ресторанный бизнес

Боротьба і перемога - 3 недели назад

Не жалуются и ищут собственный путь: секреты украинцев, развивающих бизнес в Европе

Кристина Кудрявцева BLOG

психолог, генеральный директор Европейской Школы Психологии

В начале июля я была на конференции украинских предпринимателей в Валенсии. Интересно, что на платное мероприятие закрыли регистрацию за несколько дней до его проведения – набралось запланированное количество участников. На конференцию пришли больше двухсот энергичных интересных людей, многие из которых не только успешно продолжают и развивают бизнесы в Украине, но и расширяют их на Европу. И это несмотря на полномасштабную войну, кризис и инфляцию.

Кристина Кудрявцева фото
Идеи лидеров - 8 месяцев назад

«Ресторан стоит от $1 млн, но мы отговариваем их открывать». Дмитрий Запорожец о ресторанном бизнесе, конкуренции и зарплате официантов

Василий Хмельницкий BLOG

Основатель холдинга UFuture и UNIT.City

Дмитрий Запорожец – бизнесмен, ресторатор, идейный вдохновитель и основатель сети ресторанов и отелей First Line Group, которая включает в себя шесть проектов в Харькове, пять ресторанов в Киеве – ЖЗЛ, «Любимый дядя», «Итальянская редакция», Eastman и Electron на территории UNIT.City, а также Villa Space на Шри-Ланке. 

Идеи лидеров - 1 год назад

Закупают самые дешевые продукты и зарабатывают 1000%: пять мифов о ресторанном бизнесе

Савва Либкин BLOG

Ресторатор, владелец ресторанов «Дача», «Тавернетта», сети «Компот»

Читая некоторые комментарии под своими постами, я понимаю, что многие люди представляют себе рестораны как идеальный мир, где все просто, понятно и, главное, водятся нереальные деньги. Как предприниматель с 30-летним стажем попробую развенчать самые популярные мифы о ресторанах.

Инфоповод - 1 год назад

Савелий Либкин о том, как вести ресторанный бизнес в Украине. История ресторатора длиной в 30 лет

На нашем YouTube-канале MC today Creators Club вышло новое интервью. Героем очередного выпуска стал основатель компании «Рестораны Саввы Либкина» Савелий Либкин. Сейчас в его компанию входят известные в Одессе рестораны «Компот», «Дача» и «Тавернетта».

Савелий Либкин, основатель компании «Рестораны Саввы Либкина»
Спецпроекты - 2 года назад

Эксперимент: я развозила суши в карантин и мечтала съесть их сама. День из жизни курьера

Наталия Соловьева

Редактор длинных текстов, MC.today

Ресторанный бизнес от карантина пострадал едва ли не больше всех. По данным исследования Poster, продажи в этой сфере снизились в четыре раза. Во время строгого карантина работало только 34 % мест, открытых в начале марта. Заведения выживали в основном за счет доставки и заказов еды навынос.

Эксперимент: я устроилась курьером в студию суши. Как работает ресторан на карантине
Истории - 2 года назад

Онлайн-вечеринки и кофе в термосах навынос: 3 истории, как пабы и кофейни переживают карантин

Тимур Ворона

Совладелец изданий MC.today, Highload, ITC.UA, главный редактор ITC

Согласно исследованию компании по автоматизации заведений Poster, опубликованному в Telegram-канале «Реве та стогне ресторатор», за время карантина продажи общепита в Украине снизились в среднем в 4 раза. Уже на второй неделе карантина обороты заведений упали до 22 % от докризисных. Сегодня работает только 34 % заведений из тех, которые были открыты в начале марта.

Онлайн-вечеринки и кофе в термосах на вынос: 3 истории, как пабы и кофейни переживают карантин
Инфоповод - 2 года назад

Украинская IT-компания Allset, которая работает в США, получила $8,25 млн инвестиций. Это меньше, чем планировали

Наталия Соловьева

Редактор длинных текстов, MC.today

Компания Allset разрабатывает приложение, через которое можно забронировать столик, сделать и оплатить заказ в ресторанах США. Несмотря на карантин и временную остановку работы ресторанов, создателям удалось привлечь $8,25 инвестиций.

Allset
Предпринимательство - 3 года назад

Как открыть свой ресторан в Киеве и не прогореть. Советы начинающим рестораторам от Дмитрия Борисова

В семье ресторанов Дмитрия Борисова – 17 заведений. Их ежедневно посещают до 10 тыс. человек. В популярный «Белый налив» и вовсе, кажется, очередь никогда не заканчивается. Здесь в день продают 700 хот-догов и 1500 устриц, а за неделю выпивают 2,5 т сидра.

Дмитрий Борисов, ресторатор
Предпринимательство - 3 года назад

«Мы обеспечиваем партнерам 80 % продуктов, логистику и маркетинг». Дима Борисов – о том, как масштабировать бизнес

Семья ресторанов Димы Борисова активно масштабируется: по франшизе открываются форматы «Белый Налив», DOGZ&BURGERZ и Mushlya Bar, а «Канапа» работает в Киеве и в Варшаве.

