121 магазин в Польщі, 6 в Латвії. Українці заснували мережу магазинів напівфабрикатів Wesoła Pani. Як вона розвивається у Європі

Альона Межакова

Журналістка

Одного разу в польський магазин домашніх напівфабрикатів Wesoła Pani повернувся обурений покупець: у суботу він купив заморожені чебуреки, а вже у понеділок хотів повернути їх назад. Вони склеїлись. Продавець довго і чемно розповідав йому, що такий продукт зберігається у морозилці, а не в холодильнику. Але покупець вимагав повернення грошей і навіть жбурнув чебуреками у продавця.

Українці заснували в Польщі мережу магазинів напівфабрикатів Wesoła Pani / Фото надане спікерами

Як тільки бренд Wesoła Pani у 2021 році почав розвиватись на європейському ринку, подібних ситуацій було багато. Там люди не звикли до напівфабрикатів, лише до готових страв, що можна купити у супермаркеті. Але власникам Wesoła Pani вдалося створити попит на заморожені продукти й завоювати довіру клієнтів. Зараз мережа Wesoła Pani налічує 121 магазин в Польщі, 6 у Латвії й один у Нідерландах.

Власники мережі магазинів домашніх напівфабрикатів Wesoła Pani Діана Теліга та Владислав Азовський розповіли редакції MC.today, чому заморожені страви виявилися для поляків новинкою, який обсяг продукції вдається продавати за день й чим відрізняється ведення бізнесу в Польщі й в Україні.

«Wesoła Pani – щаслива жінка, яка все встигає»

Мережу магазинів домашніх напівфабрикатів із власним виробництвом Wesoła Pani ми запустили у 2021 році. Наші батьки – одні зі співзасновників мережі магазинів домашніх напівфабрикатів «Галя Балувана». Ми модифікували її бізнес-модель під польський ринок, і розпочали експансію. Десь 30% рецептури змінювали під смаки польських споживачів. Додали вушка, клюски, пизи та інші страви. Зараз у Wesoła Pani 120 позицій: котлети з різних фаршів, голубці, млинці, чебуреки, ковбаса, пельмені, паштет тощо. А ще є морозиво.

Зараз в асортименті Wesoła Pani є 120 позицій / Фото надане спікерами

Назва Wesoła Pani символізує щасливу жінку, яка все встигає. Вона може витрачати більше часу на себе, а ми подбаємо про те, щоб її родина харчувалась різноманітними смачними та домашніми стравами, не витрачаючи багато часу на їх приготування.

В Україні ми ніколи не вели бізнес, але здається, що у ЄС вести його простіше. Тут більше бюрократії, але завдяки цьому все зарегульовано й немає корупції. Ти відкриваєш заклад, будуєш бізнес і платиш податки – все прозоро. Не потрібно відкривати купу ФОПів, придумувати якусь математику, все давно зробили за тебе. 

Європейський та український ринки праці геть різні – податками, оплатою, законами. Наприклад, у Польщі касові апарати підключені онлайн до податкової й необхідні виплати надходять туди одразу. Все і всі працюють для того, щоб наповнювати державний бюджет.

«Ми пропонуємо якість»

Wesoła Pani вдалось прищепити іноземцям смак до свого продукту / Фото надане спікерами

Спочатку напівфабрикати були досить незвичним продуктом для іноземців. Вони більше звикли купувати готові страви, які потрібно лише розігріти у мікрохвильовці. Тож перший час виникали непорозуміння, коли клієнти хотіли повернути товар через те, що він ніби зіпсований. Як виявлялось, вони зберігали його при неправильній температурі – в холодильнику, як готову страву, а не в морозилці. 

Продукти Wesoła Pani купували переважно вихідці з України. Але в останні роки тенденція змінилась – ми стали популярними й прищепили іноземцям смак до нашого продукту. 

Більшість наших магазинів мають формат «за склом». Тобто покупці на власні очі бачать, як кухарі готують страви. Так ми формуємо довіру до бренду. А те, що завжди пропонуємо свіжий товар й не готуємо багато запасів, стало запорукою успіху масштабування мережі. Ми використовуємо шокову заморозку, що дозволяє зберегти смак та якість майбутньої страви. Лише в одному магазині зараз продаємо понад 400 кілограмів продукції щодня. 

