Здоровая и вкусная еда на праздники. Какие продукты и напитки выбрать: советы врача

После праздничного марафона даже преданные поклонники здорового образа жизни часто жалуются на самочувствие и лишние килограммы. Но этого можно избежать, если «оздоровить» новогоднее меню.

Диетолог-эндокринолог Анастасия Соколова, эксперт «Первой онлайн-школы диабета» фармацевтической корпорации «Артериум», расскажет, как это сделать.

Как «зайти» в праздник и «выйти» из него

К новогодним и рождественским застольям мы всегда готовимся заранее: покупаем подарки, подбираем наряды и составляем меню. Но часто забываем о таком важном пункте, как подготовка организма.

Если вы хотите быстро и легко восстановиться после праздничного застолья, то «войти» в него нужно правильно. А для этого следует приучить организм питаться три-четыре раза в день, что поможет наладить обмен веществ. Соблюдайте режим, и даже если вы пропустите один день, то быстро вернетесь в форму. После застолья обмен веществ быстро наладится.

Желательно соблюдать правильный режим питания до самого вечера 31 декабря. Этот день начните сытным здоровым завтраком, после него можно перекусить фруктами. Обед должен быть легким, второй перекус лучше пропустить. А ужинайте уже за праздничным столом.

На следующий день после застолья желательно уменьшить количество жиров и углеводов в меню. Порции еды сделайте меньше в полтора-два раза от допраздничной нормы.  Через два-три дня можно вернуться к привычному правильному режиму.

Что выбрать на праздничном столе

Основное правило здорового праздничного стола – как можно больше овощей и белка и как можно меньше крахмала, сахара и жареного. Запеченные рыба, птица с овощами прекрасно заменят жирную свинину с картошкой. Такие блюда и на столе смотрятся красиво, и не так пагубно влияют на ваш желудок.

Выбирайте белые и зеленые овощи, готовьте их на пару или в духовке. А вот фрукты лучше есть в первой половине дня и не больше 250 грамм. Если на новогоднем столе есть экзотические фрукты, то вы должны быть уверены в их качестве. А людям с больными желудком и кишечником лучше не рисковать: экзотика может обострить существующие проблемы.

С десертами тоже нужно быть аккуратными. Если употреблять сладости в умеренных количествах и танцевать в новогоднюю ночь, то проблем со здоровьем не будет.

Застолье не стоит растягивать на несколько дней. Праздничные блюда подавайте только к новогоднему столу. А в последующие дни запасайтесь здоровой и сбалансированной едой.

Если же у вас праздничных запасов хватает на несколько дней, то нужно запомнить несколько простых правил. Овощи могут храниться в холодильнике до трех дней (без заправок). В домашнем майонезе, кремах, сметане быстро размножаются бактерии, поэтому на вторые сутки после застолья эти продукты надо съесть. Мясо в готовом виде может храниться в холодильнике два-три дня.

Выбирайте полезные рецепты

Не злоупотребляйте лечебной минеральной водой

Главный безалкогольный напиток на празднике – это вода. Морс, сок, узвар или лимонад нужно пить в умеренных количествах. Не злоупотребляйте минеральной лечебной водой. Два-три литра такой воды в сутки могут спровоцировать образование камней в почках, аритмию, образование тромбов и другие заболевания.

Науке не известна безвредная доза алкоголя. Но во время праздников об этом никто не думает. И если вы отправились в магазин за спиртным, то обязательно выбирайте качественные напитки.

Правильное меню при диабете

Людям с диабетом или ожирением во время праздников лучше отказаться от сладкой выпечки. Она может вызвать повышение сахара в крови. А вот 125 грамм фруктов в первой половине дня можно себе позволить.

Для праздничного стола лучше выбирать продукты из следующего списка и следить за порциями:

• Овощи. Сельдерей, редька, свекла, тыква, огурцы, капуста, спаржа.
• Фрукты. Яблоки, груши, дыня, арбуз. В ограниченных количествах можно бананы, виноград, финики, инжир и хурму.
• Мясо и рыба. Нежирные сорта рыбы – скумбрия, карп, треска, минтай. Нежирные виды мяса – курица, крольчатина, говядина.
• Молочные продукты. Нежирный сыр, кефир, йогурт, коровье или козье молоко.
• Напитки. Кофе и чай без сахара, фруктовые или ягодные смузи.
• Алкоголь. Водка, виски, ром, коньяк, сухое белое вино.

Топ-5 мифов

Зимой мы очень часто едим жирное и пьем глинтвейн, якобы чтобы согреться. А после шумных застолий принимаем антипохмельные препараты от головной боли. Но это, конечно же,  не помогает. Почему? Читайте тут.

Миф 1. Глинтвейн и другие горячие напитки согревают в холод

Почему в жару рекомендуют пить горячий чай? Потому что расширенные сосуды быстрее отдают тепло окружающей среде и тем самым охлаждают организм. Зимой происходит такая же ситуация, но одежда не позволяет уходить теплу быстро.

Поэтому горячими напитками нельзя согреться. Конечно, ощущение тепла будет, но оно быстро пройдет. Тем более лучше не греться горячим алкоголем. Например, в глинтвейне есть много сахара и зачастую его готовят из дешевого вина. При диабете и болезнях сердца употребление глинтвейна опасно для здоровья.

Миф 2. Жирная еда точно согреет!

Мы живем в Украине и не относимся к северным народам, поэтому традиция употреблять много жирной пищи нам не подходит. Она провоцирует сердечно-сосудистые заболевания.

Майонез, например, не согревает организм. Это соус, который кроме жира (дополнительных калорий) организму ничего не дает. Лучше есть здоровую горячую пищу.

Миф 3. Консервация не вредит здоровью, в ней есть клетчатка

В процессе консервации и маринования овощей многие витамины и микроэлементы сохраняются. Но к ним добавляют много соли и сахара.

При здоровом питании можно съедать до пяти граммов соли в сутки. Если доза выше, то это влияет на артериальное давление, что негативно сказывается на работе сердца. В консервации же на 100 граммов продукта может быть больше десяти граммов соли.

Миф 4. Активированный уголь и ферментные препараты помогут при похмелье и проблемах с кишечником

Таблетированные ферментные препараты малоэффективны, так как они растворяются в желудке. А ферменты должны работать в кишечнике. Поэтому лучше выбирайте капсулы с маленькими гранулами. Оболочка растворится в желудке, гранулы «пойдут» в кишечник.

Таблетки активированного угля не помогут при похмелье. Лучше проводить детоксикацию лечебными минеральными водами. Так вы «разбавите» кровь и токсичное воздействие алкоголя будет меньше.

Миф 5. От головной и желудочной боли помогут антипохмельные препараты

От боли в голове лучше принять специальную таблетку. При болях и тяжести в животе – ферментные препараты или активированный уголь. А уж от запаха алкоголя препаратов не существует. Спиртное испаряется через дыхательную систему и потовые железы, которые заблокировать невозможно. И пока весь алкоголь печень не переработает, никакие таблетки не помогут.

Самое лучшее и простое средство от похмелья – не злоупотреблять алкоголем.

Запомните эти простые правила – и вам ничто не испортит праздник.

Подготовьтесь к праздникам правильно