Понад 500 тис євро коштує відкриття ресторану в центрі Рима

Все більше бізнесменів з України розвивають свою справу закордоном. Скільки потрібно вкласти грошей у відкриття ресторану в Італії і який термін окупності інвестицій розповів для МС Today в ексклюзивному інтерв’ю український бізнесмен Микола Олексів. Зараз ресторатор розвиває в Італії мережу закладів української кухні ANASTASIA. Проєкт поєднує традиційні українські страви з італійським сервісом і культурними ініціативами, причому значну частину гостей римського закладу складають місцеві мешканці. За словами бізнесмена відкриття одного закладу обійшлося у понад 500 тис євро. «Це серйозна інвестиція, особливо якщо враховувати локацію, облаштування приміщення, обладнання, персонал та всі витрати, необхідні для запуску закладу», — підкреслив він.

При цьому кошти ресторатор планує повернути приблизно за три-чотири роки. Тобто розраховує. на повну окупність інвестицій протягом 36–48 місяців. Якщо говорити про те наскільки важко українцю вести ресторанний бізнес в Італії з точки зору бюрократії, ліцензій, санітарних норм та податків, Микола Олексів, не розділяє підприємців за національністю. «В Італії немає значення, хто ти — українець, італієць чи представник іншої країни. Закони однакові для всіх, і кожен підприємець зобов’язаний їх дотримуватися. Звісно, ресторанний бізнес передбачає багато відповідальності. Це документи, дозволи, санітарні норми, податки, трудове законодавство та чимало інших вимог. Але я не вважаю це перешкодою. Якщо ти вирішив займатися бізнесом у певній країні, то повинен вивчити її правила й навчитися за ними працювати», — наголошує він.

Але, звісно, ресторанний бізнес завжди пов’язаний із ризиками, тому багато залежить від економічної ситуації, відвідуваності та ефективності управління будь яким бізнесом. Тому, як радить ресторатор, найкраще зберігати якість, стабільність і сервіс. Адже, можна витратити багато коштів на рекламу, зробити красивий інтер’єр, відкрити ресторан у чудовій локації, але якщо гостю не сподобається їжа чи обслуговування, він більше не повернеться. Тому він наголошує, що головне — не просто залучити нового клієнта, а зробити так, щоб він захотів повернутися. Саме на цьому й будується довіра.