Спасение бананов-одиночек и идеальный куриный суп: 5 блюд, которые помогут дотянуть до конца этого года

В холодное время года душа требует согревающей еды. Вот рецепты, которые согреют и придадут сил. 

Острый томатный суп

Сдалась даже такая нелюбительница супов, как я.

Берем:

• лук (1 шт);
• морковь (1 шт);
• сельдерей (2 стебля);
• бекон или ветчина (100 грамм);
• фасоль (у меня черная) (100 грамм сухой);
• батат (1 большой);
• сладкий перец (2 шт., я беру разных цветов);
• перетертые томаты (1 л., можно сок);
• чеснок (3 зубчика);
• семена кориандра (1/2 ч. л.);
• зира (кумин) (1 ч. л.);
• тимьян (5 веточек);
• острый перец (1 шт.);
• уксус (1 ч. л.);
• сахар (1 ч. л.);
• бульонный кубик по желанию.

Готовим: 

1. Сейчас в интернете можно найти веганские бульонные кубики или сварить самим овощной бульон и наморозить. Можно взять обычный. Фасоль нужно заранее замочить. Я бросаю на ночь. 
2. Замоченную фасоль заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипела, растворяем в ней кубик. Через минут 10–15 бросаем нарезанный кубиками батат.
3. Пока вода закипает, на вторую конфорку ставим сковороду. Наливаем растительное масло и по очереди забрасываем нарезанные: бекон, лук, морковь, сельдерей, очищенный от веток тимьян, зиру и кориандр, порубленный чеснок. 
4. Когда морковь размягчится, залейте всю сковороду перетертыми томатами и хорошо перемешайте. Дайте закипеть. 
5. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю. Проверяйте по готовности батата и фасоли. Потом добавьте нарезанный сладкий перец. Я не даю перцу вариться до полной мягкости, но тут смотрите сами.
6. Дальше нам нужно сбалансировать вкус супа. Мы используем соленое, сладкое, кислое и острое. Бекон соленый! Помните! На 4 литра супа у меня 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса и острый перец. Возможно, вам нужно больше. Пробуйте и приятного аппетита. 

Пирог с капустой 

Самое главное – сделать идеальную капусту. В моем прочтении: много капусты, очень тонкое тесто. Желающие и другие любители «фигачат» с капустой вместе вареные яйца и зеленый лук.

Берем:

• капуста белокочанная (500 грамм);
• лук репчатый (2 шт.);
• бекон (30 грамм);
• мука (380 грамм);
• дрожжи сухие (5 грамм);
• сахар (5 грамм);
• соль (5 грамм);
• оливковое масло (40 мл);
• вода (200–220 мл);
• яйцо;
• розмарин (3 ветки);
• семена горчицы (2 ст. л.); 
• семена кориандра (1 ч. л.);
• зира (1 ст. л.).

По поводу специй, которые кажутся «пером из жопы экзотического страуса». Это не так. Зиру, семена кориандра, семена горчицы можно купить в обычном крупном супермаркете. Из семян горчицы вообще и горчицу можно сделать. Но об этом не сегодня. Если нет семян, возьмите ложку зернистой готовой горчицы. 

Сейчас не нужно бежать срочно лишний раз в супермаркет, но по возможности захватите себе эти специи. Если готовите со мной, то мы часто будем использовать их.

Я тут брала 40% цельнозерновой муки, она тяжелее поднимается. На пшеничной мне нравится больше. 

Готовим: 

1. Смешиваем муку и соль. Стрижем розмарин. Да, прямо в муку. И семена кориандра, если брали.
2. Вываливаем на стол. Делаем углубление в муке и насыпаем внутрь дрожжи и сахар. Доливаем воду и масло. 
3. Замешиваем тесто руками или миксером. Месим около 10 минут, чтобы оно стало хорошеньким.
4. Смазываем маслом миску. И оставляем в ней тесто подходить под пленкой. Часик в комнате. Или на ночь в холодильнике. 
5. Готовим капусту. На сковороду бросаем нарезанный бекон, поверх него лук. Добавляем семена горчицы и зиру. Когда лук от души «прослезится», то есть станет прозрачным, вываливаем сверху капусту. Солим. Накрываем крышкой и тушим до абсолютно не хрустящего состояния.
6. Берем тесто, делим на две части. Если возьмете скалку, будет совсем плоским. Если форма небольшая и растянете руками, то попушистее. 
7. Выкладываем капусту на дно пирога. Никогда не кладите горячую! Отжимайте жидкость с любой начинки! И с капусты в том числе. Сверху накрываем второй частью теста, защипываем и делаем дырочки по верху. Смазываем яйцом и печем при температуре 180°C 30–40 минут.

