Ян Монастырский закрывает хотдожную Bistro Bistro, на восстановление которой после пожара скидывался весь Киев

Ян Монастырский, основатель закусочной Bistro Bistro, сообщил, что закрывает хотдожную. В феврале в заведении на улице Ивана Франко в Киеве вспыхнул пожар и оно полностью сгорело. Многие киевляне переводили Монастырскому деньги, чтобы помочь в восстановлении, но оказалось, что открыть Bistro Bistro на старом месте невозможно, а на новом – не захотел уже сам Монастырский. 

Редакция MC.today рассказывает подробности истории одних из самых популярных хот-догов Киева.

Что случилось

21 июня проекту Bistro Bistro исполнилось семь лет. Основатель Ян Монастырский написал, что решил закрыть хотдожную.

«По идее сегодня должна была быть легкая вечеринка и все такое. Но это было бы, если б у меня на данный момент было нормально с головой. А с головой нынче не очень. Очень много разных вещей произошло в этом году. И это не только пожар. Пожар – мелочь в сравнении». 

Монастырский пишет, что больше не верит в монопродукт в Киеве (заведения либо проекты, которые делают только одно конкретное блюдо, например хот-доги. – Прим. ред.). По его словам, заработать на нем почти невозможно, потому что расходники стоят дорого, а большую наценку делать не получается.

Монастырский за лето и сезон фестивалей зарабатывал на год вперед, но устал и поэтому проект в текущем виде закрывает.

Что за пожар и почему заведение не восстановили

Пожар в закусочной вспыхнул в начале февраля. Помещение сгорело почти полностью. В тот же день многие киевляне стали сбрасывать Монастырскому деньги на восстановление помещения.

Однако через несколько месяцев Ян сообщил, что открывать хотдожную на старом месте не будет. В последней публикации он рассказал, что дом, где была закусочная, оказался памятником архитектуры. Делать в нем ремонт можно, только если у собственника есть соответствующий договор с контролирующим органом, это организация «Культурна спадщина». После пожара инспектор организации пришел в помещение проверить документы, но владелец отказался решать этот вопрос. В результате разрешение на работы Монастырский не получил, и это окончательно выбило его из колеи.

Что будет с деньгами

Монастырский еще раз поблагодарил всех, кто скидывал средства на восстановление заведения: «Прекрасно отдаю себе отчет, что получилось не очень красиво – ему деньги собрали, а он закрывает всё», – написал он. 

Он рассказал, что все деньги все еще у него на счетах. Если он найдет помещение – откроет хотдожную, но совсем в другом формате. Если же нет и проект будет закрыт окончательно – Монастырский собирается отдать деньги на благотворительность и обещает отчитаться об этом.