Whisky Corner

Во время войны многим украинским ресторанам пришлось сменить изысканные блюда в меню на бутерброды и каши, чтобы накормить военных и врачей. Редакция MC.today узнала, для кого сейчас готовят в ресторанах, как сотрудники добираются работу и будут ли они получать зарплату. Сеть ресторанов «Евразия» Каждый день в сети готовят комплексные обеды для бойцов теробороны, военного госпиталя и детской больницы «Охматдет». Всего в Киеве 19 ресторанов сети «Евразия», но сейчас работает два. Команду разделили на два штаба – на правом и левом берегах. Так удобнее организовать логистику, а сотрудникам – добираться до работы. На каждой локации есть ответственный человек – шеф-повар или администратор. Позже к ребятам присоединились и другие рестораторы, организаторы кулинарных мастер-классов. Каждый день в одном ресторане готовят в среднем 1 тыс. порций. Все задачи решаются через Telegram-чат. Туда же подключают тех, кто хочет помочь готовить еду. График работы зависит от района, где находится ресторан. Часы работы могут меняться. Продукты бесплатно доставляют постоянные поставщики: ViCi, «Сафари Трейд», Fruit Time, «Метро», МХП и других. Сейчас все сотрудники работают как волонтеры. Многие ребята из команды вступили в территориальные обороны города. В ресторане говорят, что все настроены на победу и уже строят планы восстановления обычной работы ресторана. В «Евразии» готовят еду во время войны. Фото: Facebook Ресторан Whisky Corner Уже на второй день после вторжения в ресторане Whisky Corner создали кухню, где можно готовить для военных. По словам бренд-шефа ресторана Ильи Ульянова, очень помогли жители соседних домов – они с готовностью приходят, чтобы готовить еду. Каждый день в ресторане готовят для 800 защитников. А через несколько дней Илья Уманов нашел еще одну локацию, где команда могла бы готовить. Объединил вокруг нее шефов других ресторанов и всех желающих помочь – так начали кормить в два раза больше солдат. Сейчас работают те, кто может добраться пешком или на собственном автомобиле. Как такового графика работы нет, однако каждый день люди приходят работать, чтобы как-то помочь тем, кто на передовой. Кто-то из команды и сам ушел на фронт, а девушки хостес и официантки помогают паковать продукты, моют посуду, убирают, координируют отправление продуктов. Из-за того, что в ресторане пока нет прибыли, есть сложности с выплатой зарплаты за март. Сейчас сотрудники работают по собственной инициативе – как волонтеры. Однако между ними удалось распределить 250 тыс. грн материальной помощи. Часть продуктов поставщики предоставляют бесплатно, часть привозят волонтеры. А еще в ресторане организовали сбор средств, чтобы закупать продукты. Говорят, что помощь приходит из-за границы в том числе. Сейчас все потребности продуктов координируют через Telegram-канал «Украинский ресторанный чат». Команда готовит еду для бойцов. Фото: Facebook Сеть ресторанов «Мафия» У команды ресторанов сети уже был опыт работы во время тревожных событий – Революции Достоинства в 2014 году и во время пандемии коронавируса. Тогда они кормили горячими блюдами врачей в больницах. «Когда началось военное вторжение 24 февраля, команда ни на минуту не сомневалась, что делать дальше. Такие условия для нас не впервые, все рабочие процессы отработаны», – рассказали в ресторане. Сотрудники добираются пешком на работу, а те, кто на авто, подбирают по дороге коллег. Устойчивого графика нет, в основном сотрудники работают через день. Многие из команды записались в территориальные обороны Киева, Харькова, Днепра, а некоторые служат в Вооруженных силах Украины. Обеды для военных от ресторана «Мафия» В ресторане есть свой склад продуктов, поэтому сейчас проблем нет. Некоторые продукты доставляют сотрудники на авто, а часть привозят волонтеры. Однако есть трудности с доставкой продуктов в рестораны, которые работают на левом берегу Киева. Из-за того, что в ресторане нет прибыли, выплачивать зарплату всем трудно. Однако все-таки между сотрудниками удалось распределить 1 млн грн материальной помощи. «Мы все очень верим в нашу победу и призываем всех коллег из ресторанной сферы присоединиться к столь важной миссии», – говорят в ресторане. Ресторан Lucky от сети Goodwine С первых дней военного вторжения в ресторане готовят комплексные обеды для теробороны и медработников. Работают те, кто может добраться пешком или на своем автомобиле. Те, кто живет рядом, собираются и вместе едут на работу. График работы – «плавающий», все могут и работать, и отдохнуть. В ресторане был большой запас сыпучих и замороженных продуктов. Но пока не хватает муки и упаковки для готовых обедов. За февраль всем сотрудникам выплатили заработную плату, а за март получат те, кто работает. «У всех нас боевой дух, мы все верим в победу, – говорят в ресторане. – А уже потом увидим, какие будут нужды у украинцев. Посмотрим на опыт других стран».

Whisky Corner

Готовят 1 тыс. порций в день. Как во время войны работают «Мафия», «Евразия» и другие рестораны