Акция по спасению бананов 

Для качественного спасения бананов-одиночек, готовых покрыться темными пятнами, мы будем теперь использовать этот рецепт.

Берем:

• бананы «подуставшие» (3 шт.);
• мука (350 грамм);
• соль (5 грамм);
• яйца (3 шт.);
• масло сливочное (200 грамм);
• ваниль (1 ч. л.); 
• корица молотая (1/2 ч. л.);
• мускатный орех (1/4 ч. л.);
• сахар (130 грамм);
• разрыхлитель (5 грамм);
• сода (1/2 ч. л.).

Готовим: 

1. Ставим масло на маленьком огне растапливаться. И духовку сразу включаем разогреваться до 180°C. 
2. В это время просеиваем муку (я беру овсяную и пшеничную, рецепт стерпит, но пшеничная посимпатичнее будет). Добавляем в нее соль, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и сахар. Все сухое, в общем. 
3. Яйца взбиваем венчиком, добавляем туда ваниль и разминаем бананы вилкой. Вливаем это к сухим нашим ингредиентам. Перемешиваем хорошенечко. И вливаем масло. Опять перемешиваем. 
4. Теперь, значит, берем форму и смазываем ее изнутри маслом. Посыпаем мукой и сильно трясем. Так, чтобы мука распределилась по всей поверхности равномерно. Вливаем наше тесто. 
5. Печем 45–60 минут. Берите зубочистку и тыкайте. Должна выходить без ошметков теста. Выпечка с бананами всегда чуть влажная – это нормально. 

Тыквенно-сырные оладьи 

Я всегда за простоту и сезонность. Оладьи для меня – еда, которая тебя понимает. Теплая и уютная. 

Берем: 

• филе тыквы 🙂 (400 грамм);
• яйца (2 шт.);
• мука (2 ст. л., кукурузная вкуснее);
• куркума (1 /2 ч. л.);
• копченая паприка (1 ч. л.);
• сыр (50 грамм);
• соль.

Готовим: 

1. Тыкву натираем на терке в большую миску. Добавляем муку, куркуму, паприку, соль и яйца. 
2. Перемешиваем так, чтобы не оставалось островков муки или кусков яйца, видимых глазу. Натираем сыр и еще раз перемешиваем. 
3. Жарим на растительном масле, на среднем огне под крышкой по 4 минуты с каждой стороны. Бочок должен стать румяным, а оладья быть очень нежной.

Холодными вкусно тоже!

Куриный суп с лапшой 

Не знаю, как у вас по погоде, но моя душа требует согревающей еды. Так, чтобы жизнь играла теплыми красками, а не вот это все. 

Берем: 

• лук (я за шалот, но вы как хотите) (1 шт.);
• морковь (1/2 шт.);
• имбирь (3 см);
• корень сельдерея (40 грамм);
• стебли сельдерея (3 шт.);
• петрушка (3 ветки);
• зеленый лук (2 шт.);
• куриные бедра (2 шт.);
• соевый соус (3 ст. л.);
• лапша (у меня удон);
• бульон;
• грибы (300 грамм).

Готовим: 

1. Варим бульон около 40 минут: хотя бы 1 морковь, 1 лук, сельдерей, лавровый лист и пучок петрушки. Эти все овощи выбрасываем. Ну или берем кубик. 
2. В кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло, бросаем лук, стебель сельдерея, натертый корень сельдерея, натертый имбирь и морковь. Обжариваем на среднем огне до ощутимого приятного аромата. Вливаем бульон. 
3. Тем временем я обжариваю бедра курицы на сковороде с 3 ст. л. соевого соуса. Разбираю их и бросаю в бульон. Туда же к ним нарезанные грибы. 
4. Лапша идет последней, потому что она быстро варится и размягчается в супе. Зелень бросаем, когда суп уже выключен. Пожалуйста, не нужно зелень варить, я вас очень прошу.