«Аудиторія відкрита до нових смаків». Клопотенко розповів про плани щодо стритфуду «У Інни»

Український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як працює та розвивається проєкт полтавського стритфуду «У Інни», який він влітку цього року запустив разом зі співзасновницею «Нової пошти» Інною Поперешнюк. Зокрема, про те, чи виправдав себе концепт швидкоїжі та які плани щодо закладу.

В інтерв’ю для видання Liga.net Клопотенко пояснив, що «У Інни» – експериментальне кафе, яке можна порівняти зі стартапом. Стритфуд як такий – це новий ринок для кулінара з погляду бізнес-процесів та підходів. Тут вивчають реакцію гостей на зміни та адаптуються до їхніх очікувань.

«Нещодавно додали до меню деруни, і вони відразу стали хітом. Це означає, що наша аудиторія відкрита до нових смаків і поєднань», – поділився Клопотенко.

Загалом ресторатор вважає, що йому вдалося втілити свій задум, а саме створити автентичний український стритфуд та зробити його цікавим для людей.

«Про успіх говорити зарано. Коли в нас буде 20-30 точок по всій країні й кілька за кордоном, тоді я впевнено скажу, що це справді успішна концепція», – зауважив Клопотенко.

Він додав, що кафе «У Інни» – це своєрідне продовження проєкту «Полтава». Щоправда, ці заклади належать до різних сегментів. Поєднуватимуть їхні концепції чи ні – поки невідомо.

«Якщо говорити про розширення, ми з командою хочемо створити ідеальний хотдог. Смачний, корисний і з українськими нотами. Також незабаром анонсуємо новий формат – українські пироги», – поділився планами Клопотенко.

Він додав, що поки немає рішення щодо того, чи стануть ці нові страви частиною стритфуд-меню, чи, можливо, це буде окремий бізнес.

Читайте також: Клопотенко заходить у ритейл із власною торговою маркою. Що відомо та якими будуть ціни

Що відомо про кафе «У Інни»

«У Інни» – це четвертий за ліком спільний заклад Євгена Клопотенка та Інни Поперешнюк. Кафе відкрилося у форматі to-go у липні цього року та щодня чекає на гостей з 10:00 до 22:00 за адресою вул. Хрещатик, 28/2.

За задумом засновників, у закладі можна поласувати традиційними стравами Полтавщини. У меню – солоні та солодкі галушки з локальних продуктів, качана каша та класичні полтавські напої, як-от кисіль та крафтовий квас. До речі, деякі зі страв тут готують за рецептами мами Інни Поперешнюк.

Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко розповів про свої нові бізнеси. Детальніше про це ми переповідали тут.