C&T

Открыть бизнес по франшизе – проще и дешевле, чем развивать проект с нуля, но и тут есть свои секреты. В спецпроекте с жилым районом Rybalsky MC Today расспросил предпринимателей, которые открыли по франшизе ресторан Salateira, магазин «Эко-Лавку» и кофейню C&T, сколько стоит запуск такого бизнеса, как не прогадать с помещением и почему нельзя брать на работу равнодушных сотрудников. Бонусом приводим список самых выгодных франшиз по версии экспертов. Свой бизнес под любимым брендом Предпринимательница Галина Дубина была постоянным покупателем самой первой в Киеве «Эко-Лавки» с момента ее открытия в 2011 году. «Мне понравился бренд, который продвигает натуральные и экологичные продукты. И уже тогда пришла мысль: я тоже хочу такой магазин», – вспоминает она. Галина Дубина Свою первую «Эко-Лавку» Галина открыла шесть лет назад. Она была в числе первых, кто запустил магазин этой сети по франшизе. Сейчас у Дубиной уже три торговых точки. По ее словам, развивать бизнес по франшизе известной сети проще, чем начинать свое дело с нуля. Начинающий предприниматель получает проверенную бизнес-модель, его всегда поддержат и помогут, если что-то непонятно. К тому же, можно обмениваться опытом с другими франчайзи, у которых магазины этой же торговой марки. С ней согласен Константин Ситников, который год назад запустил ресторан по франшизе Salateira. «Мне всегда нравился ресторанный бизнес: хотелось открыть именно кафе, а не, скажем, химчистку или ателье. Я сам часто обедал в Salateira: тут самая здоровая и вкусная еда среди заведений быстрого питания», – рассказывает он. Компания поддержала предпринимателя на всех этапах запуска: от ремонта и выбора оборудования до бизнес-аналитики и маркетинга. Константин Ситников Предпринимательница Евгения Матвийчук тоже захотела развивать бизнес под полюбившимся ей брендом – три месяца назад она открыла магазин-кофейню сети C&T CoffeeTea shop. «Я с первого визита полюбила это заведение и три года постоянно заезжала в C&T на чашку кофе. Было видно, что для владельцев кофейни это не просто бизнес, а дело жизни. Такой подход очень вдохновлял, и когда у меня появились деньги для инвестиций, то не было сомнений, куда их вкладывать», – вспоминает Евгения. Матвийчук стала первым франчайзи C&T. По ее словам, основатели кофейни как раз задумывались о запуске собственной франшизы и разработали пакет. Поэтому договор о сотрудничестве подписали быстро. Сколько нужно денег и когда ожидать первую прибыль Константин Ситников вложил в открытие ресторана сети Salateira $175 тыс. На запуск ушло 30 дней: за это время он успел сделать ремонт в помещении, закупить и установить оборудование, найти и обучить персонал. Спустя полгода работы предприниматель вышел на прибыльность. Сейчас месячный оборот его ресторана – от 1 млн. грн, прибыль – около 10-12% от оборота. Каждый день в ресторан заходит 200-250 посетителей. По словам Константина, эти цифры практически полностью совпали с результатами расчетов, которые Salateira приводила на этапе продажи франшизы. За три-четыре года Ситников планирует окупить инвестиции. Евгении Матвийчук для открытия магазина-кофейни C&T потребовалось больше $50 тыс., не считая покупку помещения. «Мы подсчитали, что покупать выгоднее, чем брать в аренду. Цены за аренду постоянно растут, тогда как свое помещение окупится за шесть лет и больше не будет висеть в статье расходов», – объясняет она. Евгения Матвийчук За два месяца Евгения вывела кофейню на окупаемость. До сентября она планирует достигнуть прибыльности. За год-полтора – выйти на обороты от 400-500 тыс. грн в месяц и окупить инвестиции на запуск. Галина Дубина открывала свою последнюю «Эко-Лавку» три года назад и вложила в новый магазин $15-20 тыс. Эта сумма включает закупку мебели, оборудования, товара, а также плату за два месяца аренды помещения. По ее опыту, для выхода торговой точки на окупаемость и прибыльность требуется полгода-год. Главное – правильное расположение Самый удачный формат для открытия заведения по франшизе – это стрит-ритейл, помещения на первых этажах жилых домов, считает руководитель проектов Franchise Group Петр Козачук. Такие помещения изначально ориентированы на коммерцию – а значит, не потребуют перепланировки. Это позволяет сэкономить на ремонте 5-20%. Петр Козачук По словам Козачука, стрит-ритейл идеально подходит для ресторанов, кафе, аптек, пекарен, небольших магазинов, салонов, центров детского развития, спортивных клубов. «Пожалуй, единственное исключение – шоу-румы магазинов одежды, для них больше подходят торговые