заклади

Львівська кондитерська «Цукерня», яка минулого року втрапила у скандал через новий дизайн закладу, може отримати міжнародне визнання. Заклад потрапив до лонглиста конкурсу від журналу Dezeen. Схоже, журі оцінили оновлений інтер’єр «Цукерні». Як це вдалося – читайте нижче. Довідка: Видання про дизайн та архітектуру Dezeen оголосив лонглист найкращих інтер’єрів 2024 року. Журі розглянули понад чотири тисячі інтер’єрів з 82 країн світу та обрали 141 фіналіста. Львівська «Цукерня» з її оновленим інтер’єром претендує на перемогу в номінації Restaurant and bar interior. До 14 жовтня журі повинні оголосити, які проєкти потрапили до шортлиста. А поки ми поспілкувалися з представниками піар-відділу «Цукерні» та студії YOD Group про те, як кондитерська змогла потрапити до конкурсу, чи може вона перемогти та що змінилося для закладу після оновлення інтер’єру. Як «Цукерня» опинилася у лонглисті конкурсу Dezeen Львівську «Цукерню» на конкурс інтер'єрів від журналу Dezeen подала студія YOD Group, яка і робила новий дизайн для кондитерської. Арт-директор студії Дмитро Бонеско наголосив, що цей заклад осмислює традиції галицької кулінарії в сучасному ключі. «В інтер’єрі закладу є біоматеріал на основі яєчної шкаралупи, який ми створили для покриття стін. Ми так вирішили, бо яйця є чи не в кожному рецепті "Цукерні", тож це логічно. Такі концептуальні моменти привертають увагу журі Dezeen Awards. Ми від початку вірили, що заклад потрапить до цього конкурсу», – відповів він. Так виглядає львівська кондитерська «Цукерня». Фото: надане студією YOD Group Надія Шейкіна розповіла, як студія подала «Цукерню» на конкурс. Фото: надане YOD Group PR-менеджерка YOD Group Надія Шейкіна додає, що Dezeen Awards – це цікавий та важливий конкурс. Його специфіка в тому, що критеріями для журі є інноваційність та вплив проєкту на спільноту. За її словами, перемагають ті проєкти, які роблять життя людей в чомусь кращим або демонструють незвичний фокус на певну проблему або явище. «Процес подачі на конкурс був стандартним, але в формі були окремі розділи, де потрібно було розповісти, чим проєкт унікальний, в чому його інновативність та значущість. А просто красиві інтер’єри без місії та додаткових сенсів не мають жодних шансів на перемогу в конкурсі», – висловилася Шейкіна. Дмитро Бонеско зазначив, що результати конкурсу передбачити неможливо, адже кожен з членів журі має власні уподобання. «У 2022 році наш ресторан Terra був у лонглисті Dezeen Awards, а у 2023 – готель Hay Hotel and SPA by Edem Family пройшов у шортлист. На жаль, шансів перемогти було небагато, адже разом з нами у 7-ці найкращих світових готелів опинився проєкт іспанської дизайнерки Патриції Уркіоли – живої легенди світового дизайну. І змагатися за першість з колегами такого рівня – потужна мотивація для нас», – розповів Бонеско. Дмитро Бонеско радий, що три українські заклади потрапили до лонглиста Dezeen. Фото: надане студією YOD Group Додамо, що до лонглиста конкурсу від Dezeen потрапили ще два українські проєкти – спортивна студія «Стан» та родинний дім «Дача». Проте арт-директор YOD Group не думає про конкуренцію, бо вважає, що вони мають спільну місію – репрезентувати український дизайн у світі. «Всі наші перемоги, публікації в медіа та книгах працюють на впізнаваність бренду "Український дизайн". Тож, бажаємо Наталії Дубровській та Сергію Махно перемоги. Їх проєкти змагаються в одній номінації, тому обидва виграти не можуть, хоча кожен заслуговує», – висловився Бонеско. Довідка: PR-менеджерка також розповіла, що YOD Group регулярно бере участь у топових міжнародних конкурсах. Першу престижну нагороду компанія здобула у 2016 у конкурсі американської дизайн-асоціації IIDA. Далі була перемога в спеціалізованому конкурсі Restaurants &Bars Design Awards, який проводиться у Великій Британії. Відтоді щороку YOD Group отримує відзнаки на різних конкурсах. Як гості поставилися до оновленого дизайну «Цукерні»? Нагадаємо, що наприкінці 2023 року відома у Львові кондитерська «Цукерня» оновила свій дизайн – там з’явилася мармурова підлога, стіни з яєчної шкаралупи та барна стійка. Процес редизайну зайняв 5 місяців. Але тоді оновлення закладу викликало гучний скандал. Містянам не сподобався редизайн, який зробили засновники разом зі студією Yod Group. У соцмережах «Цукерня» отримала багато гнівних коментарів. Водночас власники задоволені результатом. У «Цукерні» запевняють, що процес був захопливим, вони застосували багато нестандартних рішень. Крім того, більшість відвідувачів позитивно оцінили оновлення «Цукерні». «З нами залишилися ті гості, які розділили кожен наш крок в новий шлях», – додали у піар-відділі закладу. Львівська «Цукерня» оновила дизайн. Фото: «до» та «після» надане виданню Forbes студією YOD Group У закладі стверджують, що через більш як пів року після оновлення дизайну у них значно збільшилася кількість гостей. Багато людей прийшли через цікавість, і їм сподобалися зміни у дизайні. Чи не шкодують власники про редизайн закладу? У «Цукерні» відповіли, що жодного разу не засумнівалися у своєму рішенні. У піар-відділі кондитерської пояснюють, що їм були потрібні зміни. Водночас меню засновники вирішили не змінювати, залишили всі рецепти тортів і випічки, бо це основа закладу. Поради власникам бізнесів У «Цукерні» також поділилися порадами із засновниками інших закладів, які хочуть зробити редизайн: Не варто боятися щось змінювати. Полюбіть нові зміни у вашому закладі. З гумором та позитивом ставтеся до критики інших. Будьте відкритими до нових неординарних рішень. До змін долучайте лише найкращих спеціалістів. Цікаво: «Цукерня» вже понад 23 років працює. Заклад, який створили Любов Федоренко та Світлана Роман, став культовим місцем у Львові. А в 2015 році «Цукерня» навіть отримала статус найкращої кондитерської України від ресторанної премії «Сіль». Раніше ми розповідали, що українська мережа Lviv Croissants активно працює за кордоном, зокрема має 11 закладів у Польщі. А на початку літа власники разом з партнерами відкрили першу пекарню у Словаччині. Що відомо та як виглядає пекарня – дивіться за посиланням.

заклади

Від скандалу до успіху: львівська «Цукерня» потрапила до лонглиста конкурсу Dezeen – як це вдалося