В Україні відкривають піцерію російського походження Dodo Pizza. Що про це відомо

Мережа піцерій російського походження Dodo Pizza починає працювати в Україні. Перший ресторан відкриють в Запоріжжі. Франшизу мережі купили Олексій Філліппенков, Руслан Філобок та Кирило Соловйов. Редакция MC Today розповідає деталі.

Відкривати франшизу Dodo Pizza партнери вирішили трохи більше року тому. Вони слідкували за блогом «Сила Розуму» засновника мережі Федіра Овчиннікова та зацікавилися бізнес-підходом підприємця. «Тоді твердо вирішили придбати франшизу Dodo Pizza в Україні», — каже Філліппенков.

Алексей Филлиппенков

Наприкінці 2017 року Овчинніков під час свого візиту в Україну анонсував вихід компанії на наш ринок, але потім взяв паузу, щоби допрацювати перед запуском внутрішні процеси.

Переговори тривали півроку, головний офіс кілька разів переносив відкиття. «Але загалом труднощів не було», — впевнений Олексій.

Згідно з умовами франшизи, українські партнери заплатили за франшизу Dodo Pizza разовий внесок $5 тис., щомісяця компанія сплачуватиме 4-7 % від виручки. Сам ресторан — обладнання, зарплати і таке інше — покриватимуть українці. Зазвичай вартість відкриття однієї піцерії сягає $150-250 тис. Підприємці планують відкрити 5 точок мережі в Запоріжжі.

Олексій визнає, що вони з партнером розуміли політичний аспект співпраці з бізнесом, в якого російське коріння. «Dodo Pizza — це міжнародна компанія, яка зареєстрована в Британії. Паушальні внески ми сплачуємо в європейську компанію, звідти гроші підуть на розвиток європейського офісу. У нас працюватимуть українці, ми платимо податки Україні, мова всіх комунікацій — українська», — пояснює підприємець.

Сьогодні Dodo Pizza  — це 439 піцерій в 11 країнах: Росія, США, Китай, Великобританія, Естонія, Литва, Латвія, Казахстан, Білорусь, Узбекистан, Киргизстан. Річна виручка компанії сягає $200 млн.

Що про це говорить Федір Овчинніков

Про франшизу

Федір Овчинніков

Особливість франшизи Dodo Pizza —  сформована інформаційна система: управління процесами на кухні, додаток, сайт і так далі. Це певний IT-продукт, який ми передаємо партнерам, щоби вони самостійно розвивали бізнес.

В Україні буде цілком незалежна від нас структура. Підприємці отримають тільки розроблену нами систему бізнесу: як керувати піцерією, як розвивати сервіс та обслуговувати клієнтів, як стежити за якістю і таке інше. Це стандартний пакет, який одержують партнери, купуючи франшизу закладу швидкого харчування.

Як контролюватимуть партнерів

Ми не продаємо франшизу цілеспрямовано. 95 % партнерів самі до нас прийшли. Партнери зобов’язуються виконувати умову про те, що виручка піцерії буде прозорою. Це автоматично означає, що не буде проблем зі сплатою податків або з тим, що від клієнта щось приховують. На кухні в нас встановлені камери.

Є можливість контролювати процес через інтернет: читати відгуки, спостерігати за швидкістю обслуговування клієнтів через нашу внутрішню систему.

У нас створена ще система контролю якості на основі перевірок таємного покупця. Ми її використовуємо у всіх точках двічі на тиждень. За це даруємо таємному покупцеві Dodo-валюту, яку можна витратити на піцу.

На основі результатів цих перевірок у нас є внутрішній рейтинг піцерій. Якщо точка набирає рейтинг нижче умовної позначки, керуючий нею партнер втрачає право відкривати нові заклади. Так ми контролюємо якісне зростання мережі.

Якщо рейтинг падає ще нижче, ми можемо закрити піцерію. Нещодавно закрили заклад в Казахстані.

Наші партнери під час відкриття підписують певну клятву якості. Там звичайні зобов’язання перед клієнтом. Один з пунктів — ми ніколи не жертвуємо якістю заради прибутку.

Франшиза — це доступ до бази даних. Щотижня у нас виходить дайджест з новою інформацією. Ми створюємо платформу, яка об’єднує підприємців. А вони в свою чергу постійно генерують нові ідеї і кейси. Наше завдання — допомагати їм обмінюватися ними. Наприклад, хтось придумав, як підвищити ефективність праці або якість сервісу. Ми це описуємо і поширюємо між іншими партнерами.

Цілі в Україні

На першому етапі сподіваємося отримати виручку в $40-50 тис. на місяць. Це дасть нам змогу одержувати прибуток. Але ми впевнені, що можна буде досягти більшого. Сьогодні середня виручка закладу в Росії  — $40-50 тис.

Про політичні ризики

Я в минулому році приїжджав в Україну, виступав і розповідав про нашу бізнес-модель. Тоді багато хто цікавився франшизою, в тому числі підприємці зі Львова. Але ми вирішили стартувати в Україні саме в Запоріжжі, тому що нам комфортно з місцевими партнерами.

Політичні нюанси ми враховували, але ми підприємці — почуття ризику притуплено. В нас є успішна піцерія в Естонії, де теж не найкращі стосунки з Росією.

Ми будемо розповідати, що бізнес — це не політика. У нас міжнародна компанія, з українськими партнерами буде розвивати проект саме вона. Холдингова компанія зареєстрована на Віргінських островах.