Олег Яровой

Очередными гостями Евгения Черняка в шоу Big Money стали Олег и Инна Яровые – семейная пара из Украины, которая сейчас живет в Польше. Яровые – успешные предприниматели, основатели и совладельцы сетей Dobro & Dobro Cafe, Sushi: Sushi Cafe и Prosecco Oyster Bar. СМИ разных стран сделали о них более 500 репортажей в 11 странах мира. Супругам удалось открыть 17 заведений, и сеть активно развивается. В тексте редакция MC.today рассказывает, как им это удалось и можно ли заработать миллион долларов на кофе. Как Инна и Олег оказались в Польше Инна и Олег переехали в Польшу пять лет назад, в 2016 году. До этого они жили в Киеве и чувствовали себя вполне неплохо – у обоих была хорошая работа в отличных компаниях. Супруги успели даже купить квартиру в столице. В какой-то момент им стало скучно и Инна с Олегом решили попробовать создать собственный бизнес. Опыта в этом не было ни у одного из них, но супруги решили попробовать. И не в Украине, а в соседней Польше. Переехали буквально за два месяца. Адаптироваться помогла оставшаяся в Киеве квартира – в сложные времена всегда думали, что можно вернуться в любой момент. С собой у Олега и Инны было около $15 тыс. личных сбережений. Это были накопления и деньги с продажи машины. На часть из них они жили первое время, а на вторую – открыли небольшую кофейню в помещении на 6 кв. м. В нее вложили $6 тыс. Почему киевский формат не зашел в Польше Тогда в Киеве активно развивалась кофейная культура, особенно формат типа «Улиток» – небольших МАФов, в которых можно было взять кофе с собой. Им казалось, что если открыть такие в Польше, успех неизбежен – тем более что в этой стране много украинцев, которые, как думали Инна и Олег, привыкли к такому формату и хотят его видеть. Когда им удалось найти маленькое помещение, предприниматели не сомневались ни секунды и арендовали его – в Киеве много кофеен такого типа, и многие из них процветают. Тут предприниматели и столкнулись с проблемами – ни с поляками, ни с переехавшими в Польшу украинцами не работало ничего, что работало в Киеве. «Клиенты начали приходить, они говорили: "Ой, а что это за маленькая кофейня такая? Никогда не было такого”, “Да вы закроетесь”, "Это какой-то банкомат”», – рассказывает Олег. Любить новое место они тоже не спешили – когда в Украине только открывается что-то новое, все бегут и хотят первыми попробовать. 52% поляков в 2019 году не посетили ни одного нового заведения. Это самая большая проблема тех, кто начинает, – чтобы заведению классно работать, надо до дня открытия классно работать три года. Чтобы люди походили мимо, привыкли и наконец-то пришли. Кроме того, уже очень популярный в Киеве формат «с собой» в Польше еще не был востребован. Местные любили посидеть в кофейне, пообщаться друг с другом. А в Dobro & Dobro для этого просто не было места. Как из главного недостатка сделали успешный маркетинговый ход После десятого посетителя, который прокомментировал размеры кофейни, Инна и Олег решили узнать, неужели и правда в Польше нет кофейни меньше? Оказалось, что нет. Предприниматели увидели в этом хороший повод для рекламы – написали в Книгу рекордов Гиннеса, после чего Dobro & Dobro стала безумно популярна среди журналистов – про кофейню написали многие СМИ, у основателей было около 500 интервью. «Мы работали в маркетинге и хорошо знаем, что для кофейни маркетинг – это все. Все эти интервью – это маркетинг, вкус – это тоже маркетинг, сами зерна кофе и их название – тоже маркетинг. У нас 20 разных рецептов кофе, мы дарим клиентам новый вкусовой опыт. При этом продаж они дают всего на 15%, в основном гости выбирают традиционные американо и капучино», – рассказывает Инна. Неожиданно развитию Dobro & Dobro помогла пандемия – она резко подтолкнула поляков брать кофе «с собой». Теперь кофейни работают даже на доставку – еще три года назад Инна и Олег представить не могли, что кто-то будет заказывать кофе через такой сервис. «Карантин изменил мысли людей по поводу того, что можно выпить. Тот кофе, который придет даже холодным от нас, все равно будет лучше, чем тот кофе, который они сами дома приготовят», – рассказывает Инна. Можно ли заработать на кофе миллион долларов за 100 дней Сеть Dobro & Dobro сейчас развивается по франшизе. Яровые запустили еще один проект – Sushi: Sushi Cafe. Также они вошли в чужой бизнес Prosecco Oyster Bar. Один из элементов маркетинга кофейни и семьи Яровых – постоянные челленджи. На момент записи выпуска они пытались за 100 дней капитализировать бизнес на $1 млн. На день съемки программы шел 39-й день челленджа. Тогда у Яровых уже работали 17 кофеен, было подписано 10 договоров франшизы. А еще Яровые продали четыре франшизы в первый месяц работы с Prosecco Oyster Bar. Благодаря этому цель удалось выполнить раньше – Олег и Инна рассказывают, что их бизнес достиг капитализации в $1 млн за 40 дней челленджа. Олег и Инна вспоминают, что переезд и начало бизнеса для них оказались сложным временем. «Я не могу сказать точно, стоит ли того переезд в другую страну. Но точно могу сказать, что это не для всех, как и открывать свой бизнес - тоже не для всех, - говорит Инна. Но если бы мы могли вернутся назад, то все равно прошли бы этот путь».

Олег Яровой

Украинцы в Польше: пять лет назад муж и жена открыли кофейню, теперь их бизнес оценивается в $1 млн