Австрийские супермаркеты будут продавать напечатанное на 3D-принтере веганское филе лосося

Уже сегодня, 14 сентября, на полках ряда австрийских супермаркетов появится филе лосося для веганов. Его поставляет фудтех-стартап Revo Foods, а производят этот оригинальный деликатес с помощью 3D-принтеров. Об этом идет речь на сайте компании. Редакция MC.today пересказывает подробности.

Fresh salmon fillet with aromatic herbs, spices and vegetables. Balanced diet or cooking concept

Веганское филе лосося, напечатанное на 3D-принтере, появится на полках австрийских супермаркетов благодаря пищевому технологическому стартапу Revo Foods. В компании говорят, что это первый такой морепродукт, который поступает в продажу.

В Revo Foods начали экспериментировать со вкусами и технологиями, чтобы найти более экологичную замену обычным методам рыболовства и аквакультуры. Многие виды рыбы находятся под угрозой исчезновения вследствие чрезмерного отлова. По информации Revo Foods, сейчас до 60% мировых рыбных запасов перелавливаются. А 3D-печать предлагает решение для изготовления пищевых продуктов без ущерба популяциям диких видов.

В состав сырья входят морские водоросли и другие растительные вещества, благодаря которым технологам удалось сымитировать текстуру и вкус настоящей рыбы. 

Новый продукт Revo Foods создан на основе микопротеина, полученного из нитчатых грибов. Эта здоровая альтернатива получила оценку Nutriscore «A» благодаря высокому содержанию белка и омега-3. Ко всему технология позволяет использовать продукты с низким содержанием холестерина, которые в то же время богаты здоровыми жирными кислотами. Такая адаптивность позволяет выпускать рыбные продукты, которые могут удовлетворить разнообразные пищевые потребности и вкусы.

Кроме того, компания Revo Foods наладила непрерывный метод производства продуктов, опубликованных на 3D-принтерах, с использованием собственной технологии 3D-MassFormer. Она еще ожидает патент.

• Ранее мы говорили, что в одном из израильских ресторанов впервые стали подавать филе окуня, созданное с помощью 3D-печати. Эту же технологию, а также рецепты от ChatGPT, использует и новый киберпанк-ресторан в Токио.