«Ми втратили весь бізнес в окупованому Маріуполі»: історія релокації мережі закладів «Центр Шаурми»

Марія Бондар

Редакторка MC.today

Повномасштабне вторгнення росії зруйнувало багато бізнесів. Втратив все і підприємець Максим Пустаков. Йому з дружиною та сином довелося виїжджати з окупованого Маріуполя, а його заклади знищили російські загарбники. Проте маріупольці не опустили руки й почали все з нуля у Києві. Тепер вони мають шість закладів «Центр Шаурми» у столиці та ще один – у Бучі.

У Києві з нуля відновилася мережа закладів «Шаурма Центр», яка раніше працювала в Маріуполі. Історія Максима Пустанова / Колаж: MC.Today

Як засновник «Центру Шаурми» виїхав з окупованого Маріуполя, чому війна зруйнувала його плани, як вдалося почати все з початку в Києві та що мають знати підприємці, які хочуть релокуватися, – Максим Пустаков розповів виданню MC.Today в межах спецпроєкту «Релоковані».

Довідка. Мережу «Центр Шаурми» заснував Максим Пустаков. Він почав готувати шаурму у вересні 2020 року. Ідею підкинув партнер з бізнесу, який побачив незвичайне приготування такої вуличної їжі за кордоном.
«Центр Шаурми» у Маріуполі мав іншу назву – «Шаурма на вугіллі». Наразі мережа налічує шість закладів у Києві та ще один – у Бучі.
Після переїзду до Києва бренд змінив не лише назву, а й концепцію роботи: якщо раніше він працював як звичайна мережа, то тепер має власне виробництво. А в планах власника – розвиток мережі по всій Україні.

Повномасштабне вторгнення росії зруйнувало наш бізнес

Повномасштабне вторгнення росії 24 лютого 2022 року повністю зруйнувало наш бізнес. Через три тижні після початку війни ми виїхали з оточеного окупантами Маріуполя. Спочатку поїхали до знайомих в Кропивницький, а через тиждень зрозуміли, що треба жити далі. 

Максим Пустаков переїхав з окупованого Маріуполя у Київ, де відкрив шість закладів «Шаурма Центр». Колаж: MC.Today

У подкасті «Жителі Києва» Максим розповів, що можливість виїхати з’явилася лише 15 березня, коли першим машинам дозволили покинути місто через так звані «зелені коридори». До того моменту родина ховалась в підвалі та майже не виходила на вулицю. «Тому ми зранку прокинулись, зібрали трохи речей, взяли воду, сіли в машину і на свій страх і ризик виїхали. В черзі було близько 1000 машин. Дорога зайняла два дні», – зазначив Пустаков.

Починати все з нуля вирішили наприкінці березня, тоді ми дуже хотіти бути корисними суспільству. Тож, не було часу чекати на кращі часи. Порадившись з дружиною, вирішили, що їдемо в Київ і починаємо там працювати. 

Мережа закладів «Центр Шаурми» з Маріуполя відкрилася в Києві. Колаж: MC.Today

У Києві відкрилися за місяць після переїзду

У Маріуполі ми все втратити, тому довелося починати з початку. Як тільки переїхали до Києва, за два тижні знайшли приміщення і ще за два – зробили ремонт. 

Максим Пустаков повідомив виданню «Вечірній Київ», що три їхні заклади в Маріуполі були зруйновані прямими влученнями снарядів, ще два постраждали від уламків. А все, що залишилося, розікрали мародери. Квартира його батьків, як і весь дев’ятиповерховий будинок, де вона знаходилась, теж вщент згоріла після обстрілу окупантів.

Зараз ми маємо у два-три рази більше роботи, ніж мали до повномасштабної війни. У нас є мережа закладів і виробництво з постачання основних інгредієнтів у торгові точки. Лише м’яса нам потрібно близько 70 тонн на рік, також думаємо інвестувати гроші у виробництво лаваша.

Мережа закладів «Центр Шаурми» відкрила один заклад в Бучі. Колаж: MC.Today

До нас почали їздити з різних куточків міста, коли дізналися, що ми з Маріуполя

Починати все з нуля було важко. У новому місті нас ніхто звісно не знав, але згодом кияни дізналися, що ми з Маріуполя, і почали приїздити до нас зі всіх районів Києва. Враховуючи те, що ми маємо гарний сервіс і смачну їжу, ми змогли розширитись. Звісно, були й помилки, але я вважаю, що вони зробили нас кращими і сильнішими. 

