Уехали в Чехию лишь с несколькими сумками и запустили два бизнеса: история одной семьи

Александр Попов и Оксана Безсалова переехали в Чехию в начале 2000-х годов с двумя сумками, одной на двоих мечтой и без единого плана. Желание сменить место жительства у пары возникло ещё в школе. Уезжать, – признаются они, – было легко, так как в свои 24 года добра особо не нажили. Александр к тому времени выучился на закройщика мужской и женской одежды, а Оксана изучала языки в педагогическом университете.

Как все начиналось

В Прагу молодые супруги приехали к брату Оксаны. Он жил там уже полтора года и успел обосноваться. «У нас были с собой 2 сумки, одна – с вещами, а вторая – с учебниками и словарями. Думала, что буду работать по специальности, но так никогда здесь и не преподавала», – вспоминает Оксана.

Дома у ребят остались родители. «Будущего для нас здесь родители не видели. Правда, они все еще тяжело переносят разлуку, хотя прошло уже 17 лет».

Первое время было сложно найти работу, и Оксана занялась изучением чешского языка. Ей удалось устроиться в бистро-пекарню Bakeshop в центре Праги, недалеко от Староместской площади. Это было не сетевое бистро, а уникальное место, созданное американкой Энн Фили. Энн стала для нее первой и лучшей начальницей. На тот момент Оксана говорила по-чешски совсем плохо, зато в совершенстве владела английским и ее приняли на работу. В процессе говорить по-чешски становилось все легче: приходилось договариваться, решать какие-то проблемы.

Александр сразу по приезду нашел, пусть и низкооплачиваемую работу, зато по специальности. Сидеть дома оказалось накладно. Гражданам Чехии и лицам, имеющим вид на жительство, надо оплачивать социальную и медицинскую страховку, аренду жилья и другие затраты. Коротко — платить, платить, платить.

Как налаживали жизнь

Налаживались дела у Александра примерно около пяти лет. Именно столько времени ушло на изучение языка, знакомство с особенностями менталитета и формирование клиентской базы.

Весь накопленный опыт Александр использовал для открытия собственной мастерской по пошиву одежды Aurora.

Оксана же проработала несколько месяцев продавцом, варила кофе, и вскоре ее повысили до менеджера. Нужно было утром открыть бистро, принять всю выпечку, приготовить и послать с водителем все заказы для отелей и частных заказчиков, отвечать на телефонные звонки, следить за работой в бистро, за чистотой. Иногда приходилось заказывать продукты или помогать с продажами, варить кофе, даже убирать, если продавцы не успевали.

Открытие собственной кондитерской

«В Bakeshop и началась моя реальная любовь к еде, не только к выпечке. Мы пекли десяток видов хлеба, маффины, круассаны, печенье, пироги, торты; делали сэндвичи, салаты, супы».

Оксана начала печь сама во время декретного отпуска, именно так начинали многие известные кондитеры. Когда не хватало вкусного и качественного продукта, приходилось делать самой. Сначала испекла кому-то знакомому, потом знакомому знакомого, так завязалось свое дело по производству тортов.

Развивался бизнес через «сарафанное радио» и социальные сети. Оксана завела свою страничку в Facebook, зарегистрировалась на свадебных страницах, и нашла сайты, где будущие невесты ищут все, что необходимо для свадьбы — агентства, салоны с платьями, фото и видео, музыку, локации, флористов и, конечно же, кондитеров. Кроме этого, Оксана, открыв свой цех-кондитерскую My Bakery, начала принимать участие в крупных свадебных выставках.

«Мои торты стоят дороже, чем в среднем в Праге. Тем не менее, каждый торт — единственный, уникальный, изготовлен без консервантов, с качественными сезонными фруктами при помощи ручного труда», — хвастается Оксана. Она поясняет, что работает не для широкого круга заказчиков, и занимает небольшую нишу —  не многие готовы платить за изделие, украшенное цветами из фондана, кружевом, сделанным и расписанным вручную, со сложными фигурками.

Торты My Bakery стоят от 4 до 10 евро за порцию, большинство клиентов Оксаны — будущие молодожены, с которыми она всегда встречается перед заказом. При встрече те пробуют несколько видов тортов, вместе с кондитером утверждают дизайн торта, корректируют размер, меняют вкусы, чтобы получилось то, что нравится. Еще одна большая группа клиентов — дети и их родители.

По словам Оксаны сейчас в тренде легкие свежие варианты свадебных тортов — покрытые легким кремом, живыми цветами и свежими фруктами. Детские – почти всегда обтянутые сахарной мастикой и богато украшенные фигурками.

«В Чехии множество кондитеров пекут на заказ дома, часто нелегально. Качество их работы оставляет желать лучшего, но и у них много клиентов из-за низких цен», – говорит Оксана.

Сложнее всего при открытии студии, кондитерской, пекарни, кафе и всего, что связано с едой, — получить огромное количество бумаг и разрешений, которые нужно собрать, чтобы легально работать. Для мелких предпринимателей это главная проблема. Поэтому Оксана просчитывает каждый шаг и начинание.

Построить успешную карьеру, семью и жизнь в новой стране удалось именно потому, – считают Александр и Оксана, – что каждый четко понимал свою нишу, был занят любимым делом. «Ощущение успеха порождает успех, а трудности всегда можно разделить с партнером, который полностью понимает тебя, находясь в похожих ситуациях», — рассказывают супруги.

В Украину они возвращаться не собираются. «Мы здесь уже почти 17 лет – вся сознательная жизнь. Здесь родился ребенок, завязались определенные обязательства и здесь уже давно наш дом», — говорит Александр.