Уехал от войны, продал 100 тысяч литров супа и покоряет Европу. История создателя “Супкультуры”

В детстве нас часто заставляли есть суп, рассказывали о его пользе, уговаривали съесть еще ложечку, обещали после угостить конфетой или наоборот не выпустить гулять. Кирилл Пузенко ненавистное большинству детей блюдо налил в съедобный стаканчик из теста и буквально покорил столицу. Правда, не сразу.

MC Today поговорили с основателем бизнеса о том, как появилось первое заведение “Супкультуры”, как сеть разрослась за пределы Украины и как накормить людей почти сотней тысяч литров супа.

Уехал в Киев от войны

Кирилл родом из Мариуполя. В Киев переехал четыре года назад, чтобы реализовать себя и уехать подальше от войны, которая давно идет рядом с его домом.

По образованию он психолог, на повара никогда не учился, а после переезда пошел устраиваться работать официантом. На собеседовании присутствовал владелец, Кирилл воспользовался шансом и презентовал ему свою идею. В результате тот выступил бизнес-ангелом.

Суп — идеальная еда

Почему суп? Кирилл убежден, что это практически идеальная еда. Он  прекрасно усваивается и отлично согревает. А вместе со съедобным стаканом это уже полноценный прием пищи. И то, что в Киеве не подают его на улице — вопиющее недоразумение, которое нужно было исправлять.

“Я не очень люблю шумные заведения и совсем не люблю ждать. Даже когда мы заказываем суп в “Пузатой Хате”, где он уже готовый, все равно нужно прийти, взять поднос, взять тарелку супа, постоять в очереди, расплатиться, найти столик и только потом можно есть”, — рассказывает молодой предприниматель.

В тестовый, холодный запуск вложили около двух тысяч евро. Выйти в плюс получилось только в этом году.

“Процесс занял почти три года. В бизнесе всегда есть какие-то непредусмотренные траты вплоть до того, что зимой у вас может замерзнуть замок в заведении”, — говорит Кирилл.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: “Почему в Украине лучше, чем на Западе: истории Колодюка, Нагорного и других предпринимателей”

Начали с фестивалей, первое тесто месили руками

Дебютировали ребята на Фестивале уличной еды в 2014 году. Трехмерную модель пресс-печи, которая готовит съедобные стаканчики, сделали сами и отдали на производство. Забрали только за день до фестиваля. Тестировали дома. Тесто месили руками. Случалось, что стаканы протекали, но на свой страх и риск ребята на следующий день все равно поехали на фестиваль.  

“В первый же день стало понятно, что мы не справляемся, мощностей не хватает. Очередь стоит, мы не успеваем печь стаканчики. Зато мы увидели, что публика продукт принимает, можно развивать проект дальше”, — говорит Кирилл.

Где-то около года парень сам ездил по фестивалям, показывал продукт. Однажды знакомый предложил в складчину на полгода арендовать МАФ на Крещатике. Так появилась первая точка “Супкультуры”.

Потом начали строительство заведения на Контрактовой площади. Оно просуществовало дольше, но сейчас его снесли вместе с остальными МАФами. Кирилл надеется туда вернуться, шутит, что “Супкультуру” там ждут бездомные, которых они угощали супом за небольшую помощь вроде откидать снег зимой.

ВАМ БУДЕТ ИНТЕРЕСНО: Продал квартиру, потратил на проект больше $500 тыс. и не прогадал. История Андрея Буренка и сервиса TripMyDream

Заведения “Супкультуры” работают не только в Украине

Технология приготовления супа запатентована на территории Украины и Евросоюза, сейчас “Супкультура” развивается по модели франчайзинга. Своей точки у ребят нет, но по франшизе работают четыре заведения в Киеве, два в Варшаве, еще по одному во Львове, Днепре и Кошице. Планируются в Харькове, Одессе и Минске. 

В Украине суп стоит около 50 гривен за порцию, в Польше — от десяти злотых. Похожий уровень цен и в Словакии.

Кирилл подозревает, что их франшиза — одна из самых недорогих в Украине.

Так, до 1 сентября первоначальный взнос составлял $2000, а сумма инвестиций — около $12000. С сентября будут повышать стоимость.

Чтобы контролировать качество в открытых по франшизе заведениях, команда постоянно отслеживает отзывы и реакции в интернете. Кроме того, во всех киевских точках указан их номер телефона. “Если человек захочет пожаловаться, он позвонит нам”, — говорит Кирилл.

Был случай, когда ребят копировали. Фотографию случайно нашли по хештегу в Instagram. Только вместо стакана там был кубок. Оказалось, мужчина раньше приходил к ним, узнавал о франшизе, но в итоге решил сам склепать машину для выпекания. По словам Кирилла, конфликта не было, просто поговорили и он прекратил работу.

ОБЯЗАТЕЛЬНО СТОИТ ПРОЧЕСТЬ: Миллионы призовых и жизнь без алкоголя и девушек. Как стать киберспортсменом и нужно ли оно вам

Самый популярный суп – сырный

Сейчас в “Супкультуре” готовят около 20 видов супа из овощей, фруктов и бобовых. И этот список постоянно растет. Самый популярный — сырный, за ним идёт чечевичный.

Рекорд заведения сети — 189 стаканов за день. В общей сложности ребята продали почти 100 тысяч литров супа.

Кирилл и сейчас продолжает готовить супы и надеется, что никогда не перестанет.

ЕЩЕ ОДНА КЛАССНАЯ ИСТОРИЯ: В 24 года она создала приложение с 6 млн пользователей и уехала в Нью-Йорк: история Александры Рогачевой и Inkhunter

Автор текста: Ирина Атамась