Рецепти та технології продуктів запатентовані відповідно до європейського законодавства. Ми проходимо тестування та дослідження від лабораторії, що акредитована ILAC MRAМіжнародне співробітництво органів з акредитації лабораторних та контрольних (інспекційних) органів. 

Азовський та Теліга кажуть, що після запуску Wesoła Pani стали зʼявлятись схожі бізнеси / Фото надане спікерами

Щодо конкуренції, то в Польщі ми були першими, хто почав продавати заморожені страви швидкого приготування з таким величезним меню. В цій країні вже давно була культура споживання вареників, які тут називаються «pierogi». Вони навіть в США популярні під такою назвою. Ми ж запропонували продукти, які можна готувати ледь не щодня.

Після нашого запуску з часом стали зʼявлятись схожі бізнеси. Вважаємо, це нормально. Споживачі бачать, що навіть серед великої кількості схожих магазинів, ми пропонуємо якість. Але відкрити бізнес, ще не значить стати успішними. Польські вареничні закриваються ледь не щодня. 

Як масштабується Wesoła Pani

Зараз в різних містах Польщі працює 121 магазин Wesoła Pani. Було трохи більше, але деякі закрились, бо виявились неприбутковими. Це нормально, адже успіх залежить не лише від гарної продукції, а й від багатьох інших факторів. Ще 6 магазинів функціонують в Латвії й ми плануємо розширювати географію і кількість точок.   

В різних містах Польщі працює 121 магазин Wesoła Pani / Фото надане спікерами

В Нідерландах запрацював лише один магазин, він переважно виконує замовлення на доставлення по всій країні. Там достатньо складний ринок – розширятися практично нереально через деякі законодавчі вимоги. Наприклад, не можна просто взяти в оренду приміщення. Мусиш викуповувати повністю все з обладнанням. Це дуже великі кошти. Тому продукцію в основному лише доставляємо. Українці, які живуть в Нідерландах з радістю купують наші страви, як і місцеві жителі. До 2026 року ми плануємо збільшили кількість магазинів Wesoła Pani в Польщі до 300. 

До 2026 року кількість магазинів Wesoła Pani в Польщі планують збільшити до 300 / Фото надане спікерами

80% персоналу у європейських магазинах – українці

Наш головний офіс знаходиться у Варшаві, тому маємо змогу контролювати всі процеси у Європі. У польській столиці маємо вже понад 50 магазинів і розглядаємо відкриття нових, ведемо перемовини з потенційними партнерами. 

У Варшаві працюють вже 50 магазинів Wesoła Pani / Фото надане спікерами

У 2022 році ми запустили франшизу Wesoła Pani. Партнерам пропонуємо повний супровід: бухгалтерський, юридичний, тобто запуск «під ключ». У кожного партнера є власне виробництво. Обов’язкова вимога до нього – площа має бути понад 100 кв. м. Там готують строго по нашій рецептурі. У нас проходять постійні аудити – є спеціальна команда, яка за цим слідкує.

Існують і штрафні санкції, як і в кожній мережі. Маючи одне виробництво, партнер може відкрити три-чотири точки й постачати туди страви. А ось для кондитерських виробів у нас є централізоване виробництво, з якого ми постачаємо продукцію франчайзі.

Постачання сировини також централізоване для всіх партнерів. Ми самі її відбираємо, перевіряємо і, в разі чого, замінюємо. Наша формула – у всіх однакова рецептура і розрахунок собівартості.

Близько 80% працівників мережі – українці / Фото надане спікерами

У Wesoła Pani працюють люди різних національностей. Та все ж, українців найбільше – близько 80%. В основному це люди, які виїхали ще 10-15 років тому. Ми платимо всім однаково – гарну ринкову зарплату.

• Читайте також: Як відкрити кафе, для якого не потрібна кухня. Співвласник «Галі Балуваної» розповів про мережу гастробарів Gabar