logo
19 Чер 2024

Власник «Пиріжкової Тітка Клара» розповів, як в меню мережі з’явилися салати із супами

Юлія Фещенко

Редакторка новин MC.today

Мережа «Пиріжкова Тітка Клара» від початку пропонувала своїм гостям переважно випічку за домашніми рецептами, та нині в меню є супи, гарніри, десерти, напої та інші страви. Як саме вони з’явилися та до чого тут клієнти закладів, в інтерв’ю MC.today розповів власник пиріжкової Андрій Пінчук.

«Пиріжкова Тітка Клара», Андрій ПінчукВласник мережі «Пиріжкова Тітка Клара» Андрій Пінчук розповів, як в меню закладів, крім випічки, з'явились супи з салатами. Фото: Facebook / Тітка Клара, Андрій Пінчук

«Зараз у нашому меню понад 100 позицій. Однак пиріжки досі найпопулярніша з них. Ми пропонуємо скуштувати солодкі, солоні, пісні, бездріжджові та навіть веганські. А за процесом приготування гості можуть спостерігати через скляні вікна кухні», – поділився власник мережі.

Як виявилося, розширення асортименту почалося із запитів клієнтів. Попри те, що «Пиріжкова Тітка Клара» від початку позиціювала себе як заклад, що спеціалізується на випічці, відвідувачі цікавились, чому в меню не було інших страв, як-от салати.

Англійська для IT від Englishdom.
В межах курсу можна освоїти ключові ІТ-теми та почати без проблем говорити з іноземними колегами.
Дійзнайтеся більше

«Ми ретельно вивчили, що пропонують конкуренти, і зрозуміли, що нам терміново необхідно розширювати асортимент. Згодом і інші гості почали подавали ідеї, які ми з радістю підхопили», – розповів Пінчук.

Крім меню, упродовж останніх років у мережі вдосконалили також і бізнес-процеси. Тепер на відкриття нового закладу потрібний усього місяць, а вийти на окупність нова пиріжкова може вже за 1-2 роки.

Читайте також: Попри борги та інші негаразди. Як «Пиріжкова Тітка Клара» відновлювала роботу після вторгнення

Чому пиріжки та, власне, тітка Клара

До речі, а чи знаєте ви, чому Пінчук свого часу вирішив відкрити саме пиріжкову і звідки взялась та сама Клара? По-перше, відкриття цієї мережі не було для Андрія дебютом, оскільки він працює в ресторанному бізнесі з 2011 року. Тому він знає, що відвідувачам не подобаються довге очікування, несмачні страви, а ще – їхня сезонність. По-друге, він вважає пиріжки класикою, яка завжди буде популярною. До того ж перетворити пекарню на мережу – цілком реально.

«Пошук назви для пиріжкової став справжнім викликом. Вона мала бути особливою та запам’ятовуватися, тож я впродовж двох місяців міркував над варіантами. Зрозумівши, що в назві обов’язково має бути присутній герой, я придумав “Тітку Клару”», – поділився Андрій.

Усі деталі проєкту, від загального концепту до інтер’єрного оздоблення, він розробив особисто, а згодом до нього за порадами зверталися і інші бізнесмени.

Андрій також розповів, що першу пиріжкову відкрили в березні 2014 року.

«Ми працювали з понеділка до п’ятниці, а наш маленький колектив складався з мене й ще чотирьох працівників. Я виконував усі можливі ролі – був бухгалтером, сантехніком, продавцем, будівельником, мийником посуду та прибиральником. Мало хто хотів працювати в пиріжковій – не вірили в успішність цього проєкту – тому доводилося брати все на себе», – пригадує підприємець.

Та хоча перші пів року були непростими через брак відвідувачів та грошей, «Пиріжкова Тітка Клара» відтоді виросла до майже 30 закладів, у яких працюють 300 співробітників.

  • Раніше ми переповідали, як grky espresso bar довів, що правило шести рукостискань працює.
Курс QA Manual (Тестування ПЗ мануальне) від Powercode academy.
Навчіться знаходити помилки та контролювати якість сайтів та додатків.
Записатися на курс

По темі:

Спецпроекти

Новини

Надихаючі компанії-работодавці

Ваша жалоба отправлена модератору

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: