пирог

В холодное время года душа требует согревающей еды. Вот рецепты, которые согреют и придадут сил. Острый томатный суп Сдалась даже такая нелюбительница супов, как я. Берем: лук (1 шт); морковь (1 шт); сельдерей (2 стебля); бекон или ветчина (100 грамм); фасоль (у меня черная) (100 грамм сухой); батат (1 большой); сладкий перец (2 шт., я беру разных цветов); перетертые томаты (1 л., можно сок); чеснок (3 зубчика); семена кориандра (1/2 ч. л.); зира (кумин) (1 ч. л.); тимьян (5 веточек); острый перец (1 шт.); уксус (1 ч. л.); сахар (1 ч. л.); бульонный кубик по желанию. Готовим: Сейчас в интернете можно найти веганские бульонные кубики или сварить самим овощной бульон и наморозить. Можно взять обычный. Фасоль нужно заранее замочить. Я бросаю на ночь. Замоченную фасоль заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипела, растворяем в ней кубик. Через минут 10–15 бросаем нарезанный кубиками батат. Пока вода закипает, на вторую конфорку ставим сковороду. Наливаем растительное масло и по очереди забрасываем нарезанные: бекон, лук, морковь, сельдерей, очищенный от веток тимьян, зиру и кориандр, порубленный чеснок. Когда морковь размягчится, залейте всю сковороду перетертыми томатами и хорошо перемешайте. Дайте закипеть. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю. Проверяйте по готовности батата и фасоли. Потом добавьте нарезанный сладкий перец. Я не даю перцу вариться до полной мягкости, но тут смотрите сами. Дальше нам нужно сбалансировать вкус супа. Мы используем соленое, сладкое, кислое и острое. Бекон соленый! Помните! На 4 литра супа у меня 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса и острый перец. Возможно, вам нужно больше. Пробуйте и приятного аппетита. Пирог с капустой Самое главное – сделать идеальную капусту. В моем прочтении: много капусты, очень тонкое тесто. Желающие и другие любители «фигачат» с капустой вместе вареные яйца и зеленый лук. Берем: капуста белокочанная (500 грамм); лук репчатый (2 шт.); бекон (30 грамм); мука (380 грамм); дрожжи сухие (5 грамм); сахар (5 грамм); соль (5 грамм); оливковое масло (40 мл); вода (200–220 мл); яйцо; розмарин (3 ветки); семена горчицы (2 ст. л.); семена кориандра (1 ч. л.); зира (1 ст. л.). По поводу специй, которые кажутся «пером из жопы экзотического страуса». Это не так. Зиру, семена кориандра, семена горчицы можно купить в обычном крупном супермаркете. Из семян горчицы вообще и горчицу можно сделать. Но об этом не сегодня. Если нет семян, возьмите ложку зернистой готовой горчицы. Сейчас не нужно бежать срочно лишний раз в супермаркет, но по возможности захватите себе эти специи. Если готовите со мной, то мы часто будем использовать их. Я тут брала 40% цельнозерновой муки, она тяжелее поднимается. На пшеничной мне нравится больше. Готовим: Смешиваем муку и соль. Стрижем розмарин. Да, прямо в муку. И семена кориандра, если брали. Вываливаем на стол. Делаем углубление в муке и насыпаем внутрь дрожжи и сахар. Доливаем воду и масло. Замешиваем тесто руками или миксером. Месим около 10 минут, чтобы оно стало хорошеньким. Смазываем маслом миску. И оставляем в ней тесто подходить под пленкой. Часик в комнате. Или на ночь в холодильнике. Готовим капусту. На сковороду бросаем нарезанный бекон, поверх него лук. Добавляем семена горчицы и зиру. Когда лук от души «прослезится», то есть станет прозрачным, вываливаем сверху капусту. Солим. Накрываем крышкой и тушим до абсолютно не хрустящего состояния. Берем тесто, делим на две части. Если возьмете скалку, будет совсем плоским. Если форма небольшая и растянете руками, то попушистее. Выкладываем капусту на дно пирога. Никогда не кладите горячую! Отжимайте жидкость с любой начинки! И с капусты в том числе. Сверху накрываем второй частью теста, защипываем и делаем дырочки по верху. Смазываем яйцом и печем при температуре 180°C 30–40 минут. Акция по спасению бананов Для качественного спасения бананов-одиночек, готовых покрыться темными пятнами, мы будем теперь использовать этот рецепт. Берем: бананы «подуставшие» (3 шт.); мука (350 грамм); соль (5 грамм); яйца (3 шт.); масло сливочное (200 грамм); ваниль (1 ч. л.); корица молотая (1/2 ч. л.); мускатный орех (1/4 ч. л.); сахар (130 грамм); разрыхлитель (5 грамм); сода (1/2 ч. л.). Готовим: Ставим масло на маленьком огне растапливаться. И духовку сразу включаем разогреваться до 180°C. В это время просеиваем муку (я беру овсяную и пшеничную, рецепт стерпит, но пшеничная посимпатичнее будет). Добавляем в нее соль, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и сахар. Все сухое, в общем. Яйца взбиваем венчиком, добавляем туда ваниль и разминаем бананы вилкой. Вливаем это к сухим нашим ингредиентам. Перемешиваем хорошенечко. И вливаем масло. Опять перемешиваем. Теперь, значит, берем форму и смазываем ее изнутри маслом. Посыпаем мукой и сильно трясем. Так, чтобы мука распределилась по всей поверхности равномерно. Вливаем наше тесто. Печем 45–60 минут. Берите зубочистку и тыкайте. Должна выходить без ошметков теста. Выпечка с бананами всегда чуть влажная – это нормально. Тыквенно-сырные оладьи Я всегда за простоту и сезонность. Оладьи для меня – еда, которая тебя понимает. Теплая и уютная. Берем: филе тыквы :) (400 грамм); яйца (2 шт.); мука (2 ст. л., кукурузная вкуснее); куркума (1 /2 ч. л.); копченая паприка (1 ч. л.); сыр (50 грамм); соль. Готовим: Тыкву натираем на терке в большую миску. Добавляем муку, куркуму, паприку, соль и яйца. Перемешиваем так, чтобы не оставалось островков муки или кусков яйца, видимых глазу. Натираем сыр и еще раз перемешиваем. Жарим на растительном масле, на среднем огне под крышкой по 4 минуты с каждой стороны. Бочок должен стать румяным, а оладья быть очень нежной. Холодными вкусно тоже! Куриный суп с лапшой Не знаю, как у вас по погоде, но моя душа требует согревающей еды. Так, чтобы жизнь играла теплыми красками, а не вот это все. Берем: лук (я за шалот, но вы как хотите) (1 шт.); морковь (1/2 шт.); имбирь (3 см); корень сельдерея (40 грамм); стебли сельдерея (3 шт.); петрушка (3 ветки); зеленый лук (2 шт.); куриные бедра (2 шт.); соевый соус (3 ст. л.); лапша (у меня удон); бульон; грибы (300 грамм). Готовим: Варим бульон около 40 минут: хотя бы 1 морковь, 1 лук, сельдерей, лавровый лист и пучок петрушки. Эти все овощи выбрасываем. Ну или берем кубик. В кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло, бросаем лук, стебель сельдерея, натертый корень сельдерея, натертый имбирь и морковь. Обжариваем на среднем огне до ощутимого приятного аромата. Вливаем бульон. Тем временем я обжариваю бедра курицы на сковороде с 3 ст. л. соевого соуса. Разбираю их и бросаю в бульон. Туда же к ним нарезанные грибы. Лапша идет последней, потому что она быстро варится и размягчается в супе. Зелень бросаем, когда суп уже выключен. Пожалуйста, не нужно зелень варить, я вас очень прошу.

пирог

Спасение бананов-одиночек и идеальный куриный суп: 5 блюд, которые помогут дотянуть до конца этого года