бар

Сегодня «Молодости» 5 лет! На фото я на открытии, толще я никогда не был. С открытием этого проекта связано огромное количество баек и смешных и несмешных историй. Вот несколько из них: «Молодость» должна была быть открыта еще до Купера, и, вероятно, это самый первый проект, который я хотел сделать. В 2014-м мы с Дмитрием Буберманом должны были открыть ее вместе и даже нарисовали первый дизайн, но что-то пошло не так. На месте «Молодости» было «Шеф-кафе», где Арам и Юлия Огороднюк снимали пилотную серию передачи «На ножах» – именно эта передача сподвигла меня заниматься ресторанами. Тогда мне казалось, что это очень легко. Алекс Купер Катерина Кондрашова придумала копирайтинг для первого меню, и я был сильно против названий в духе «Темное прошлое», «Светлое будущее» и «Морковка от дяди из Саула». Тогда я не знал о постиронии и постмодерне ничего, а Катя уже все. Слава Балбек взял за проект «Молодости» столько, сколько сейчас стоит встретиться с ним. И то дешевле. Мой друг в то время реконструировал завод и подарил «Молодости» кучу ценного хлама, из которого мы и собрали проект. Когда я увидел двойную дверь на проекте, я запротестовал и сказал Славику, что, мол, дергать будут за две ручки и это будет раздражать гостей. Славка просто скрутил одну из них, все гениально. Входную дверь делал мастер по дверям, которого мы нашли по объявлению в подъезде: «Обвиваю двери дермантином, Давид, опыт 40 лет». Давид нас целый день смешил анекдотами про евреев, а потом написал молитву на неизвестном мне языке и вложил ее в обивку двери. В дверях не предусмотрен замок, так как мы сразу хотели делать проект круглосуточным, и в этом был символизм. Всего бюджет проекта – $30 тыс., часть из которых я заработал, открывая ресторан в Харькове. Легендарные крестики и нолики на окне второго этажа – наша партия с Балбеком, я проиграл. Могу так писать целый день, проект этот люблю и знаю там каждый сантиметр. Как говорит мой партнер Михаил Бейлин, рестораны – наша страсть. И в этой фразе зашита вся моя мотивация делать рестораны, создавать сначала в голове, а потом и в реальности, сравнивая результат и немного негодуя. Рад, что все скептики, которые говорили, что люди сходят один раз и больше не пойдут, уже пять лет, как ошибаются. Спасибо, подростку Куперу, который мечтал открыть свою дискотеку – все это его мечта. Спасибо, что ходите, и спасибо, что вам нравится.

бар

Одесскому кафе «Молодость» пять лет: какой был бюджет в самом начале и сколько стоил дизайн Славы Балбека

Киевский Parovoz Speak Easy бар стал одним из 500 лучших баров мира: он работает в подвале без вывески