Чому франшиза Gabar не для всіх – Володимир Матвійчук назвав умову її рентабельності

Юлія Фещенко

Редакторка новин MC.today

Співвласник мережі магазинів заморожених напівфабрикатів «Галя Балувана» Володимир Матвійчук розповів про умови відкриття закладів громадського харчування за франшизою Gabar. Перший гастробар під цим брендом запрацював у червні в Луцьку. Відтоді вартість франшизи вже дещо зросла, хоча й не для партнерів бізнесмена по «Галі Балуваній».

Володимир Матвійчук розповів про особливості франшизи мережі закладів Gabar та пояснив, чому це бізнес для тих, хто хоче масштабуватися. Фото: Facebook / Володимир Матвійчук, Facebook / Gabar

Володимир Матвійчук зокрема зазначив, що мережа Gabar відкрита насамперед для тих партнерів, які готові масштабуватися, тобто не обмежуватимуться тільки одним закладом. Про це пише Liga.net Одна з особливостей гастробару – відсутність кухні як такої. Водночас заклади обіцяють видавати готові страви вже за 5-7 хвилин після того, як у клієнтів прийматимуть замовлення.

Кухня в Gabar розташована окремо й може залежно від своєї площі дистанційно обслуговувати і п’ять, і десять таких закладів, які фактично просто доготовують страви перед тим, як подати їх відвідувачам. Тобто «Габар» працює за принципом ресторанів швидкоїжі.

За словами Матвійчука, така кухня функціонує здебільшого як навчально-експериментальний центр, а сама ідея масштабування мережі орієнтована на партнерів, що не збираються обмежуватися тільки одним закладом.

«Концепція така, що ти все одно будуєш кухню, яка може обслуговувати кілька закладів. І не буде рентабельно відкрити кухню і лише один Gabar», – цитує його видання.

Читайте також: «Хочемо змінити цей ринок». У чому «фішки» нового проєкту співзасновника «Галі Балуваної»

Скільки коштує франшиза Gabar

У відкриття першого закладу в Луцьку Матвійчук інвестував приблизно $40 тис. Заклад працює без власної кухні – його обслуговують цехи «Галі Балуваної». Франшиза наразі коштує від €4 до €9 тис., і ця вартість із часом зростатиме. Левова частка в ціні – це вартість навчання.

Водночас для партнерів Матвійчука по «Галі Балуваній» умови дещо вигідніші: вони можуть придбати франшизу фактично за собівартістю, тобто сплатити тільки за навчання.

«Роялті в нас незмінне – 50 євро, або 2 000 грн, – як і в “Галі Балуваній”. Локації, які масштабуватимуть партнери, коштують 500 євро», – зазначив Матвійчук.

Варто зазначити, що це – розцінки для поточних партнерів компанії. У майбутньому і вартість франшизи, і розмір роялті збільшуватимуть, нагадав Матвійчук.

• Раніше співвласник «Галі Балуваної» розповів про те, чому призупиняє продаж франшиз та як бренд Multi Cook підкорює США та Європу.