Елена Гук

Мир стремительно движется вперед, и изменения затрагивают все сферы жизни, в том числе питание. Вместе с коллегами я побывала на пищевой выставке Anuga в Кёльне (одна из крупнейших торговых выставок в мире) и вывела для себя несколько основных тенденции пищевой промышленности. Функциональная еда Функциональные продукты питания – это пищевые продукты, которые обогащены дополнительными ингредиентами. Благодаря этому помимо традиционной пищевой ценности у них есть дополнительные полезные свойства, они снабжают организм достаточным количеством полезных веществ. Продукция yfood А некоторые вовсе заменяют полноценный прием пищи. К примеру, yfood – напиток, богатый белком и большим количеством витаминов и микроэлементов. Когда вы видите продукцию с дополнительным содержанием клетчатки или же сладости с добавлением суперфудов – знайте, это функциональный продукт питания. Лично для нас открытием стал Becanex. Продукция Becanex Это производитель экстракта конопли (новый суперфуд) для добавления в еду и напитки: для расслабления, снятия мышечных болей и так далее. Почему возник тренд Чтобы сбалансировано питаться, необходимо детально изучать тему и тратить время на составление правильного рациона. Соблюдать его в условиях насыщенной жизни еще труднее. В итоге человек недополучает необходимое количество полезных веществ в течение дня. Функциональные продукты закрывают эту потребность и помогают питаться быстро и здорово. Веганские продукты Мир растительной пищи набирает популярность. По данным EMR, в 2020 году объем мирового рынка веганских продуктов питания составил $15,4 млрд. К 2026 году, по прогнозам, он достигнет около $26,1 млрд. Веганский заменитель мяса Популярными становятся заменители мяса и яиц, веганская выпечка, кондитерские изделия и закуски на растительной основе. Мы перепробовали очень много растительных альтернатив. Самым оригинальным был веганский заменитель мяса на основе джекфрута. На вкус не отличить от оригинала. Почему возник тренд Причин уйма: влияние мясной промышленности на изменение климата, борьба против жестокого обращения с животными, статистика в пользу долгожительства веганов. Обосновать пользу веганства для здоровья можно эволюционной перестройкой человеческого организма. Из-за сокращения физических нагрузок он становится менее сильным и ему все сложнее перерабатывать мясо. Также способствует развитию веганства активный маркетинг направления: о веганстве пишут везде, а сами продукты становятся все более доступными. Быстрая еда Быструю еду привыкли ассоциировать с фастфудом, но это уже давно не так. Сейчас инновационные технологии направлены на создание максимально быстрых в приготовлении блюд, которые сохраняют все полезные элементы продуктов. Благодаря технологиям сушки, герметичным упаковкам и прочим новшествам это возможно. Сухие смеси для супов и каш, блинчиков, горячий кофе в банке прямо из автоматов, наборы для ресторанных блюд дома – все это быстро и полезно. Даже итальянцы, ценители аутентичной кухни, уже производят продукты быстрого питания. Например, Molino Rossetto – итальянский производитель сухих быстрых смесей для приготовления выпечки, каш и супов. Продукция Sushka Среди украинских производителей здоровой быстрой еды можно назвать Sushka. Компания предлагает большой ассортимент каш, супов и борщей быстрого приготовления. Почему возник тренд Все логично: у людей нет времени готовить, но при этом они стали требовательнее к своему питанию. Клиент сейчас внимательно анализирует состав на упаковке и выбирает здоровые продукты. Быстрая и полезная еда – отличная альтернатива уличному фастфуду и подойдет всем, кто хочет избежать проблем с пищеварением. У диетологов также нет возражений против блюд быстрого приготовления. Главное – анализировать состав. Вывод Мир движется к тому, чтобы есть быстро и здорово. Но что делать потребителю, чтобы не потеряться среди обилия новинок и выбрать качественный продукт? Вот пара советов: Тщательно анализировать состав продукта. Не вестись слепо на содержание «модного» суперфуда в составе продукта, а анализировать все его питательные свойства. Привычная для нас гречка – тоже, кстати, суперфуд по своим характеристикам. При составлении рациона питания прислушиваться к мнению врачей-диетологов и подбирать продукты под потребности своего организма. Не бояться изменений и быть готовым пробовать новое. В мире современных технологий иногда лучше качественная еда из порошка, чем дешевый фастфуд. Мир вокруг меняется, и это факт. Не бойтесь этих изменений, не бойтесь новых продуктов. Просто подходите к выбору с умом.

Елена Гук

Украинская компания начала продавать «высушенный» борщ. Как мы будем питаться в ближайшем будущем