виноделие

Все считают, что французские и итальянские вина лучшие в мире. Я попробую вас убедить в том, что украинское вино очень крутое. В одном из выпусков на своем YouTube-канале я поговорил с Гиорги Иукуридзе, CEO винодельни Shabo. Вот что он мне рассказал о бизнесе. Полную версию интервью можно посмотреть здесь. Семейный бизнес У нас абсолютно все включены в процесс. Непосредственно то, что вы увидите сегодня, – это и Центр культуры вина, и наш ресторан, и полностью весь музейный комплекс – это проект моей мамы Беллы Адамовны. Я учился в Великобритании на бакалавриате. Не полное техническое образование одесского политеха. Магистратуру уже в Мадриде проходил. 10 лет я проработал в международных организациях: Международный совет Европы в Страсбурге, Европарламент в Брюсселе и Атлантический совет в Вашингтоне. В Украину я вернулся три года назад, и вот последний год отец передает мне уже права как СЕО. https://www.youtube.com/watch?vdJVV0klgnRI Цифры и показатели Завод на первых порах стоил до 20 млн грн. Это включая и агрофирму, и виноградники, и завод. Если взять с 2003 года по сегодняшний, мы заплатили только $48 млн на проценте от кредитов. Все на кредитах полностью. Сейчас мы в процессе погашения. Оборот сейчас около 2 млрд грн в год, это плюс-минус $70 млн. Больше всего прибыли приносит однозначно наш, так сказать, образующий продукт – это украинский коньяк и бренди. На сегодня 80% продаж именно в этом сегменте. Запустили эту группу в 2009 году и уже с 2011 года являемся лидерами на украинском рынке, удерживаем около 35% доли рынка в коньячном сегменте. Это серьезная доля. Это значит, что каждая третья бутылка коньяка или бренди, проданная в Украине, – это Shabo. За последние три года, чтобы дать игристым винам шанс присутствовать в масс-маркете, мы работали в сегменте 90–100 грн. И тихим, и игристым вином, чтобы просто дать людям возможность попробовать хороший продукт. Нам это стоило минус $250 млн грн. Чтобы заниматься виноделием, это должна быть ваша страсть и любовь. Всего мы производим около 18 млн бутылок всей продукции Shabo. Из них игристое занимает около 10%, наверное. Это один из микротрендов, что мы увидели в посткарантинное время. Люди захотели праздника. Все же в нашей стране игристое больше ассоциируется с праздниками Нового года и 8 Марта, может быть, еще 14 февраля. Сейчас люди хотят праздника ежедневно. И мы однозначно видим рост в направлении игристых вин. В среднем мы платим около 500 млн грн налогов в год. Мы за свои деньги, своим подходом пытаемся как можно лучше обустроить и село, и регион: высадили 5 тыс. дубов здесь, поддерживаем и спортивные школы, и больницы. Пытаемся по максимуму создать инфраструктуру и в деревне, и в регионе. Про экспорт Мы первая винная компания, которая когда-либо представляла Украину на крупных международных выставках: Vinexpo Bordeaux, ProWein в Дюссельдорфе. Мы крупным шрифтом писали Wines of Ukraine. На нас сперва смотрели немного косо. Но, слава богу, мне не надо было придумывать никакой маркетинговой технологии, мне стоило дать попробовать продукт. Человек пробовал – и все, мы через 15 минут уже подписывали контракты. Мы экспортируемся в около 20 стран – от Японии до Бразилии. Если говорить про объем, то Китай, конечно, на первом месте. Мы уже фирменный магазин открываем там. И дальше уже идут Прибалтика и США. У нас спрашивают: «Кто у вас конкуренты на рынке?» Наша философия – в виноделии не может быть конкурентов. Но наш сегодняшний главный оппонент – это украинский потребитель, которому нужно донести ценности нашего виноделия, ценности украинского вина, что эта земля может и дает уже великие вина. Виноделие – это игра вдолгую Если взять весь комплекс, который у нас здесь стоит, то его стоимость – около $12 млн евро. Виноделие – это игра вдолгую, и тут быстрых денег нет. Вы посадили саженец лозы, и только через три года он даст вам виноград, из которого можно начинать делать вино. Три года он у вас просто стоит. Только через 6–7 лет можно говорить о каком-то серьезном виноделии. Потому что он уже пустил глубже корни, достает чище минералы, уже другой ствол у него, и абсолютно другого качества виноград получается. По нашей истории с 2003 года первый плюс в PNL (Profit and Loss, доходы и расходы. – Прим. ред.) мы увидели, по-моему, в 2007 году или 2008-м. Это были 4 тыс. грн, если я не ошибаюсь. Меня краткосрочная прибыль и выгода всегда настораживает. Глобально в компании у нас работает 1 тыс. человек. Средняя зарплата – около 15 тыс. грн. До 2014 года у нас была самая высокая зарплата в отрасли. Это и мечта моего отца, и я хочу ее продолжить, чтобы у нас были самые высокие зарплаты в отрасли, продолжать этот тренд. О предметах гордости Один из самых именитых конкурсов – Decanter World Wine Awards, который проходит в Великобритании. Первый раз за всю историю Украина набрала 95 баллов и первый раз получила золотые медали за два вина. Это шардоне 2015 года и каберне 2017-го – они получили золотые медали. У нас есть сорт винограда «тельти-курук». Он берет свое начало еще с турецких времен. Во всем мире он есть только в Shabo. Он больше всего пользуется спросом в мишленовских ресторанах. Считаю, что этим действительно стоит гордиться.

виноделие

«Удерживаем 35% рынка, оборот – 2 млрд грн в год». Гиорги Иукуридзе о том, как работает компания Shabo