У нашій команді працює 60 людей – це вдвічі більше, ніж було в Маріуполі. Також ми відкриваємо заклади по франшизі, а це вже зовсім інший бізнес, і ми плануємо зробити його основним напрямком на наступні роки.

Засновник мережі «Центр Шаурми» Максим Пустанов удвічі збільшив команду / Колаж: MC.Today

Важливо: Як розповів Максим Пустаков у інтерв’ю «Східний Варіант » 24 лютого 2022 року через франшизу мала відкритися «Шаурма на вугіллі» у Слов’янську. Його партнер напередодні  зібрав команду, зробив ремонт, завіз обладнання та закупив продукти до початку роботи, але заклад так і не відкрився. Ще одна «Шаурма на вугіллі» мала з’явитися у Краматорську, але все зупинилося на стадії ремонту.

Головною мотивацією для відкриття мережі в Києві стала сімʼя. З початком повномасштабної війни ми залишилися без житла, а ще треба було допомагати батькам, які теж виїхали з окупованих територій.

Чи повернемося у Маріуполь? Плануємо відкриватись там після нашої перемоги, це єдина умова.

«Важливо не зупинятися»: поради іншим підприємцям

Вторгнення росії змінило наше життя і зруйнувало наш бізнес. Проте ми змогли все відновити. Хочу поділитися правилами, які нам допомогли:

• Підтримка сімʼї та близьких людей важливіша за досвід, бажання та рішучість. Якби мене не підтримали рідні, я б не зробив такий крок.
• Сьогодні дуже важливо бути готовим до того, що доведеться працювати замість співробітників. Бо навіть якщо в тебе 60 людей в штаті, завтра може так статись, що ти будеш працювати помічником кухаря. І якщо ти можеш замінити ключових людей в команді, не бійся ризикувати, все вийде 100%.
• Розвиватися у наших реаліях зараз дуже ризиковано. Але якщо знати, куди і з ким йти – до вас точно прийде успіх, хоч, можливо, і не одразу.

Для мене було важливо не зупинятись – кожен день рухатись до своїх цілей. Бувало важко, але сьогодні я ні про що не шкодую.

асновник мережі «Центр Шаурми» Максим Пустаков з сином / Фото: надане власником закладів

А підприємцям, які хочуть релокуватися, можу порадити тільки одне – якщо ви працювали і мали успіх у рідному місті, то після вимушеного переїзду у вас точно все вдасться в іншому куточку країни. Адже досвід і ставлення до справи дають результат.

Ще один факт: у бесіді з AIN Максим зізнався, що перший заклад у Києві мав площу лише 25 м2. Загалом підприємець витратив на відновлення справи більше $40 000.

Багато людей через повномашстабне вторгнення росії втратили все, що мали. Але у ці важкі часи треба бути корисними. Особисто ми змогли зробити ще більше, ніж мали, і все завдяки сімʼї, досвіду та бажанню.

«Релоковані» – спецпроєкт MC.today про українські бізнеси, які через повномасштабне вторгнення рф на територію України були вимушені релокувати свої команди та виробничі потужності до інших областей. Ми присвячуємо його сильним і надихаючим підприємцям, які змогли відновити свій бізнес попри всі труднощі та перепони.

У межах цього спецпроєкту власники релокованих підприємств діляться досвідом переїзду до різних куточків України та пошуку нових можливостей, розповідають про отримані гранти на відновлення роботи та нові партнерства.

Як змінилася аудиторія їхнього бізнесу і як вони шукали клієнтів на новому місці? Яких помилок припустилися під час релокації? Як повномасштабне вторгнення змінило їх і їхній бізнес? І чи планують вони повертатися в регіон, звідки релокувалися? Про все це ми розповідаємо в межах спецпроєкту «Релоковані».

Серед учасників спецпроєкту – власники або топменеджери компаній та брендів: ТМ Pripravka з Харкова, ТМ «Українські в’ялені помідори» з Херсонської області, VESNA з Бучі, Roast One з Миколаєва, Delta Food із Запорізької області, Rekava із Сум, «Центр Шаурми» з Маріуполя і не тільки. Усі матеріали із цього спецпроєкту можна знайти за тегом «Релоковані» на сайті та в соцмережах.