Эксперимент: я развозила суши в карантин и мечтала съесть их сама. День из жизни курьера

Ресторанный бизнес от карантина пострадал едва ли не больше всех. По данным исследования Poster, продажи в этой сфере снизились в четыре раза. Во время строгого карантина работало только 34 % мест, открытых в начале марта. Заведения выживали в основном за счет доставки и заказов еды навынос.

В партнерском материале с «ПриватБанком» и мобильным приложением LiqPay журналист MC.today Наталия Соловьева решила изнутри посмотреть, как работает ресторан на карантине. Она устроилась курьером в студию суши и целый день развозила заказы.

Как карантин повлиял на работу небольшого заведения

«Авторская студия суши» – это небольшой ресторан в центре Запорожья. Его в 2017 году открыла семья переселенцев из Донецка. Вадим Семенко с женой Наталией занимаются организационными вопросами, их сын Игнат работает поваром.

Роллы тут очень вкусные, хоть и не самые дешевые. Цена порции от 60 до 360 грн, в других местах средняя цена около 100 грн.

Владельцы объясняют такую разницу своими требованиями к качеству. Часть продуктов, например соевый соус и васаби, они заказывают из Японии, поставщиков отбирают после тщательной проверки продуктов, а на кухню закупают только профессиональное оборудование. Повара используют японские ножи ручной работы. Их стоимость стартует от $200, а ещё для них нужны специальные резиновые доски по $150, которые Вадим заказал из Америки.

Запорожцы такой подход ценят – до карантина «Авторская студия суши» процветала. Через несколько месяцев после открытия владельцы наняли еще одного повара. Развозить заказы самостоятельно не успевали, приходилось часто привлекать курьеров служб доставки.

В марте продажи просели на 50 %, пришлось уволить повара, отказаться от услуг сторонней службы доставки и снова работать семьей – как в самом начале. Теперь небольшой ресторанчик предлагает только доставку и самовывоз – два стола и барная стойка в заведении пустуют с первого дня карантина.

Получив задание редакции, я написала Вадиму Семенко в Facebook и договорилась о том, что проведу один день как курьер.

Антисептики вместо цветов и оплата с помощью приложения

Я приехала в ресторан около часа дня в пятницу. Двери закрыты, на них наклеена записка: «Работает доставка и самовывоз». На стук вышла Наталия и открыла мне дверь. Первым делом меня отправили мыть руки, затем обработали их антисептиком. Верхнюю одежду по просьбе повара Игната я оставила на вешалке у дверей, как и рюкзак с вещами.

В «Авторской студии суши» открытая кухня, сейчас она отделена от меня барной стойкой. Туда я даже не подхожу – в другом конце помещения есть стол с диваном, где я и устроилась. Все трое работают в масках, а повар ещё и в перчатках. Вместо цветов на столиках в ресторане стоят антисептики. Владельцы признаются, что от постоянной обработки страдают руки, но ничего не поделаешь.

Мой рабочий день начался с установки мобильного приложения LiqPay для оплаты заказов. Клиенты студии могут оплатить суши, используя QR-код, push-уведомление, FacePay (идентификацию лица) и геолокацию. Вадим использует приложение, чтобы привлечь больше клиентов. В карантин многие хотели платить за заказ бесконтактно, а оплаты на сайте у «Авторской студии суши» пока еще нет.

Владелец ресторана рассказывает: чтобы добавить онлайн-оплату, надо подготовить договор оферты и прикрутить модуль на сайт. Гонорар юристу и разработчику – дополнительные траты. А приложение устанавливается за полчаса. И его могут использовать все сотрудники, которые пользуются «ПриватБанком».

Я установила мобильное приложение LiqPay, и Вадим на своем смартфоне двумя кликами добавил меня как сотрудника по номеру телефона. В LiqPay можно выбрать разный статус доступа к данным. Своей жене Наталии Вадим дал полный доступ, мне – курьерский. С ним я могу только принимать оплаты и оформить возврат.

Чудеса онлайн-оплаты, как в Киеве

Раздается звонок – клиент делает заказ. Игнат крутит роллы, Наталия в очередной раз обрабатывает руки антисептиком, надевает перчатки и пакует заказ. Мне нужно всего лишь вынести его клиенту, который решил взять роллы с собой. В заведении есть терминал, но я предложила заказчице попробовать новый способ оплаты с помощью QR-кода. Для него не нужна карта, только телефон с камерой.

Если клиент пользуется «Приват24» – он может оплатить прямо в приложении, если нет, то после сканирования кода на его смартфоне откроется специальная страница оплаты. Там он может ввести номер карты любого другого банка вручную.

Девушка удивленно согласилась и сказала, что видела подобное только в Киеве. В приложении высвечивается, что 780 грн успешно отправлены. Я отдала заказ, надеясь, что я ничего не перепутала и деньги придут Вадиму. Забегая вперед, скажу, что ничего не потерялось, оплату за вычетом комиссии перевели на счет утром. Она составляет 2,75 % от заказа.

Я возвращаюсь на диван и наблюдаю за семьей. Игнат готовит быстро и как будто не задумываясь. Признается, что работать в перчатках он привык, а вот в маске ему неудобно, но деваться некуда – в «Авторской студии суши» серьезно относятся к безопасности клиентов.

