Як справжнє. В Ізраїлі вперше подали філе окуня, створене з допомогою 3D-друку

Вероніка Ворожко

Авторка новин MC.today

Ізраїльська компанія Steakholder Foods представила створене в лабораторії філе морського окуня. Його виготовили з допомогою 3D-друку. Про це з посиланням на New Atlas пише MC.today.

Фото: Steakholder Foods

Раніше дослідники цієї компанії представили вирощені в лабораторії стейки й шматочки яловичини. Цього разу вчені вирішили проекспериментувати з морепродуктами. За їхніми словами, вони створили перше у світі ціле філе культивованої риби, тобто окуня.

Steakholder Foods створила філе у співпраці з компанією із Сінгапуру Umami Meats. Саме вона надала вченим натуральні клітини морського окуня, які потім використали для культивування, а згодом додали до біочорнил для 3D-друку.

Рибне філе готове до приготування вже після друку. Тоді як м’ясні продукти ще потребують періоду інкубації та дозрівання.

Зазначається, що створене в лабораторії філе на смак не відрізняється від справжнього. Хоча, по суті воно і є справжнім, просто з деякими нюансами.

На нещодавній дегустації, що відбулася в Steakholder, гості мали можливість скуштувати страви сінгапурської та ізраїльської кухні, до складу яких входило філе.

Вчені задоволені, що їм вдалося створити перше у світі рибне філе, вирощене повністю. Далі вони планують створити культивований вугор.

«Під час цієї першої дегустації ми продемонстрували культивований продукт, який розшаровується, має смак і тане в роті так само, як справжня риба. У найближчі місяці ми маємо намір оголосити про наші плани щодо виведення на ринок цієї культивованої риби світового класу», – сказав генеральний директор Umami Meats Міхір Першад.

Цей продукт ще не вийшов на ринок, а над розробкою інших ще працюють. А тому поки можна розпочати з десерту – надрукованого на 3D-принтері чизкейка.

• Раніше ми розповідали, вчені почали друкувати на 3D-принтері тканини та органи для людей, а Китай планує виготовляти цеглу на Місяці з допомогою 3D-друку.