Запустили на карантине онлайн-ресторан за 10 дней, вот что у нас получилось. Кейс сети «Черноморка»

Алена Троян

«Черноморка» — сеть рыбных ресторанов и магазинов со своим выловом в Одесской области. В Киеве насчитывается девять «Черноморок», перед карантином планировали открытие десятой. Также в сеть входят заведения «Селедочная» и «Анчоусная».    

Из-за карантина ресторанам пришлось закрыться, но в начале марта команда запустила первый в Украине онлайн-ресторан. Рассказываем, как это работает и какие результаты.

Друзья, мы написали книгу о бизнес-принципах Дмитрия Дубилета «Бизнес на здравом смысле». В ней много полезных советов и вдохновляющих идей от Дмитрия. Купить можно тут. Так вы зарядитесь новыми мыслями и поддержите нашу редакцию ?

Что такое онлайн-ресторан? 

Это новый формат обслуживания, где клиент может поговорить с официантом по видеосвязи и выбрать что-то из меню или свежей рыбы. 

Работает это так: клиент заходит на сайт онлайн-ресторана, определяется с заведением на карте и попадает на страницу, где можно посмотреть меню, выбрать официанта и сделать заказ или пообщаться с шеф-поварами. Также можно «пройтись» вместе с официантом от столика к витрине с рыбой и выбрать ту, которая понравилась.

В «Черноморке» говорят, что акцент делали на свежий улов, ведь как раз начался сезон и рыбаки начали выходить в море. Улов можно бронировать: в 5-6 утра команда выкладывает видео или делает прямой эфир в море и показывает, что поймали.

Сейчас в формате онлайн-ресторана работают два заведения.

«Мы задействуем максимально возможное количество персонала. Команды мы не сокращали, постоянно держим со всеми связь, поддерживаем морально и финансово по мере возможностей», — рассказывают в «Черноморке». 

В общей сложности в компании работают почти тысяча человек, включая офисных сотрудников, которые сейчас — на «удаленке».

Как создавали проект и в чем была главная сложность

Проект онлайн-ресторана разработали за 10 дней: на первую версию ушло 3 дня, еще 7 дней понадобилось, что сделать ее рабочей и запустить. Работали над проектом специалисты веб-студии Vintage. 

«Обычно разработка такого проекта занимает 4-5 месяцев. Но мы понимали, что онлайн-ресторан актуален уже сегодня», — отметил руководитель студии Vintage Евгений Кудрявченко.

В первые несколько недель онлайн-ресторан работал в тестовом режиме, а команда исправляла технические ошибки, которые появлялись.

Главная сложность оказалась в том, что когда вы переходите на сайт онлайн-ресторана из Facebook или Instagram, ссылка открывается во встроенном браузере. А он не разрешает доступ к камере и микрофону пользователя.

Пока на сайте поставили пометку об этом, но в планах — разработать полноценное приложение. При заходе с браузеров, которые не поддерживают звонки, будет появляться окно с предложением скачать отдельное приложение заведения.

Сколько заказов получают 

На онлайн-ресторан владельцы смотрят с точки зрения нового опыта для гостей и тех проблем, которые этот формат помогает решить. В условиях длительного карантина только так можно сохранить хоть какие-то заказы и рабочие места для официантов и поваров.

Сейчас онлайн-ресторан получает в среднем 150-200 заказов в день. Средний чек на свежую рыбу — 500 грн.

Планы на будущее

Сейчас онлайн-ресторан работает в Киеве: в заведениях «Черноморка» и «Селёдочная». В тестовом режиме доставляют наборы из львовской «Анчоусной». В планах подключить услугу к еще нескольким заведениям.

Также думают над тем, чтобы оставить такой формат и после завершения карантина.

«Проект онлайн-ресторана – это про нежелание останавливаться, быть скучными, превратиться в обычный сервис доставки еды. Даже в условиях выживания ресторанного бизнеса мы предпочитаем делать это красиво и интересно, сохраняя игривый черноморский характер», — говорит основательница сети заведений Ольга Копылова.