Валерий Созановский

На прошлой неделе Кабинет Министров Украины представил план выхода страны из карантина. В этом плане пять этапов, и только на втором и третьем ресторанам разрешат работать. Точной даты начала выхода из карантина пока нет. Но украинские рестораторы просят разрешить им открыть летние площадки уже с 12 мая − именно до этой даты Кабмин официально продлил карантин. Они уверяют, что иначе большая часть ресторанов в Украине просто не выживет, и обещают соблюдать все нормы чистоты. MC.today рассказывает, что произошло. Друзья, мы написали книгу о бизнес-принципах Дмитрия Дубилета «Бизнес на здравом смысле». В ней много полезных советов и вдохновляющих идей от Дмитрия. Купить можно тут. Так вы зарядитесь новыми мыслями и поддержите нашу редакцию ? Что случилось На сайте Президента Украины экономист Юрий Атаманюк создал петицию о том, чтобы с 12 мая разрешить работу летних площадок при ресторанах и кафе. При условии соблюдения всех рекомендаций Министерства здравоохранения Украины, конечно же: проверки температуры, регулярной дезинфекции, масочного режима сотрудников и посетителей, соблюдения дистанции в 1,5-2 метра. В петиции говорится, что это поможет поддержать малый и средний бизнес и послужит пинком для возобновления экономики Украины. Автор петиции отмечает, что тысячи украинцев сейчас потеряли работу из-за того, что рестораны закрыты. По его словам, примерно 30 % заведений уже не сможет открыться после карантина. Что говорят рестораторы Владельцы украинских ресторанов поддерживают петицию и просят Кабинет Министров помочь им выжить. Валерий Созановский Например, владелец заведений The Cake, SHO, Hollyfood Валерий Созановский говорит, что открытие летних площадок – это шанс на выживание украинских ресторанов. «Мы продолжаем делать все, что в наших силах, чтобы сохранять рабочие места нашей команды и выплачивать им минимальные зарплаты, но с каждым днем это превращается в испытание покруче «Форт Боярда». Мы не просим гуманитарную помощь, мы просим дать малейший шанс на выживание», − говорит Валерий. Основатель заведений «Компот», «Дача», «Стейкхауc», «Рыба в огне», «Тавернетта» Савва Либкин тоже говорит, что изо всех сил пытается сохранить рабочие места. Например, он рассказывает историю помощницы повара Люси, которая работает в одном из его ресторанов. Она в разводе, у нее двое детей, и от того, будет у нее работа или нет, зависит ее выживание. Савва Либкин «Я делаю все возможное, чтобы у Люси осталась работа, и продолжаю платить ей минимальную зарплату. Я чувствую за нее ответственность», − пишет Либкин. По его подсчетам, в Украине примерно 28 тыс. заведений. В каждом из них работают от 10 до 150 сотрудников. «Несложные математические подсчеты — и получаем 840 тыс. человек, которые работают в ресторанном бизнесе. Это официанты, повара, бармены, управляющие, менеджеры. Добавляем сюда смежные сферы и получаем около 1,5 млн человек. У них есть семьи. У них есть дети. Они снимают квартиры и платят за коммунальные услуги», − говорит ресторатор. Как именно рестораторы будут заботиться о безопасности Валерий Созановский и Савва Либкин гарантируют соблюдение всех рекомендаций Минздрава. В частности, они будут соблюдать такие правила: ограниченное количество посетителей, чтобы расстояние между столами было не менее чем 1,5 метра; предварительная бронь, чтобы строго ограничивать количество гостей; дезинфекторы на входе в заведение; официанты в масках и перчатках; соблюдение всех санитарных норм внутри заведения; дезинфекция лампами во время готовки; проверка температуры гостей и обслуживающего персонала; штрафы за нарушения. «При соблюдении всех норм посещение летней площадки ресторана станет значительно безопаснее похода в супермаркет, где десятки, а иногда и сотни людей толпятся вокруг бытовой техники и мобильных телефонов, или витрин с кулинарией обычного продуктового магазина», − говорит Савва Либкин. Валерий Созановский отмечает, что, конечно, это не поможет вернуться к первоначальной прибыли, но поможет заведениям выжить. «А значит, когда мы выйдем из сумрака, мы сможем платить налоги, что существенно улучшит экономическую ситуацию в нашей стране», − говорит он. А что говорят власти? Президент и Кабинет Министров пока никак не отреагировали на просьбу украинских рестораторов. План Кабмина по выходу страны из карантина На прошлой неделе Кабинет Министров Украины опубликовал план выхода страны из карантина. В этом плане всего пять этапов, которые будут реализовывать, если хотя бы 10 дней подряд динамика заболевания коронавирусом в стране будет идти на спад. Ресторанам планируют разрешить работать на вынос на втором этапе. А на третьем этапе заведениям разрешат принимать посетителей. Точной даты, когда страна начнет выходить из карантина, пока нет. Сейчас Кабмин продлил карантин до 12 мая.

Валерий Созановский

Украинские рестораторы просят открыть летние площадки. Когда это может случиться