вадим.

После первых же занятий Гришин начал оптимизировать процессы в обоих бизнесах. Например, научился прогнозировать складские запасы, полагаясь на статистику. Это позволило сократить складские площади AbrisArt и отгружать заказы день в день. Кстати, около 98 % этих отгрузок происходит через «Новую Почту».

После окончания программы Вадим продолжает общаться с ее участниками в Telegram-чате. Это 80 предпринимателей из Харькова и более 400 – со всей Украины, которые обмениваются опытом и контактами. Например, в январе Вадим получил от других выпускников контакты представителей крупных ритейлеров.

Следить за новостями проекта «Школа бизнеса Нова Пошта»