центры», – объясняет эксперт. Галина Дубина в числе преимуществ стрит-ритейла отмечает близость соседних торговых точек. Например, если соседи по дому – аптека или зоомагазин, это обеспечивает ежедневный поток людей. «Кроме этого, расположение в новых жилых комплексах приближают нас к нашим покупателям. Это молодые семьи, которые каждый день покупают свежие натуральные продукты, и им удобно, когда магазин расположен прямо в их доме», – рассказывает предпринимательница. Все три «Эко-Лавки» Галины находятся в Вышгороде. Две из них – в помещениях формата стрит-ритейл и одна – в отдельно стоящем МАФ, но тоже на территории нового жилого района. Раньше один из магазинов Дубиной размещался в старом доме. «Там было людное место, но выручка проседала по сравнению с торговыми точками в новых домах. Мы не попали в целевую аудиторию, и пришлось переехать», – вспоминает она. Теперь при выборе помещения Галина три дня подряд приезжает на локацию и около двух часов наблюдает за потоком людей. Оценивает возрастную категорию, число потенциальных покупателей. Евгения Матвийчук для кофейни C&T тоже искала стрит-ритейл в новых жилых комплексах и остановилась на ЖК в Подольском районе. «Тут будет жить около 16 тыс. человек. В основном это молодые семьи, а значит – наши потенциальные посетители», – объясняет свой выбор предпринимательница. Что еще важно для успешного бизнеса Все три предпринимателя считают: главная сложность в их деле – поиск добросовестных сотрудников. Бизнес в сфере услуг напрямую зависит от людей, которые стоят за прилавком. Если они поведут себя невежливо, клиент вряд ли захочет посетить заведение еще раз. «К сожалению, на рынке труда мало людей, которые готовы обучаться и профессионально подходить к своим обязанностям», – сетует Константин. По опыту Евгении Матвийчук, нанимать стоит только тех сотрудников, которые будут дорожить и любить свою работу. Если же персонал только приходит и формально отбывает смену, посетители это почувствуют и в следующий раз выберут заведение конкурентов. К слову, конкуренты у Матвийчук есть, ведь C&T – четвертая по счету кофейня в ее микрорайоне. Евгения делает ставку на свою целевую аудиторию – семьи, мам с детками. «У нас есть детский уголок, большой выбор десертов, большая чайная карта», – рассказывает она. Если б можно было отмотать время назад, возможно, предпринимательница бы запустила бизнес немного позже. По ее словам, сейчас жилой комплекс заселен только на 30%, поэтому поток людей не такой большой, как мог бы быть. Когда число жильцов возрастет, Евгения планирует открыть на территории ЖК еще одну кофейню – она уже приобрела торговую площадь. Руководитель проектов Franchise Group Петр Козачук рекомендует начинающим франчайзи следить за строительством новых жилых кварталов, чтобы как можно раньше успеть занять лучшие помещения. «Забронировать места по самым низким ценам можно на этапе фундамента», – говорит эксперт. Жилой район Rybalsky отводит около 11, 7 тыс. м2 площади на первых этажах домов под коммерческие помещения формата стрит-ритейл. Для ресторанов и кафе предусмотрена целая улица вдоль водного канала – они смогут обустроить летние площадки прямо у воды. Магазины и различные салоны разместятся вдоль пешеходного бульвара. Rybalsky спроектирован по принципу суперкварталов, как в Барселоне. Подъезды жилых помещений выходят во двор, а магазинов и ресторанов – на внешнюю сторону кварталов. Ожидается, что общая численность жителей района превысит 20 тыс. человек. Среди них найдутся посетители для заведения любого формата: ресторана, кофейни, магазина, салона красоты, фитнес-клуба, фотостудии, образовательного центра или туристического бюро. 5 франшиз, которые выгодно открывать в формате стрит-ритейл По словам Петра Козачука, новые жилые комплексы, как правило, ориентированы на креативный класс, молодых предпринимателей и топ-менеджеров. Мы попросили эксперта составить список франшиз, которые выгодно открыть на первых этажах этих домов. Ресторан здорового питания Salateira Инвестиции от $150 тыс. Окупаемость от 18 до 36 месяцев Грузинский ресторан One Gogi Инвестиции от $45 тыс. Окупаемость от 14 месяцев Магазин натуральных продуктов «Эко-Лавка» Инвестиции от $20 тыс. Окупаемость от 8 до 18 месяцев Магазин-кофейня C&T CoffeeTea shop Инвестиции от $35 тыс. Окупаемость от 12 месяцев Ресторан-пиццерия Pizza Celentano Ristorante Инвестиции от $50 тыс. Окупаемость от 12 месяцев открыть ресторан или магазин в Rybalsky

C&T

Где открыть бизнес по франшизе, чтобы у вас покупали. Советуют предприниматели, у которых все получилось