Як українські страви сприймають за кордоном: співзасновниця «Галі Балуваної» про роботу у Польщі

Співзасновниця української мережі магазинів заморожених напівфабрикатів «Галя Балувана» Алла Теліга на прикладі ще одного свого фуд-бізнесу Weso­la Pani розповіла, як до українських страв ставляться споживачі за кордоном.

Алла та Олександр Теліги розвивають бренд Weso­la Pani з 2021 року. Першою країною, у якій почали працювати їхні магазини, стала Польща. Закордонним бізнесом керує переважно донька подружжя Діана Теліга разом зі своїм чоловіком Владиславом Азовським. Нині мережа має вже 140 торгових точок і працює в Польщі, Латвії та Нідерландах.

Про гастрономічні уподобання, зокрема, поляків Алла розповіла в інтерв’ю для Української Ради торгових центрів.

Так, засновники бренду Weso­la Pani припустилися помилки від самого початку, проте швидко виправили її. Перші партії напівфабрикатів, які запустили в продаж у Польщі, готували за класичними українськими рецептами. Та більшість клієнтів Weso­la Pani були саме місцевими жителями, і виявилось, що вони мали дещо інші вподобання.

«Як згодом з’ясувалося, їм більше смакують солоніші, гостріші й кисліші страви», – розповіла Теліга.

Тому компанія запросила на роботу кухаря-українця, котрий на той час мешкав у Польщі більш як 15 років. Саме він допоміг допрацювати рецептури, а згодом – додати в асортимент страви, які люблять поляки.

«Щодо адаптації також був цікавий кейс із назвами. У Польщі вареники називають “piero­gi ruskie”. У нашій мережі ми одразу назвали їх “piero­gi ukrain­skie”», – поділилась Теліга.

Вона розповіла, що така ж доля – а саме перейменування – спіткала й українські бендерики. У Польщі вони називаються трикутниками.

Читайте також: Співзасновники «Галі Балуваної» відкрили перший магазин Wesoła Pani в Латвії. Що відомо

Алла зазначила, що асортимент Weso­la Pani в дечому нагадує продуктову лінійку «Галі Балуваної», хоча це не пов’язані між собою бізнеси. До переліку топових позицій обох мереж, наприклад, входять котлети, вареники, млинці й сирники. Тобто ті страви, які смакують і українцям, і полякам. А от кондитерську лінійку за кордоном запускали вже з урахуванням локальних особливостей – і смакових, і позиційних.

Теліга зауважила, що на польському ринку розвинений сегмент готових страв, тобто ті ж вареники можна купити вже відвареними. Тому до заморожених напівфабрикатів місцеві жителі спочатку ставились дещо прохолодно.

«Та із часом покупці відчули, що свіжоприготоване вдома смакує інакше – насиченіше», – поділилась засновниця Weso­la Pani.

Також Теліга анонсувала запуск нових проєктів, який має відбутися вже незабаром. Підприємиця не розповіла, про що саме йдеться, але дала зрозуміти, що на зміни чекати вже недовго.

«Це будуть нові формати, не схожі на Wesoła Pani та “Галю Балувану”. Мені дуже цікаво пробувати нове. Це допомагає змінювати підходи, опановувати нові навички та розвиватися горизонтально. Тож очікуйте наших новин найближчим часом», – заінтригувала вона.

• Нагадаємо, співзасновник «Галі Балуваної» Володимир Матвійчук розвиває ще два франчайзингові бізнеси – закордонну мережу магазинів заморожених напівфабрикатів Mul­ti Cook та гастробари Gabar. Кого він вважає конкурентами – ми розповідали тут.