«Пян-Се бар» – последние статьи и новости

30-летний россиянин Илья Богданов был офицером ФСБ, а в 2014 году приехал воевать в Украину. Он служил на Донбассе в составе нескольких добровольческих подразделений, воевал за Донецкий аэропорт, а потом открыл в Киеве корейский ресторан «Пян-Се бар». Автор MC Today пообщался с Богдановым и расспросил его о том, каково было поменять оружие на корейский паровой пирожок пян-се и что значит «открыть бизнес через боль». Илья Богданов Ресторан открыл на сбережения В Украине Илью Богданова знают как офицера ФСБ, который уехал из России, чтобы воевать на нашей стороне на Донбассе. В 2014-2015 годах он прошел самые горячие точки войны: Иловайск, Донецкий аэропорт, а потом приехал в Киев. Он еле сводил концы с концами, записывал видео для личного канала на YouTube, трудился на автомойке и чуть не пошел работать в пресс-службу СБУ. «Я давно хотел открыть бизнес, – говорит Богданов. Но никак не мог понять, чем же именно заняться». Перебирая варианты, Илья вспомнил фразу о том, что бизнес должен рождаться через боль. «С тех пор как я уехал из Владивостока, мне "болели" корейские паровые пирожки пян-се. Дома это была самая популярная уличная еда, а в Киеве о них вообще мало кто слышал». На запуск ресторанного бизнеса в Киеве ему нужны были десятки тысяч долларов. Чтобы открыть «Пян-Се бар», Богданов потратил личные сбережения. «Мне только сначала казалось, что денег хватит. Я же был совсем профан в ресторанном деле – никого и ничего здесь не знал», – продолжает бывший военный. Пришлось дополнительно привлекать инвестора. Он вложил столько, что в итоге стал партнером по бизнесу Богданова. Стартовая сумма открытия «Пян-Се бара» составила $30 тыс. После вложения стартовых средств, само собой, потянулись новые расходы. Экс-офицер ФСБ признается: даже представить себе не мог, что прикрепить вывеску – это лишь полдела. Помещение, в котором находится заведение, не имело специальной вентиляции, и чтобы установить ее, Богданову пришлось продать автомобиль. Теперь предприниматель пользуется общественным транспортом и удивляет возможных бизнес-партнеров сообщениями: «Сейчас еду в трамвае, наберу, когда выйду». На ресторанном бизнесе не заработаешь миллион Сначала бывший силовик не думал об открытии полноценного ресторана. Богданов планировал продавать корейские паровые пирожки, как это было во Владивостоке: на точках с уличной едой по всему городу. «Я даже думал сам их делать. Размышлял о точке на центральном вокзале, но туда, как оказалось, не так просто попасть. После перебора вариантов и изучения конкурентов решил открывать полноценное заведение с корейской кухней», – говорит предприниматель. «Пян-Се бар» открыли в одном из самых оживленных районов Киева – на Подоле. Это, как теперь говорит Богданов, стало одновременно и плюсом, и минусом. Но из-за ошибки с выбором района, а из-за того, что «загнали бар в арку». «Бар не видно с фасада дома. Получается, что у нас нет случайных клиентов – тех, кто просто шел по улице, решил перекусить и зашел. За каждого посетителя приходится бороться, и это самое сложное». В команде Богданова работает всего 15 человек. Шеф-повар – кореец, остальные сотрудники – украинцы. Помещение бара он арендует, и вместе с коммунальными услугами в месяц это стоит около 50 тыс. грн. Учитывая целый список дополнительных расходов, в худшие месяцы бывший офицер ФСБ и его напарник зарабатывают меньше официантов. Паровой корейский пирожок пян-се «Но в целом "Пян-Се бар" – это прибыльный бизнес», – подчеркивает Богданов. «Об окупаемости речи сейчас не идет, на ресторане не заработаешь миллион, но жить можно. Сегодня моего дохода тут вполне хватает, чтобы жить в Киеве и содержать здесь в будущем семью». Корейское телевидение В «Пян-Се баре» нет вычурных диванов и столиков. Все, кроме названия блюд, просто и понятно. Но даже несмотря на то что ресторан корейский, это место сложно назвать аутентичным. Богданов говорит, что специально не делал бар чересчур восточным, потому что для европейцев такое место могло бы показаться слишком дорогим и непонятным. Средний чек в «Пян-Се баре» на двоих (еда и напитки) – 300 грн. «У нас есть блюда, которые ничем не хуже блюд в настоящих корейских ресторанах. Но большая часть меню адаптирована под тех, кто никогда не пробовал корейскую кухню или, наоборот, любит паровые корейские пирожки пян-се, как люблю их я», – говорит Илья. По телевизору в ресторане показывают телешоу, рекламу и даже новости из Южной и Северной Кореи. Видео Богданов скачивал лично – говорит, старался, чтобы посетители смотрели по телевизору что-то необычное, а не клипы на музыкальных каналах, как в других кафе. Несмотря на соблазн как-то военизировать «Пян-Се бар» и привлечь ветеранов войны на Донбассе, волонтеров и военных журналистов, бывший сотрудник ФСБ и его партнер решили сделать заведение максимально мирным.