Я и сама страдаю от повышенных мер безопасности – заказ я выносила в резиновых перчатках, по возвращении их надо было сменить. Когда я поеду к следующему клиенту, процедуру придется повторить. Руки одновременно сохнут из-за антисептика и потеют из-за перчаток.

Какое-то время я просто ждала на диване и слушала, как Вадим общается с поставщиками. Ему надо было заказать мидии, и все в студии активно обсуждали, какие лучше – чилийские или китайские. Как раз в этот момент с сайта прилетел большой заказ на несколько наборов роллов под 1000 грн – у клиентки день рождения.

В поисках загадочного дома

Мы с Наталией, которая сегодня будет моим водителем, садимся в машину. Мне становится не по себе. Надо в целости и сохранности довезти дорогой заказ, поэтому пакет с роллами я всю дорогу держу на руках. Наталия смеется – обычно заказы складывают на заднем сидении.

По дороге мы забиваем адрес в Google-карты и видим, что по указанному адресу никакого дома нет. Карты ведут нас к какому-то перекрестку. Мы звоним, чтобы уточнить адрес, но это не помогает: улица и номер дома введены верно, видимо, глючат карты. Заказчица пытается объяснить, как найти ее жилье, и следующие десять минут мы с Натальей пытаемся выяснить, где же находится «красный трехэтажный дом».

Задача усложняется тем, что в этом районе практически все дома красные и трехэтажные. На многих нет указания ни улицы, ни номера. Отдать заказ нам удается только с помощью сложной системы координат и ориентиров: дом находится за поворотом после магазина, во дворе – детская площадка.

Заказчица спускается за своими роллами – не хочет, чтобы незнакомые люди даже стояли рядом с квартирой. Я предлагаю оплатить заказ через геолокацию – приложение просканирует, есть ли рядом люди со включенным «Приват24», выдаст мне варианты и предложит отправить счет. Примерно по такому принципу работает Bluetooth. Женщина с энтузиазмом соглашается.

Я прошу ее зайти в «Приват24» и запускаю поиск в приложении на своем телефоне. Аватарка с именем заказчицы высвечивается сразу же, я нажимаю на нее и ввожу сумму – 920 грн. Клиентке в «Приват24» приходит уведомление с просьбой подтвердить оплату.

Платеж проходит мгновенно. Все это время мы стояли на расстоянии около полутора метров – всё по правилам безопасности.

Страдания голодного курьера

День в студии проходит не очень активно – на часах почти шесть вечера, а мы выполнили всего два заказа. В этот момент почти одновременно приходит ещё несколько. Я удивляюсь, но для владельцев студии это обычное дело. В пятницу клиенты всегда «оживают» под вечер.

Я рассказываю людям о новом способе оплаты – все живо реагируют, но уже держат деньги в руках. Одна женщина остается равнодушной – она просто не знает, что такое QR-код.

Я уже полгода живу в Киеве – только на время карантина приехала в Запорожье. До этого я даже не замечала, как плохо обстоят дела с бесконтактной оплатой в ресторанах, казалось бы, областного центра. У большинства нет ни кнопки на сайте, ни терминала. За полтора месяца карантина я несколько раз выбегала в банкомат за считанные минуты до приезда курьера. Я совсем отвыкла держать в кошельке больше 15 грн на проезд, и меня ситуация раздражает. И для ресторанов, и для их клиентов приложение LiqPay – это находка, и не только на время карантина. На своем опыте я убедилась, что этот способ оплаты быстрый и очень удобный.

Я уже здорово проголодалась и сама не прочь съесть все, что там аппетитно раскладывает на столе сушист. После шести Вадим заканчивает дела с поставщиками и закрывает документы с ценами. Теперь он рассказывает мне о том, как правильно есть суши, зачем на самом деле нужен васаби – оказывается, он обеззараживает сырую рыбу в роллах. Я понимаю, что 24 года своей жизни ела роллы неправильно. Как раз в этот момент приходит очередной заказ, последний на сегодня.

Маска против современных технологий

Мы едем в другой конец города. Ко мне выходит молодой человек. Я выдаю заученный текст о новом способе оплаты. Парень с радостью соглашается – говорит, что в Запорожье такого ещё не видел. Я рассказываю, что в приложении можно заплатить с помощью функции Face – надо просто посмотреть в камеру. Протестировать этот способ не удается – молодой человек решил не снимать маску.

Я смеюсь: вот так, компании годами разрабатывают системы распознавания лиц, а потом приходит коронавирус, и все эти разработки оказываются бесполезными. Клиент оплачивает свой заказ на 430 грн по QR-коду.

Он закрывает дверь. Дома, судя по возгласам, его ждут жена и ребенок. Я, откровенно говоря, им завидую – пока они будут ужинать роллами, меня ждет долгий путь домой.

Силы меня покинули. Я терпеть не могу ждать и теряться, а тут я весь день только это и делала. Перед тем как заснуть, обещаю себе, что всегда буду оставлять курьерам чаевые. Мне снятся роллы, перчатки и одинаковые дома. Ни на одном нет адреса.

Фотографии Маргариты Булгаковой

ПОДКЛЮЧИТЬ приложение Liqpay