Дима Борисов
Инфоповод - 3 года назад

Дмитрий Борисов придумал, как привлечь больше посетителей: он открывает бары в каждом ресторане и снижает цены

Украинский ресторатор Дмитрий Борисов открыл секретный бар Check-In Kyiv в подвале своего ресторана. Таким образом он намерен расширить потенциальную аудиторию и достичь максимальной посещаемости заведений.

Дмитрий Борисов
Предпринимательство - 3 года назад

«Первые $30 тыс. заработал в 16 лет». Дима Борисов – о старте бизнеса и открытии ресторанов

Основатель клуба молодых предпринимателей Young Business Club Андрей Остапчук раз в неделю берет интервью у известных мировых и украинских бизнесменов и звезд шоу-бизнеса.

Дмитрий Борисов
Предпринимательство - 3 года назад

«В первом баре были ободранные стены. Теперь это называют “лофт”». Дмитрий Борисов – о своих ресторанах

Евгения Козловская BLOG

Креативный редактор в спецпроектах

Большая сеть ресторанов, 3 тыс. человек в команде и собственная академия — это то, чем может похвастать Дмитрий Борисов сейчас. Но в начале пути он даже не представлял, что откроет больше одного заведения.

Дмитрий Борисов
Истории - 3 года назад

За 3 месяца продали 144 тыс. порций шаурмы. Дима Борисов о том, как открывает и закрывает рестораны

Евгения Козловская BLOG

Креативный редактор в спецпроектах

Дмитрий Борисов продолжает разнообразить гастрономическую карту Украины – в 2019 году он с командой открыл сразу 12 новых заведений.

За 3 месяца продали 144 тыс. порций шаурмы. Дима Борисов об открытии и закрытии ресторанов
Истории - 3 года назад

Просто перестали отвечать: как я писала о запорожских предпринимателях и почему больше не хочу

Наталия Соловьева

Редактор длинных текстов, MC.today

Наталия работает журналистом в запорожских СМИ. Редактор одного из них предложила ей писать тексты о городских предпринимателях. Она сразу придумала несколько проектов, среди которых был «Сделано у нас». Суть заключалась в том, чтобы раз в неделю выдавать подборку из пяти производителей Запорожья, которые делают крафтовые товары. 

как я писала о локальных производителях и почему больше не хочу
Истории - 3 года назад

В «МЕТРО» запустили сервис доставки продуктов для бизнеса. Как он будет работать

Компания «МЕТРО Кеш энд Керри Украина» запускает собственный онлайн-магазин shop.metro.ua для профессиональных клиентов HoReCa. Это рестораны, кафе, гостиницы или, например, кейтеринговые компании. Редакция MC Today рассказывает детали.

МЕтро
Истории - 3 года назад

Сколько на самом деле можно заработать на ресторане? Алекс Купер выкладывает начистоту

Алекс Купер BLOG

Киевский и одесский ресторатор, сооснователь Kyiv Food Market, создатель ресторанной сети «Люди Купера»

Кто не мечтает сняться в кино или открыть ресторан? Каждый второй или каждый третий? В колонке для MC Today ресторатор Алекс Купер доступно объясняет, как в действительности выглядит финансовая сторона этого привлекательного бизнеса.

Алекс Купер
Истории - 3 года назад

Андрей Задорожный – о развале «Козырной Карты», хорватской тюрьме и взятках грузинским чиновникам

Андрей Задорожный – основатель первой крупнейшей всеукраинской сети ресторанов «Козырная Карта». Сеть была создана в 2000 году, просуществовала более 10 лет, долго сохраняла лидерство на рынке и объединила 112 ресторанов. В январе этого года «Козырная Карта» официально закрылась, но проблемы в делах Андрея Задорожного начались гораздо раньше.

Андрей Задорожный
Истории - 3 года назад

«Приходит с пирожком и заказывает морковный сок». Юрий Колесник, «Файна фамилия» – о клиентах и ресторанах

В новом выпуске блога FranchTV ведущий Роман Кирилович пришел в ресторан La Veranda и пообщался с его владельцем и основателем «Файной фамилии» Юрием Колесником. Тот рассказал о необычных клиентах, сколько зарабатывают лучшие официанты, зачем возить сотрудников в Бордо и о разнице в ведении бизнеса в Украине и Чехии. Редакция MC Today выбрала самое интересное из интервью.

«Официант экстра-класса в Украине зарабатывает тысячу долларов». Юрий Колесник из La Veranda
Истории - 4 года назад

В «Пивную Думу» вложил $5 млн, продавал квартиры по $200 тыс. Как зарабатывает Дмитрий Заходякин

Дмитрий Заходякин развивает рестораны уже больше десяти лет. Самые известные из них − Holy Burger, MUST, Sho. Последний из этого списка Дмитрий продал летом, вместе с The Bar, The Cake, The Burger и другими заведениями.

Дмитрий Заходякин, «Хлебный»
Истории - 4 года назад

Лобстеров готовили в микроволновке. Краткая история ресторанного бизнеса от Саввы Либкина

Одессит Савва Либкин развивает рестораны последние 25 лет. В своем блоге он написал ироничную антологию ресторанного бизнеса: от начала 90-х и до сегодня. Как украинцы готовили лобстеров в микроволновке, запивали все водкой, а потом помешались на импортной еде. Редакция MC Today публикует текст с разрешения автора.

