«П’яна вишня» у Лондоні, «Реберня» у Лодзі, «Шоколад» в Баку: !Fest – про плани закордонної експансії

В Україні досі модно називати ресторани, бари і навіть ЖК на честь лондонського Сохо, але 14 березня сталося навпаки – український заклад отримав своє представництво у цьому всесвітньо відомому розважальному районі. Для «П’яної вишні» львівського холдингу !Fest Британія – не перша країна іноземної присутності, але раніше «вишні» відкривалися або в пострадянських країнах, або в тих, що межують з Україною.

Про деталі виходу «П’яної вишні» на британський ринок і плани подальшої закордонної експансії холдингу !Fest редакція MC.today поспілкувалася з керівником піар-відділу компанії Тарасом Маселко.

585 грн за пляшку лікеру в Україні, більше 1 тис. грн – у Лондоні

За словами Маселка, для проєкту «П’яна вишня» !Fest завжди обирає місця, які б відповідали концепції живого спілкування і можливості насолодитися «краєвидом за келішком смачного напою». Адреса нового закладу мережі ідеально відповідає цим критеріям – вулиця Мур-стріт, 10, де відкрилася перша британська Piana Vyshnia (саме так адаптовано назву закладу для англійського ринку), розташована на заході району Сохо, що відомий своїми барами, театрами та нічним життям. Неподалік від Мур-стріт і Ковентрі-Гарден – туристичний район британської столиці, де, зокрема, можна відвідати Дім королівської опери.

Поряд з «П’яною вишнею» працює з десяток конкурентів. Серед барів і ресторанів багато й представників іноземних для англійців кухонь, але бару з українською специфікою донедавна тут не було .

«Коли йдеться про відкриття за кордоном, то ми довіряємо місцевому партнеру. Але обираємо разом, радимося», – каже Маселко. Лондонську «П’яну вишню» !Fest відкрив за франшизою у партнерстві з українським підприємцем Богданом Масюком, що тривалий час живе в Лондоні, розповідав керівник піар-відділу компанії виданню The Village.

Вибір Мур-стріт став оптимальним ще й тому, що «умови і реалії обрання приміщення у Британії не такі легкі, як в українських містах». На питання про вартість оренди Маселко відповідає, що не готовий наразі, «коли ми лише відкриваємось», озвучувати економічні показники.

«Але ми враховуємо економіку, бо не зовсім доречно заходити у проєкт, який передбачувано буде збитковим. Про якусь окупність і фінансові наслідки можна буде говорити за рік чи два», – сказав Маселко. Він уточнив, що площа приміщення лондонської «П’яної вишні» складає 40 кв. м.

Пропозиція лондонського закладу не буде значно відрізнятися від інших точок мережі, але вартість звичних для українців «вишнівок» буде значно вищою. 100 мл цього лікеру вартують 4,5 фунти стерлінгів (222 грн за діючим курсом), пляшка 1 л – 23 фунти (1137 грн). В інтернет-магазині «П’яної вишні» літрова пляшка напою коштує 585 грн.

Як пояснює Маселко, у ціну напою закладені не тільки витрати на оренду, але й логістика – свою «вишнівку» компанія виробляє в Україні і експортує до своїх закордонних закладів.

Яким попитом буде користуватися «П’яна вишня» в Лондоні

Серед показників купівлі української франшизи на сайті компанії вказується дохід за умови реалізації 50 л напою на день – 735 тис. грн (закордонні проєкти можуть розраховувати на дохід в $350 тис.). Як каже Маселко, 50 л – «більш-менш усереднена» цифра продажів точок мережі. Але є випадки, коли бар продає більше, менше цієї цифри – рідше.

«Зокрема, у нас був кейс у Румунії, коли ми зайшли на ринок і зрозуміли, що там люди геть не знають про “П’яну вишню”. Якщо в Молдові ще хтось їздив в Одесу й інші українські міста, де могли познайомитися з нашою продукцією, то перший контакт на румунському ринку був досить складний», – розповідає представник !Fest.

Серед інших країн, де розпочинала роботу «П’яна вишня», гарно відреагували на формат і продукт закладу ринки Польщі та країн Балтії, каже Маселко.

«Але глобальніші висновки (щодо відмінностей у сприйнятті “П’яної вишні” в різних країнах – ред.) можна буде робити, коли ми будемо виходити на ринки Німеччини, Штатів. Бо ми розуміємо, що українську культуру та наші продукти схильні легше сприймати ті країни, які знаходяться поруч. Тут і історична тяглість, і ментальність, спільні культурні характеристики», – вважає Маселко. Він погоджується, що частково попит на «П’яну вишню» створюють і українці, що перебувають в країнах Балтії та Польщі.

«Навіть у Лондоні є багато українців», – додає піарник. Тим не менше він поки не поспішає з відповіддю стосовно того, наскільки успішним буде лондонська «П’яна вишня», яка тільки 15 березня проводить урочисте відкриття.

«Але наш формат монозакладу з вишнівкою є глобальним і буде зрозумілішим у порівнянні з тим, якби на іноземний ринок виходив ресторан з українською кухнею. Тут вже мав би бути вектор на спеціалізацію, орієнтацію на діаспору чи українців», – говорить Маселко.

Де ще планує відкриватися !Fest

Співвласник холдингу Андрій Худо у своєму дописі в Facebook, присвяченому відкриттю «Пяної вишні» у Лондоні, зауважив, що холдинг «чекає звісток» з інших країн світу, назвавши Німеччину, Чехію, Австрію, Бельгію, Нідерланди, Іспанію, Швейцарію, Канаду.

На питання MC.today, який з названих ринків першим поповниться «П’яною вишнею», Маселко відповідає, що це залежить від потенційних партнерів – «ми відкритті до пропозицій», наголошує він.

«Зараз багато країн в роботі. Десь знаходимося на стадії переговорів з партнерами, десь – на стадії загального розгляду. Також ми не зупинили роботу на українському ринку, дивимося на міста, де ще немає “П’яної вишні”. Щодо останнього – є вже проєкти, де ми дивимося конкретні приміщення і локації», – пояснює Маселко.

!Fest планує поповнювати іноземне портфоліо й іншими своїми брендами. Вже зараз у азербайджанському Баку працює «Львівська майстерня шоколаду» – «це успішний кейс, для багатьох містян вже стало традицією прийти на каву чи на гарячий шоколад». Також «хорошим» Маселко називає кейс «Видавництва Старого Лева», яке закордоном продає перекладені на іноземні мови книжки українських авторів. У понад дюжину країн також експортується продукція пивоварні «Правда».

«Зараз, орієнтовно на травень, ми готуємо до відкриття “Реберню” у польській Лодзі. Це буде перший вихід за межі України для цієї мережі ресторанів», – сказав нам представник !Fest.

Він уточнив, що «Реберня», як «Львівська майстерня шоколаду і «П’яна вишня», відкривається по франшизі. Але з іншими концептами можуть ухвалюватися й інші рішення.

«На наш погляд, простіше поширювати за кордон монопродуктові ресторанні проєкти. Якщо у вас є відточений продукт і ви готові забезпечити його логістику, то якість і цілісність концепції буде незмінною і у Львові, і у Києві, і Лодзі. У ресторанів з ширшим меню виникають тонкощі», – пояснив Маселко.

Він додав, що для деяких з подібних бізнесів вони «пропрацьовують масштабування», але про його реалізацію говорити зарано.