«Крім відкриття, реалізували ще один проєкт»: співзасновник Lviv Croissants про вихід у США

Співзасновник мережі пекарень Lviv Croissants Андрій Галицький розповів, що «американізували» до відкриття першого закладу у США, щоби привернути увагу місцевих клієнтів.

Хто став першим партнером у Штатах, як обирали локацію, шукали працівників, адаптували меню тощо підприємець розповів в інтерв’ю MC.today.

Перша пекарня Lviv Croissants після дворічного підготовчого етапу відкрилась у серпні в американському місті Розвелл (штат Джорджія). Співвласником закладу став експат з України та місцевий підприємець Бретт Ларрабі. Галицький познайомився з ним ще у 2018 році на виставці з франчайзингу. Саме тоді з’явилась ідея запустити Lviv Croissants на американському ринку.

Читайте також: Мережа Lviv Croissants вперше відкрилася в США. Фото та деталі запуску

«Процес пошуку та оренди вимагав неабиякого терпіння – орендодавці дуже ретельно проводять відбір клієнтів», – розповів Галицький.

Він пояснив, що в США ретельно вивчають бізнес, з яким працюватимуть надалі. Велику увагу приділяють супровідній документації, операційним та фінансовим деталям.

«Але якщо у вас уже є прибутковий бізнес у США, цей процес значно простіший. Це свого роду гарантія, що ви знаєте, як працює ринок, і ефективно керуєте бізнесом», – зазначив Галицький.

Інтер’єру Lviv Croissants у Розвеллі притаманний стиль українських та європейських ресторанів – до речі, він доволі впізнаваний. Зберегли також «круасанівський» дизайн – його невіддільними атрибутами називають наявність дерева в оздобленні, елегантні меблі, плитку з орнаментами, «фірмовий» колір стін.

«Американська випічка та десерти значно поступаються у витонченості європейським, тому нам було важливо зберегти автентичний смак наших круасанів», – поділився Галицький.

Так, саме круасани складають основу меню, проте асортимент закладу значно розширили типово американськими стравами. Зокрема, це сендвічі, супи та салати. Щоби адаптувати меню до смаків місцевих гостей, компанія проводила фокус-групи – саме так у закладі з’явились солоні круасани з авокадо та беконом і солодкі з арахісовою пастою.

Читайте також: Вийшли в Польщу з другої спроби: чому Lviv Croissants довелося закрити перший заклад у Кракові

Працівників до американського Lviv Croissants у співпраці з місцевими партнерами шукали співробітники українського HR-підрозділу. Весь процес наймання – від рекрутингу до працевлаштування – супроводжувала місцева кадрова компанія. Це потрібно для того, щоби впевнитись, що враховано всі місцеві закони та норми.

А от навчанням нових співробітників опікуються тренери з України. Вони адаптували та переклали англійською всі потрібні для цього матеріали. До речі, на вакансії подавались також українці, що мешкають неподалік від нової пекарні. У компанії сподіваються, що більшість локальної команди складатиметься саме з наших співвітчизників, хоча тут раді всім, хто прагне працювати у Lviv Croissants.

«Окрім відкриття самого закладу, ми реалізували ще один амбітний проєкт у США – запустили виробництво заморожених круасанів в Атланті. За нашими розрахунками, воно зможе забезпечувати до 20 наших закладів по всій Північній Америці. Загалом для запуску виробництва та відкриття першого Lviv Croissants знадобилося $220 тис.», – підсумував співзасновник мережі.

• Раніше Андрій Галицький розповів, на яких умовах можна відкрити Lviv Croissants в США за франшизою – детальніше про це можна прочитати тут.