Савва Либкин
Инфоповод - 4 года назад

Угощаем девушек с пятым размером груди. Как акция в ресторане Саввы Либкина закончилась скандалом

Одесский ресторатор Савва Либкин хотел громко отпраздновать два юбилея своих заведений: пятилетие кафе «Компот» и 20-летие ресторана «Стейкхаус. Мясо и вино».

Кафе Компот
Инфоповод - 4 года назад

Чек на 700 грн, платили 10 грн. Почему во Львове акция доверия закончилась убытками ресторанов

С 19 по 21 октября во Львове проходила акция «Биеннале доверия». Ее суть в том, что посетители ресторанов могли платить по «открытому чеку» столько, сколько посчитают нужным. Но половина заведений-участников отказалась от акции уже через несколько часов после ее начала — из-за убытков. Редакция МС Today разобралась, почему так случилось и что думают об акции известные рестораторы Украины.

Худо, Тугашев, Дидковский
Клуб любителей денег - 4 года назад

Украинцы вложили €2,6 млн и открыли рестораны по немецкой франшизе Vapiano. Они стали лучшими в мире

С 2014-го в Украине работают по франшизе два ресторана немецкой сети Vapiano. Год назад киевский и львовский рестораны признали лучшими заведениями среди почти 200 ресторанов семьи Vapiano в мире.

Как открыть заведение по франшизе – кейс Vapiano
Истории - 4 года назад

Бедное детство и работа в кафе после армии. Как Савва Либкин стал одним из лучших рестораторов Украины

В этом году Савва Либкин отмечает 25-летие в бизнесе. Сеть ресторанов «Компот», «Дача», «Стейкхауc», «Рыба в огне», «Тавернетта» – все 10 заведений Либкина стали достопримечательностями Одессы и Киева. В его компании работает 1000 сотрудников, а рестораны посетили более 20 млн человек.

Сава Либкин
Инфоповод - 4 года назад

Андрей Худо обвинил киевский ресторан в плагиате «Реберні “Під Арсеналом”». Сравните – похоже или нет?

Тимур Ворона

Совладелец изданий MC.today, Highload, ITC.UA, главный редактор ITC

Основатель холдинга !FEST Андрей Худо обвинил владельцев нового киевского ресторана «Львівська Реберня» в копировании его «Реберні “Під Арсеналом”». По словам Худо, киевляне украли у него концепцию подачи ребрышек, интерьера и униформы персонала. Если они не сменят формат, Худо собирается защищать свои интересы в суде.

Андрей Худо
Истории - 4 года назад

30 млн проданных экземпляров. История гида Мишлен, в который хотят попасть все рестораны мира

Как и все великие изобретения, изменившие ход истории, «Красный гид Мишлен» вначале не был таким известным и влиятельным, как сегодня. Все было банально: главной целью маленького красного путеводителя было привлечение внимания людей к автомобилям и дорогам.

«Красный гид Мишлен»
Вопрос редакции - 4 года назад

«Я хочу заняться ресторанным консалтингом. Что для этого нужно?». Отвечает Маша Якуш

Редакция MC Today запустила новую рубрику «Вопрос редакции». Читатели пишут нам о том, что их интересует в бизнесе, а мы ищем на эти вопросы ответы.

Маша Якуш
Инфоповод - 4 года назад

Ресторан 4City Бородатюка, Яковенко и других одесских предпринимателей − в списке лучших в Европе по дизайну. Вот как он выглядит

Международный конкурс дизайна гастрономических заведений Restaurant & Bar Design Awards на прошлой неделе представил шорт-лист участников. В категории европейских баров оказалось одесское заведение 4City.

Дизайн 4City
Продажи - 4 года назад

«Наценка на кальян – 400%». Исследование Poster о том, как на нас зарабатывают рестораны

Тимур Ворона

Совладелец изданий MC.today, Highload, ITC.UA, главный редактор ITC

Компания по автоматизации ресторанов, кафе и магазинов Poster провела исследование, на чем зарабатывают рестораторы. В выборку попали 6 тыс. заведений Украины и России. Как оказалось, больше всего заведения зарабатывают с продаж кальяна и пиццы, меньше всего — с крепкого алкоголя. Самая низкая себестоимость — у кальяна, чая и кофе. Редакция MC Today предлагает познакомиться с результатами исследования поближе.

Исследование Poster о ресторанах
Истории - 5 лет назад

Сергей Дидковский: «У вас превосходная кухня? Это никого не волнует». Почему закрываются киевские рестораны?

Тимур Ворона

Совладелец изданий MC.today, Highload, ITC.UA, главный редактор ITC

Уже несколько лет в Киеве продолжается ресторанный бум. Новые кофейни, бары и рестораны открываются в столице каждую неделю, но большинство из них закрывается в первый год работы. Почему так происходит, в колонке для MC Today рассуждают основатели консалтинговой компании «Ресторанские» Маша Якуш и Сергей Дидковский.

Почему рестораны прогорают?

Спецпроекты