Перша «Реберня» відкрилася у Польщі: які страви постачатимуть з України, чи змінили назву закладу та як відрізняються ціни

Марія Бондар

Редакторка MC.today

Холдинг !FEST відкрив першу «Реберню» за кордоном. Тепер український заклад можна відвідати у Лодзі. Реалізація проєкту тривала дев’ять місяців. І зупинятися на цьому команда не збирається, у планах – масштабуватися в Польщі.

!FEST відкрив першу «Реберню» за кордоном – у Лодзі (Польща). Тарас Маселко розповів деталі. Колаж: MC.Today

Як зазначили в !Fest, це вже дев’ята локація «Реберні», але перша за межами України. Як вдалося відкрити заклад у Польщі, чи відрізняються ціни від українських та які продукти постачатимуть зі Львова – виданню MC.Today розповів керівник PR-відділу холдингу Тарас Маселко.

Як виглядає заклад у Лодзі

Відкрити українську «Реберню» холдингу вдалося з допомогою польських партнерів-франчайзі. Заклад займає площу 880 м2 та має 350 посадкових місць. Розташована «Реберня» за адресою: Drewnowska, 58.

У Польщі відкрився перший заклад української мережі «Реберня» / Фото: надане холдингом !Fest

Компанія залишила назву закладу, але адаптувала логотип для закордонного ринку. Польська «Реберня» працює під вивіскою Rebernia. Ribs & craft beer.

Як розповів Тарас Маселко, над реалізацією проєкту в Лодзі працювали 9 місяців.  У закладі представлені фірмові реберця, а також 16 кранів крафтового пива від «Правди». 

«Поєднання реберець та крафтового пива вже стало традиційним в наших “Ребернях”. Тішимося, що і в Лодзі наш заклад став своєрідним представництвом пива нашої пивоварні», – висловився керівник PR-відділу !Fest.

Які страви постачатимуть з України

Частину продукції до польської «Реберні» постачатимуть з України для уніфікації смаку по всій мережі / Фото: надане !Fest

За словами Маселка, ребра, маринад, соуси та пиво постачатимуть зі Львова, а інші види м’яса, овочі та решту складників для приготування страв надаватимуть місцеві постачальники.

Чи відрізняються ціни у польській «Реберні» від українських закладів? За словами керівника PR-відділу !Fest, вартість страв дійсно дещо різниться, адже на формування ціни впливає багато факторів. 

«Проте, ми не відходимо від позиції демократичних цін. Вартість порції ребер в Україні – 289 гривень, у Польщі – 49 злотих (приблизно 515 гривень)», – додав Тарас. Повне меню можна переглянути за посиланням.

Команду стажували у Львові

Наразі основну команду «Реберні» у Лодзі складають поляки, проте українці також зголошуються на вакансії.

Більшість команди перед відкриттям стажувалася у Львові. «Через те, що українські чоловіки не можуть виїхати за кордон, підтримку запуску в Польщі робила жіноча частина команди з усіх “Реберень” по Україні», – розповів Тарас Маселко.

Холдинг планує масштабування «Реберні». Наразі команда працює над популяризацією мережі в Польщі.

Так виглядає український заклад «Реберні» у Лодзі / Фото: надане холдингом !Fest

Довідка! Львівський холдинг !FEST заснували троє підприємців – Юрій Назарук, Андрій Худо та Дмитро Герасімов. Першим їхнім закладом стало кафе «Біля Діани» на площі Ринок.
За понад 16 років мережа збільшилася до понад 130 ресторанів і 40 брендів. Це одна з найбільших мереж закладів країни. Два бренди !FEST – мережі «Пʼяна вишня» і «Майстерня шоколаду» – представлені за кордоном.
А відтепер – у Польщі працюватиме «Реберня». Зазначимо, що в Україні є 8 таких закладів – три «Реберні» розташовані у Львові, по дві – у Києві та Одесі та ще одна  – в Тернополі.

Раніше ми розповідали, що через посилену мобілізацію в Україні ресторанний бізнес зіткнувся з проблемою дефіциту персоналу. Нестача працівників і плинність кадрів змушують власників ресторанів шукати нові підходи. Як заклади адаптуються до цих викликів і яких фахівців бракує – читайте у нашій статті.