logo

Перейшли від франшизи «СушиWok» до свого бренду, тепер замовлень у 3 рази більше: кейс BUDUSUSHi

2013 року Артем Китаєв за франшизою запустив в Одесі магазини «СушиWok». Але за 7 років роботи він зрозумів, що може робити краще, і створив свій бренд BUDUSUSHi.

Тепер суші і роли замовляють у три рази більше, а Артем запускає власну франшизу. Про те, як цього вдалося домогтися, інші зміни та плани на майбутнє розповідає Артем Китаєв, засновник бренду BUDUSUSHi.

Партнерський матеріал?
Открытие пятого магазина BUDUSUSHI 17 августа 2020 года в Одессе

Відкриття п’ятого магазину BUDUSUSHi 17 серпня 2020 року в Одесі

Як було: дуже велике меню і бізнес, який не можна рекламувати

У «СушиWok» було дуже велике меню, багато інгредієнтів і процесів. Тільки напівфабрикату лосося готували п’ять видів. На підготовку йшло багато часу, а блюдо з ним могли і не замовити.

Крім того, стільки процесів складно вмістити на одній кухні. Від цього страждає і якість їжі, і час приготування. Своє замовлення клієнти могли чекати 40 хвилин, а доставку – 2 години.

Довго ми не могли рекламуватися в інтернеті: у нас був єдиний сайт із «СушиWok» і ми не могли налаштувати контекстну рекламу, тому що партнер не надав нам доступ до аналітики. Єдиний інструмент, яким ми тоді могли користуватися, – промоутер з листівками.

Крім того, за 7 років на сайті так і не з’явилася онлайн-оплата.

Як стало: у 3 рази більше замовлень і в 10 разів швидша видача

Оновили меню. Ми проаналізували, що в нас замовляють, і побачили, що 90% з цього – суші й роли. Тепер вони основа меню. Ще в ньому з’явилися боули-поке, гарячі роли, кальмари в темпурі і ще багато смачного.

Открытие первого BUDUSUSHi в 2018 году

Відкриття першого BUDUSUSHi 2018 року

Придумали універсальні заготовки. Напівфабрикати в нас тепер модульного типу, свого роду продукти-трансформери – один підходить для багатьох страв. Завдяки цьому ми віддаємо замовлення в 10 разів швидше (на винос – до 10 хвилин, доставка – до 40 хвилин), а сушистам уранці більше не потрібно робити майже 70 заготовок.

Поставили вітрину. Щоб швидко віддавати замовлення в пікові години – обід і вечір – ми зробили вітрину. Наше програмне забезпечення прогнозує, які страви будуть популярними, і ми викладаємо їх туди. Клієнт приходить і відразу забирає готові роли.

Витрина для покупки готовых роллов без ожидания

Вітрина для купівлі готових ролів без очікування

Зберігаємо традиції. У BUDUSUSHi все готується згідно із традиційними японськими рецептурами. За процесом приготування можна поспостерігати на відкритій кухні. Завідує на ній шеф-кухар Тім Тен – він навчався готувати суші в Токіо і тепер передає свої знання українським кухарям.

Мастеркласс Тим Тена по приготовлению суши

Майстер-клас Тім Тена із приготування суші

Гарно упакували. У наших закладах ми зробили сучасний ремонт, а самі суші й роли упакували у зручне паперове паковання. Для інгредієнтів у нас є спеціальне порційне паковання, щоб не доводилося вручну розливати соус і фасувати васабі.

Установили вигідні ціни. Завдяки такій оптимізації в нас вигідно купувати суші. Наприклад, класична «Філадельфія» у нас тепер більша і дешевша, ніж раніше, і в ній більше лосося.

Розробили сайт і мобільний застосунок. В останньому можна замовити суші чи роли, оплатити їх через G Pay та Apple Pay, відстежувати статус замовлення, бачити кількість «BUDU-бонусів» на рахунку й купувати за них їжу.

Перший сайт ми створили ще для франшизи «СушиWok» і зрозуміли, що він приносить більше прибутку, ніж сайт франчайзера – кількість доставок на місяць зросла у три рази. Ми надихнулися і створили сайт budusushi.ua, щоб розвивати власний бренд.

Запускаємо власну франшизу. За роки роботи за франшизою ми зрозуміли, як зробити бізнес комфортним і прибутковим. Наші партнери отримають стартовий набір: чітко прописану технологію приготування усіх позицій у меню, фіксований список устаткування і брендбук. Нашому франчайзі необов’язково мати досвід у ресторанній сфері – ми допоможемо на всіх етапах.

Більше про франшизу на сайті franchise.budusushi.ua.

10 листопада відкривається 14 нових точок BUDUSUSHi в Одесі, а 27 листопада – перший магазин у Києві. Ділимося радістю і даруємо знижку – 70% на улюблені страви! Приходьте в гості або замовляйте онлайн.

Открытие второго магазина BUDUSUSHi в 2019 году

Відкриття другого магазину BUDUSUSHi 2019 року

Партнерський матеріал?

Замовити суші та роли зі знижкою

Ваша жалоба отправлена модератору

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: