Светлана Котенко – останні статті та новини

Два роки тому підприємниця Світлана Котенко прилетіла до друзів у Австрію. Господиня будинку готувала обід: кинула в каструлю заморожений брусок і за п'ять хвилин там був ароматний суп з вермішеллю, м'ясом та овочами. Він виявився дуже смачним, і Світлана подумала, скільки часу така технологія заощадила б українським жінкам. На той момент вони з братом Сергієм уже п'ять років розвивали сервіс з доставляння здорової їжі FoodEx. За рік після випадку в Австрії запустили новий напрям – iceFood. Це доставляння заморожених страв, які зберігають смак і користь й готуються за хвилини. В партнерському матеріалі з FoodEx Світлана розповіла MC.today, як заморозила борщ і зберегла його користь і що було найскладнішим у тому, щоб забезпечити здорове харчування десяткам тисяч українців. Перший бізнес я сприймаю як МВА iceFood – доставляння заморожених страв, які зберігають смак і користь й готуються за кілька хвилин. Це мій третій проєкт, пов'язаний з їжею. Перший бізнес ми починали з братом Сергієм 2012 року. До цього я працювала проєктним менеджером у компанії «Київстар», а він – настроювачем медичного обладнання. Але 2013 року, з початком Революції, кількість замовлень скоротилися і бізнес довелося призупинити. Я сприймаю проєкт «Бабусина Торбинка» як МВА – він став нашою із Сергієм особистою бізнес-школою. Ми дізналися, як просувати продукт, залучати клієнтів, організовувати доставляння. Усе це стало у пригоді, коли ми почали наш другий проєкт. Як прийшла ідея робити програми харчування для зайнятих людей 2014 року багато моїх подруг прагнули схуднути і сиділи на суворих дієтах. Мало хто тоді вірив, що, харчуючись невеликими порціями п'ять разів на день, можна скинути зайві кілограми. Я подумала: «Щоб так харчуватися, людині треба витрачати дуже багато часу: щодня зважувати продукти, рахувати калорії, розкладати страви по контейнерах, брати їх із собою на роботу, вечорами – мити. І так щодня». Так з'явилася ідея нового сервісу FoodEx – доставляння дієтичного харчування зайнятим людям. Я придумала таку бізнес-модель: привозити клієнтам не просто здорову їжу, а пропонувати цілі програми харчування – на день, тиждень, місяць, рік. Кожну програму розробляє дієтолог. Він розраховує вагу страв, їхню калорійність, співвідношення білків, жирів і вуглеводів. Програми харчування необов'язково спрямовані на схуднення, як у наших конкурентів. Багато з них допомагають розв'язати проблеми зі здоров'ям. «Стіл номер 5» – для людей із захворюваннями шлунка, а безлактозне меню – для алергіків. Усі вони допомагають економити час нашим клієнтам. Як ми подружили шеф-кухаря та дієтолога Грошей на старт у нас не було. Ми з братом знайшли компанію, яка доставляла готові обіди і в кризу залишилася без клієнтів. Прийшли до них і сказали: «У вас є кухня, обладнання та кухарі. У нас – ідея бізнесу. Давайте разом розробимо техкартки. Ми займаємося просуванням і доставлянням, а ви продовжите готувати й отримувати за це гроші». Вони порахували, скільки коштує денний раціон за кожною програмою, а ми до цієї суми зверху додали відсоток – вийшла кінцева ціна. Найскладнішим було подружити дієтолога та шеф-кухаря: спочатку страви виходили або корисними, або смачними. Ми довго намагалися поєднувати продукти так, щоб зберегти смак страв і знизити калорійність. У результаті створили унікальні рецепти, наприклад, «Наполеон», де 287 ккал на 150 г. Ще у нас є низькокалорійна піца, олів'є з тунцем, суші – і це дуже смачно і корисно. Наше виробництво сертифіковане за міжнародними стандартами HACCP та ISO 2000. Кухарі працюють у рукавичках, головних уборах і носять спецодяг. Спочатку в нас було всього по три-чотири доставлення на день, а оборот – 150 тис. грн на місяць. Але майже відразу ми почали отримувати прибуток. Ми мотивуємо українців бути здоровою нацією За рік після запуску FoodEx сталася дивна історія. Наш клієнт зателефонував і сказав: «Я замовив програму харчування і хотів би віддати гроші особисто власникові бізнесу». Сергій поїхав до нього. Клієнт розпитав про наш сервіс і запропонував інвестувати у FoodEx $50 тис. Так у нас з'явився ще один партнер – нас стало троє. На ці гроші ми орендували кухню, розширили команду і ввели нові програми харчування. Сьогодні ми пропонуємо 3 тис. страв і більше ніж 20 програм: експрес- і плавне схуднення – це коштує в середньому 600 грн на день, харчування для спортсменів і вагітних жінок – приблизно 650 грн на день. Є вегетаріанське меню по 600 грн на день, безлактозне по 700 грн тощо. Ми не просто доставляємо страви за програмами харчування, але ще й даємо клієнтам зворотний зв'язок. Якщо, наприклад, людина із зайвою вагою харчується за програмою FoodEx, але не може схуднути, вона телефонує нашому дієтологу і консультується. Це входить у вартість програми. Ми мотивуємо українців бути здоровою нацією – у нас постійно проходять акції та марафони. Наприклад, «Купимо ваші кілограми». За кожен скинутий кілограм ми даємо бонус 100 гривень – ними можна оплатити замовлення в нас. Ще організували віртуальний марафон FoodEx iRun, за допомогою якого стимулюємо українців більше рухатися. Учасники надсилають нам, скільки кілометрів пробігли або пройшли за тиждень. Переможцям ми подаруємо 21-денну програму харчування FoodEx, тренування з олімпійським чемпіоном і турнік для занять удома. Також цей марафон допоможе фонду «Життєлюб» зібрати кошти на операцію із зору для заслуженого діяча мистецтв України. Через пів року після інвестицій ми вийшли у плюс. Сьогодні працюємо в Києві, Львові, Кривому Розі. Щомісяця доставляємо приблизно 4 тис. замовлень. https://www.youtube.com/watch?vYImjSL1MeEI Ми заморозили борщ і зберегли його користь У минулому березні, коли вся країна залишилася вдома, жінкам доводилося годувати сім'ю по три рази на день. Тоді я зрозуміла, що саме зараз в Україні спрацює ідея, яку я підгледіла в Австрії, – заморожувати страви без втрати смаку та користі і доставляти їх. Від ідеї до відправлення першого замовлення iceFood пройшло дев'ять днів. Кухня, кухарі та камера шокового заморожування в нас були. Сергій за три хвилини накидав логотип на серветці, маркетолог замовила терміновий друк наліпок, я – крафтове паковання. Ще ми зробили сторінку на сайті з описом нової послуги і запустили розсилку серед клієнтів. Відразу прийшло кілька замовлень. https://www.youtube.com/watch?vm0lcldA1yDI Новий напрям ми назвали iceFood. Це не напівфабрикати, а вже готова їжа. Її заморожують у шоковій камері. Туди ставлять, наприклад, свіжоприготований борщ, температура якого +80°С, і за кілька годин заморожують до –18°С. Страви зберігають поживні речовини, аромат, смак і структуру. Страви iceFood зберігаються у звичайній морозилці до 180 днів тільки завдяки особливій технології заморожування, консерванти ми не додаємо. Перед їдою їх ставлять у мікрохвильовку або духовку на кілька хвилин – і вони готові. За пів року після запуску iceFood ми отримали грант у $25 тис. від USF. До цих грошей додали 2,5 млн грн з оборотних коштів FoodEx, переїхали з кухні 260 м2 у приміщення 700 м2 і поставили велику камеру шокового заморожування. Зараз у FoodEx та iceFood працює 35 осіб. Ми плануємо отримати ще один грант від USF на $50 тис. – хочемо автоматизувати фасування й пакування. Зараз кухарі вручну розкладають їжу по лотках і відправляють у спеціальну морозилку. Замовити їжу iceFood можна на нашому сайті. Як незадоволені клієнти роблять нас кращими Якось наш кур'єр доставляв замовлення FoodEx, йому відкрив літній чоловік. Він подякував, узяв пакети і зачинив двері. Наступного дня ми, як завжди, подзвонили клієнтам, щоб дізнатися про враження від нашої їжі. А вони сказали, що нічого не отримали. Виявилося, кур'єр помилився адресою. Ми надіслали замовлення наново, але тепер кожен раз уважно перевіряємо адресу доставлення. Або був клієнт, який замовляв нашу їжу понад півтора року. Але одного разу кур'єр запізнився до нього на кілька хвилин, і клієнт у гніві подзвонив нам. За три місяці він зателефонував, розповів про досвід з іншими компаніями і навіть написав публічний пост у Facebook. А я рада, що ми тимчасово розійшлися на хорошій ноті і це дозволило нам зберегти великого клієнта. Зараз він замовив у нас програму харчування відразу на 100 днів наперед – до Нового року. У майбутньому готові страви продаватимуть у магазинах Кожні півтора місяця до нас в iceFood приїжджає чоловік, який купує 200 лотків з їжею. Він завантажує повний багажник і везе стареньким батькам у Луганськ – вони не можуть самі готувати, і так він допомагає їм. Заморожена їжа iceFood розрахована не тільки на зайнятих людей і тих, хто багато працює. Це ще й спосіб подбати про літніх родичів. Моїй бабусі 90 років, вона живе в селі. Коли я приїжджаю до неї, то часто привожу заморожений борщ, солянку та харчо – завантажую повну морозилку. Бабуся в захваті від наших страв. Я мрію про те, щоб наш заморожений борщ був у морозилці кожного українця. Щоб люди могли витрачати час не на приготування їжі, а на по-справжньому важливі речі. Адже iceFood – це про те, коли готувати не хочеться.