«Дежавю»

Андрей Задорожный – основатель первой крупнейшей всеукраинской сети ресторанов «Козырная Карта». Сеть была создана в 2000 году, просуществовала более 10 лет, долго сохраняла лидерство на рынке и объединила 112 ресторанов. В январе этого года «Козырная Карта» официально закрылась, но проблемы в делах Андрея Задорожного начались гораздо раньше. В 2010 году Андрея Задорожного обвинили в мошенничестве с залогами по кредиту, выданными «Родовид банком», а в 2012 году объявили в уголовный розыск. Несколько лет он скрывался от украинских властей, жил в Грузии и Италии. Однажды по дороге в отпуск при пересечении границы Сербии и Хорватии его остановили пограничники, после чего он почти полтора года провел в хорватском СИЗО. В 2015 году бизнесмена передали Украине, тут его оправдал киевский Печерский суд. К тому моменту «Козырная Карта» была уже практически мертва. Многие рестораны закрылись или были проданы. Сейчас Задорожный владеет несколькими заведениями, такими как ресторан «Сулугуни», «Дежавю», Samogon Bar. В интервью для канала FranchTV он рассказывает об успехах и неудачах «Козырной Карты», своем задержании, буднях, проведенных в СИЗО, и о том, как изменился его образ жизни сейчас. Редакция MC Today публикует все самое интересное из разговора. О том, почему рестораны закрываются Ресторанный бизнес – это сложно. Снаружи все выглядит просто, но на самом деле это история, в которой очень легко ошибиться. Человек, который не знает ресторанное дело изнутри, но хочет открыть ресторан, мыслит как обычный посетитель. Посетитель заходит в заведение, заказывает яичницу, ему выносят два жареных яйца и счет на 200 гривен. Он не понимает, почему так дорого, и начинает считать, что яйцо стоит 5 гривен, сковорода – 100 гривен. И тогда ему кажется, что из него вышел бы ресторатор не хуже. Обычно такой подход приводит к тому, что начинающие рестораторы влетают в огромные убытки, в лучшем случае им удается выйти в ноль. Успешный ресторанный бизнес – это люди, постоянное обновление оборудования, удачные помещения, маркетинг, PR. Андрей Задорожный О секретах популярности сети Самой главной фишкой наших заведений в 2000-х были дисконтные карты. Людям по большому счету было все равно, какую скидку они получат с картой. Иметь в кошельке фирменный пластик было статусно. Сейчас этот тренд ушел, никакой статусности больше нет, и все скидки переместились в приложения. В начале нулевых мы устраивали большие вечеринки, концерты, попасть на которые тоже было престижно. Перед большими мероприятиями «Козырной Карты» нельзя было записаться в парикмахерскую в Киеве. Сейчас ничего такого не делаем, потому что все события организовывались на спонсорские деньги, таких бюджетов ни у кого сейчас нет. Бывало, что один ивент мог стоить $4 млн. Но я по этим временам не скучаю. Такие проекты отнимают много энергии. О развале «Козырной Карты» В развале сети виноват человеческий фактор. У нас повырастали короны. Чувствовали себя всесильными. Было очень много денег, поэтому перестали контролировать ситуацию. В команде «Козырной Карты» всегда было много людей с очень разными взглядами и пониманием рынка, поэтому, когда начался сложный период, мы не справились. Самый главный удар по сети нанесла власть, когда нас обвинили, что мы сливаем отходы в реку. Наши рестораны начали сносить с набережной Днепра («Мураками» и «Баккара» – прим. ред.). Официально сеть закрылась в 2019 году, но это формальность, потому что она закрылась уже давно. Не думаю, что мои уголовные преследования на это как-то повлияли. О задержании и жизни в бегах В 2012 году меня объявили в розыск. Я выехал из страны и жил в Грузии. Меня там прикрывал губернатор Аджарии. Грузины не очень воспринимали власть Виктора Януковича, поэтому они мне какое-то время помогали. Я там даже ресторан открыл. Полгода я прожил в Батуми, полгода – в Тбилиси. Семья моя находилась в Италии. Однажды я решил поехать к ним. У меня аэрофобия, поэтому перемещаюсь я только на машине. Незадолго до выезда из страны я был приглашен в Министерство безопасности Грузии. Там меня встретил адъютант министра и сообщил, что я нахожусь в розыске в Украине и что из Украины в Грузию пришел запрос меня выдать. «Мы, конечно, не очень хорошо к ним относимся, но мы должны им что-то ответить», – сказал мне этот человек и вручил диск, который попросил посмотреть дома. На диске была фотография какого-то старого многоэтажного здания под Тбилиси, а ниже подписана цена: 4,6 млн лари. Таким образом мне предложили принять участие в становлении независимой Грузии. Мне нужно было купить этот объект в обмен на защиту и иммунитет грузинских властей – или уехать из страны. Но у меня не было таких денег. Они думали, что я мультимиллиардер, хотя на самом деле у меня было с собой $200 000, а их предложение обошлось бы мне в $1,5 млн. Я принял решение уезжать. Через Турцию, Болгарию, Сербию, Словению я доехал до Италии. Там в Форте-дей-Марми находилась моя семья. О задержании Пока я находился в Италии, моя лодка стояла на ремонте в Стамбуле. Когда ремонт закончился, мне позвонил капитан судна и предложил пригнать яхту в Виареджио, где я на тот момент находился. Пустой яхте пришлось бы долго ко мне плыть, поэтому один мой товарищ уговорил меня на мой день рождения доехать до яхты в Турцию машиной, а оттуда отправиться в круиз в честь моего дня рождения. Мы выехали. Я спал в дороге и даже не знал, что нахожусь в международном розыске. На границе Сербии и Хорватии меня задержали пограничники и хотели экстрадировать в Украину. Но без моего согласия этого сделать было нельзя. Поэтому я год и два месяца отсидел в хорватском СИЗО. Воняет, шумно, храп стоит. Со мной в камере находились еще 24 человека – сербские военные преступники. Я бы мог в двухместную перейти, но там скучно. Выучил язык хорватский, правда, уже забыл многое. Потом я вернулся в Украину, меня сопровождал конвой. У меня был хороший адвокат. Печерский суд выпустил меня под залог. Тюрьма лучше, чем больница. О проблемах ручного управления бизнеса Когда проект полностью оформлен, когда расписаны бизнес-процессы и стандарты, когда все систематизировано, работает система контроля качества, тогда бизнес не нуждается в ручном управлении и все не зависит от одного человека. Я никогда не был во всем этом силен. У меня были люди, которые управляли делами. Все держалось на самой рисковой вещи в мире – на человеческом факторе. Но я рад, что все это было. Мы жили очень насыщенной жизнью. Как изменился образ жизни Я прекрасно себя чувствую, гуляя вокруг дома. Не обязательно по Парижу гулять. Сильно снизились запросы. Если раньше нужны были самолеты, яхты, отели, поездки, то сейчас нет ни потребности такой, ни денег таких. https://www.youtube.com/watch?v8n0Y73vzfxI

«Дежавю»

Андрей Задорожный – о развале «Козырной Карты», хорватской тюрьме и взятках грузинским чиновникам